Cum să faceți gheață transparentă fără bule acasă?

Din exterior pare că nu există nimic mai simplu decât să pregătiți gheață pentru cocktailuri, mai ales atunci când aveți forme speciale. În practică, lucrurile nu sunt atât de roz – înainte de a face gheață, va trebui să studiați nuanțe importante ale procesului. În caz contrar, ingredientul curat și transparent pentru băuturi alcoolice sau nealcoolice va avea aspectul unei substanțe tulburi și cenușii.

Destul de des, vă întrebați cum să faceți gheață acasă, dacă nu aveți o formă potrivită la îndemână. Iubitorii de experimente și creativitate au dezvoltat pentru acest caz câteva soluții care vă vor ajuta să obțineți rezultatul dorit cu propriile mâini.

Secrete care vă vor permite să obțineți gheață transparentă fără bule

Apa înghețată și gheața pentru cocktailuri sunt două lucruri complet diferite. Contrar promisiunilor producătorilor de dispozitive pentru producerea gheții, nu este suficient să turnați apă în formă și să o puneți în frigider. Doar cu o pregătire prealabilă puteți spera ca produsul final să fie transparent și atractiv.

Există câteva metode de producere a gheții de calitate cu propriile mâini:

• Apă tratată. Turnați apă într-un vas din oțel sau emailat (important, nu din aluminiu) și aduceți la fierbere. După ce lichidul fierbe câteva minute, îl răciți în mod natural. Apoi fierbeți apa din nou și răciți din nou. În pauzele dintre fierberi, nu uitați să acoperiți vasul cu un capac, pentru a nu lăsa praful să se depună. După tratare, turnați apa în forme și congelați. Această abordare permite obținerea unei gheți transparente datorită faptului că bulele de aer sunt eliminate, iar moleculele de apă se apropie mai mult unele de altele.

Sfat: Indiferent de tipul de abordare pentru producerea gheții, profesioniștii recomandă să utilizați întotdeauna apă filtrată sau de băut. În caz contrar, mirosul neplăcut va dispărea doar temporar și se va dezvălui în totalitate după ce cubul ajunge în băutură.

• Congelare lentă. Dacă timpul și capacitățile aparatului frigorific vă permit, atunci trebuie să setați temperatura la -1°C. Așteptați până când temperatura ajunge la cea dorită și așezați în cameră formele cu apă turnată în ele. Suplimentar, se recomandă să înfășurați dispozitivul cu folie alimentară. Timpul de menținere este de cel puțin 24 de ore. Înlăturarea lentă a bulelor pe măsură ce lichidul se răcește garantează că gheața va fi transparentă și netedă.
• Congelarea în mediu sărat. Cineva sugerează utilizarea apei de mare pentru prepararea bazei, dar, dacă această variantă nu este posibilă, puteți prepara un mediu sărat manual. Adevărul este că atingerea concentrației ideale se va obține doar prin încercări practice. Practica arată că, cu această abordare, puteți spera la un rezultat dorit chiar și la congelarea apei de la robinet. Turnați apă într-un bol, adăugați sare, amestecați. Așezați recipientul în congelator; temperatura nu trebuie să fie sub -2°C. După ce lichidul devine foarte rece, introduceți în el formele de gheață umplute cu apă și le puneți din nou în congelator.

Ultima variantă este considerată cea mai corectă și preferabilă. În urma acestui tratament, cuburile de gheață devin nu numai transparente, dar și uniforme, fără crăpături și pete. Toate particulele nocive vor fi eliminate, astfel încât elementele, după ce ajung în băutură, nu vor provoca un miros neplăcut. Un avantaj suplimentar al abordării este că apa sărată poate fi păstrată permanent în congelator (cu condiția menținerii temperaturii stabilite) și utilizată de mai multe ori.

Cum se face gheața fără formă de gheață – creativitate accesibilă

Nu este necesar să aveți acasă forme speciale sau să le construiți manual pentru a prepara gheață frumoasă și originală. Cu dorință, puteți găsi multe soluții demne pentru această situație:

• Dacă nu este vorba despre prepararea de cocktailuri, ci despre servirea de băuturi monocomponente, atunci puteți prepara gheața direct în pahare. Pentru aceasta, veți avea nevoie de un vas potrivit, capabil să reziste la o temperatură de -1°C. Pur și simplu turnați pe fundul paharului puțină apă potabilă rece sau fiartă și o puneți în congelator pentru congelare lentă. Trebuie să vă asigurați că celelalte părți ale recipientului sunt complet uscate. Această metodă permite obținerea răcirii necesare și conferă băuturii din pahar un aspect neobișnuit.
• Pentru congelarea apei, puteți folosi pahare de plastic cu fund de diametre diferite. Turnați lichidul nu mai mult de un centimetru și congelați ca de obicei. La final, veți obține bucăți rotunde originale de gheață. Ele pot fi chiar împărțite în jumătăți sau sferturi, dacă inițial ați așezat bucăți de plastic tăiate manual din sticle inutile.
• Unii reușesc să prepare gheață cu ajutorul capacelor. Acestea pot fi din plastic sau metal, cu înșurubare sau pliabile. Singura dificultate este că, atunci când extrageți gheața din astfel de obiecte, este dificil să nu o deteriorați.
• Cu dorință, puteți adapta ca forme piese de la seturile Lego sau forme din silicon. Trebuie doar să le dezinfectați temeinic înainte de utilizare.
• În cel mai rău caz, va trebui să vă descurcați cu pungi de plastic. Tăiați-le în fâșii mari sau luați inițial pungi de volum foarte mic. Turnați apă în ele și răsuciți-le în bile de diferite dimensiuni. Puneți-le într-un bol și congelați-le conform regulilor.

Pe lângă aceasta, puteți inventa și alte variante la fel de originale de preparare a gheții. Important este să acționați conform regulilor, atunci componentele vor deveni un adevărat ornament al băuturilor servite.

Vă recomandăm să citiți articolul despre cum să separați gălbenușul de albuș