Totul despre uscarea corectă a semințelor de dovleac

La prima vedere, uscarea legumelor, fructelor, nucilor sau semințelor acasă este o treabă dificilă și laborioasă. De fapt, este suficient să respectați câteva reguli simple și veți putea atât să uscați semințele de dovleac singur, cât și să le păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Bucurați-vă pe dumneavoastră și familia cu un produs delicios!

Informații culinare și pentru consumator

Semințele de dovleac sunt gustoase și sănătoase. Ele sunt utilizate ca materie primă pentru obținerea uleiului de dovleac, în „rețetele de frumusețe”, în gastronomie – în salate, produse de patiserie, preparate vegetariene.

Semințele de dovleac sunt bogate în substanțe minerale, microelemente, compuși proteici naturali, carbohidrați naturali. O valoare deosebită o reprezintă conținutul ridicat de tocoferol – vitamina E. Acest grup de substanțe influențează pozitiv sistemul reproducător uman. Poate de aceea fetele ucrainene, hotărând să refuze un potențial pretendent, în timpul pețirii dădeau pețitorilor un dovleac? Cum se spune, priveau la rădăcină!

Important!

Semințele de dovleac se caracterizează printr-un conținut caloric ridicat. În 100 de grame de produs uscat se găsesc aproximativ 550 kcal. Dacă adăugați sare, ulei și condimente la delicatesă, atunci – aveți grijă, siluetă!

Nu se poate consuma dovleac în următoarele cazuri:

• intoleranță individuală;
• unele afecțiuni ale stomacului și intestinelor, ficatului;

Sarcina și alăptarea, vârsta copilăriei nu sunt contraindicații.

În stare crudă, semințele de dovleac nu sunt folosite, deoarece sunt greu de curățat. Deși maximum de substanțe benefice se găsește tocmai în produsul crud! În plus, ele conțin o cantitate mare de umiditate, se strică repede, mucegăiesc. De aceea, înainte de a le pune la păstrare sau de a le folosi în scopuri culinare, semințele trebuie uscate.

Uscăm semințele de dovleac: cum să nu stricați produsul?

Pentru pregătirea semințelor este potrivit orice soi de dovleac – atât cele culinare alimentare, cât și cele furajere și sălbatice ale acestei culturi. Ați cumpărat, ați crescut, ați tăiat, pulpa ați folosit-o, semințele le-ați strâns. Cu pregătirea nu va fi bătaie de cap – produsul benefic căutat se află în camera seminală, și nu împrăștiat în toată pulpa, ca în cazul pepelui verde.

Există mai multe metode de uscare.

Prin mijloace naturale, acasă

Această metodă se potrivește tuturor iubitorilor de dovleac. Principalul – spații libere și vreme caldă și însorită.

• Curățați semințele de resturile de pulpă.
• Clătiți cu apă curată.
• Așezați semințele într-un singur strat pe o suprafață orizontală acoperită cu hârtie de copt. Poate fi o tavă de copt, orice foaie metalică. Suprafețele de lemn din casă este mai bine să nu le folosiți ca suport, deoarece semințele sunt bogate în umiditate, iar lemnul va absorbi umezeala și se va deforma.
• Uitați de ele câteva zile. Dar urmăriți condițiile meteorologice, deoarece sub ploaie procesul de uscare nu are loc.
• Criteriul semințelor uscate corect – este fragilitatea cojii.

Uscarea la cuptor sau în uscătorul de fructe acasă

Succesiunea operațiilor este puțin diferită.

• Spălați semințele de dovleac.
• Citiți instrucțiunile pentru uscătorul electric. Acestea descriu modurile și temperaturile optime pentru uscarea legumelor, fructelor, semințelor.
• Așezați materia primă pe tăvi într-un singur strat, setați modul corect și uitați de semințe pentru o vreme.
• Pentru cuptor, temperatura de uscare nu depășește 100 de grade. Timpul se determină experimental, dar întregul proces va dura câteva ore. Coaja trebuie să fie uscată și fragilă.

Uscarea rapidă la cuptor

Această metodă este potrivită pentru acei iubitori de dovleac care nu pot aștepta nici măcar câteva ore. Este important să nu vă îndepărtați de cuptor, deoarece uscarea are loc la temperaturi ridicate și există riscul de a obține un produs ars.

Metodica de lucru cu semințele:

• pregătiți materia primă – îndepărtați pulpa, clătiți cu apă;
• temperatura cuptorului – 180 de grade;
• așezați semințele pe o tavă într-un singur strat;
• trimiteți la cuptor pentru 20 de minute;
• încercați cu grijă o sămânță – coaja trebuie să fie uscată și fragilă;
• transferați produsul gata pe o tavă rece, astfel semințele se vor răci rapid și nu se vor arde.

În cuptorul cu microunde

Aceasta este mai degrabă prăjire decât uscare. Așadar, pregătiți o porție mică pentru o singură dată. Succesiunea operațiilor este similară rețetelor anterioare. Timpul de uscare în cuptorul cu microunde este de 2 minute la putere maximă.

Păstrarea semințelor de dovleac uscate

Acasă se pot păstra doar semințele complet și corect uscate. Cele prăjite nu se păstrează, ci se consumă imediat, deoarece se umezesc ușor.

Trebuie respectate regulile de bază de păstrare.

1. Loc uscat – poate fi un sac de bumbac suspendat într-o încăpere ventilată.
2. Recipient de sticlă sau ceramică cu capac etanș. Principalul este să nu se permită pătrunderea umezelii.
3. Cutie de carton într-o încăpere uscată.
4. Semințele de dovleac decojite nu se păstrează mult timp. Ele intră în contact cu aerul, uleiul de dovleac se oxidează și se strică. Așadar, faceți-vă o regulă – curățați și folosiți imediat conform destinației!
5. Dacă cumpărați semințe gata preparate, și nu un dovleac, mirosiți neapărat produsul. Dacă se simte un miros neplăput, uleios și înțepător, renunțați la cumpărare. Semințele sunt iremediabil stricate, iar consumul lor este periculos pentru sănătate.

Nu cumpărați semințe de dovleac de producție industrială. Cel mai adesea sunt condimentate cu sare, conservanți, potențiatori de aromă și diverși E și aproape tot tabelul lui D. I. Mendeleev. Pregătiți acasă un produs gustos și sănătos. Este ușor – respectați doar regulile de uscare și păstrare!

Vă sfătuim să citiți articolul despre cum să uscați crutoane la cuptor