Cele mai bune două metode de congelare a ciupercilor champignon proaspete
Șampinioanele sunt destul de accesibile: le puteți achiziționa pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, în frigider, ciupercile proaspete se păstrează maximum 4 zile, așadar răspunsul la întrebarea cum să congelați șampinioanele acasă nu vă va fi de prisos. În primul rând, vă va permite să vă creați rezerve pentru iarnă, atunci când darurile pădurii sunt cele mai ieftine, economisind astfel bugetul familiei. În al doilea rând, să nu aruncați surplusul de produs cumpărat din magazin, dacă nu au fost folosite toate ciupercile la prepararea unui fel de mâncare. Cu atât mai mult cu cât acest proces nu va dura mult timp.
Există două moduri de a congela șampinioanele proaspete acasă: întregi și tăiate. Veți face bine dacă o parte din ciuperci le congelați întregi, iar o parte – după ce le-ați tăiat în prealabil. Acest lucru vă va permite să pregătiți ulterior preparate care necesită atât ciuperci întregi, cât și tăiate. Deoarece nu se pot dezgheța șampinioanele înainte de gătit, iar congelate va fi dificil să le tăiați.
Sfat
Este mai bine să congelați șampinioanele pentru iarnă în porții mici, astfel încât un singur pachet sau recipient să conțină o cantitate suficientă pentru prepararea unui singur fel de mâncare, deoarece nu pot fi recongelate.
Congelarea șampinioanelor întregi
Pentru a congela șampinioanele proaspete întregi, trebuie să selectați doar exemplare mici și uniforme. De aceea, ciupercile culese sau cumpărate din magazin trebuie sortate.
Apoi, procedați conform următorului algoritm.
- Spălați bine șampinioanele în apă călduță, îndepărtând murdăria și iarba lipite.
- Întindeți pe masă un prosop, un șervețel sau o față de masă, așezați ciupercile pe el și lăsați-le timp de 20 de minute, pentru ca toată apa să se scurgă și să se absoarbă în material. Numai în acest caz veți reuși să păstrați șampinioanele la congelare la fel de uniforme și frumoase ca cele proaspete. În caz contrar, apa, dilatându-se în timpul congelării, va deteriora ciupercile, iar după preparare vor fi apoase.
- Repartizați ciupercile în pungi de plastic.
- Eliminați aerul în exces din pungi și închideți-le ermetic. Dacă punga nu are un dispozitiv de închidere special, asemănător unui fermoar, atunci trebuie sigilată sau măcar legată bine.
- Rămâne să puneți pungile în congelator. Dacă acesta are funcție de congelare rapidă, atunci activați acest mod timp de 2-3 ore. În lipsa acestuia, va trebui să așteptați mai mult, dar acest lucru nu va afecta calitatea produsului.
Preparatul poate fi utilizat fără probleme timp de 12 luni. Nu este necesar să dezghețați ciupercile înainte de a le adăuga în mâncare, cu excepția cazurilor când doriți să le așezați frumos una câte una sau să le înșirați pe o frigăruie. În acest caz, puteți scoate punga cu ciuperci din frigider din timp, dar nu este bine să le lăsați să se dezghețe complet: este suficient să așteptați până când ciupercuțele se pot desprinde ușor una de alta.
Congelarea șampinionilor tăiați
Cum să congelați șampinionii după tăiere? Cu un astfel de preparat pentru iarnă va trebui să vă ocupați puțin mai mult, dar rezultatul merită.
- Spălați ciupercile, întindeți-le pe o cârpă, lăsând să se scurgă excesul de lichid.
- Tăiați-le în felii de lățimea dorită (optim – 2–3 mm).
- Așezați-le pe o tavă sau un platou mare într-un singur strat.
- Puneți-le în congelator și așteptați până se congelează. În modul de congelare rapidă, vor fi gata într-o oră, fără a utiliza această funcție, trebuie să așteptați cel puțin 3 ore. Nu congelați șampinionii tăiați direct în recipient sau, cu atât mai mult, în pungă, deoarece în acest caz se vor sparge și vor deveni inestetici, iar utilizarea lor pentru prepararea mâncărurilor de sărbătoare va fi imposibilă.
- Când feliile s-au congelat ușor, trebuie să le așezați cu grijă în recipiente, să închideți bine capacele și să le puneți înapoi în congelator.
Sfat
Indiferent de metoda de congelare pentru iarnă aleasă, gospodinele trebuie să știe cât de mult se păstrează șampinionii proaspeți în frigider: nu mai mult de 4 zile, iar congelatorul le prelungește viața cu un an întreg, de aceea are sens să lipiți o etichetă cu data pe fiecare recipient cu ei.
Nu este necesară dezghețarea prealabilă a șampinionilor tăiați înainte de gătire. Dacă doriți să îi așezați frumos deasupra unei caserole sau a altui fel de mâncare, este suficient să deschideți capacul recipientului și să separați cu grijă ciupercile una de alta. Dacă au fost congelate inițial corect: nu împreună, ci separat, așa cum s-a recomandat mai sus, atunci acest lucru nu va provoca dificultăți.
Spălarea și tăierea ciupercilor nu vor cauza dificultăți deosebite gospodinei, nu vor consuma mult timp, iar preparatul va încânta mult timp. Cu o congelare corectă, șampinionii își vor păstra aspectul, gustul și aroma plăcute. Va fi plăcut și ușor să gătiți mâncăruri apetisante cu ele. În plus, acest lucru va permite economii considerabile.