Depozitarea usturoiului până în sezonul următor: locuri ideale în apartament

Locul de depozitare a recoltei cultivate trebuie organizat astfel încât eforturile să nu fie în zadar. Spre deosebire de alte legume, usturoiul poate fi păstrat chiar și în apartament. Astăzi există destul de multe metode. Principalul lucru este să nu lăsați bulbii să se usuce și să se strice. În condiții potrivite, usturoiul poate rezista până în următorul sezon.

Regimul de temperatură și umiditatea pentru păstrarea usturoiului

Condițiile de păstrare depind de tipul de usturoi cultivat. Soiurile de toamnă se plantează toamna pentru a obține o recoltă mare. Bulbii săi se vor păstra bine la o temperatură de +1-4° C și o umiditate a aerului de 60-80%.

Soiurile de primăvară (semănate primăvara) au o bună rezistență la depozitare la temperaturi mai ridicate (+15-20° C). În același timp, au nevoie de o umiditate puțin mai scăzută – 50-70%. Locul de depozitare nu trebuie să fie excesiv de umed. Pentru ca bulbii să nu putrezească, au nevoie de schimb de aer. Recipientul trebuie să lase aerul să circule, pivnița și cămară trebuie echipate cu ventilație. Usturoiul nu se păstrează niciodată lângă calorifer.

Pregătirea usturoiului pentru păstrare

Procesul de pregătire începe imediat după recoltare. Usturoiul se lasă câteva zile la umbră pentru a elimina umezeala din sol. Apoi, cu un cuțit ascuțit, se taie rădăcinile, tulpina se scurtează, lăsând un ciot de 2 cm înălțime.

Pentru a păstra usturoiul suspendat, se lasă frunzele, care apoi se împletesc în cozi. Înainte de a depozita recolta, aceasta se sortează, eliminând exemplarele cu deteriorări mecanice, pete, zone putrezite. Acțiunile ulterioare depind de metoda exactă prin care va fi păstrată leguma.

În pivniță și în subsol

Fericitii posesori de pivniță pot păstra acolo recolta de usturoi. Subsolul este potrivit numai dacă nu este prea cald. Bulbii de usturoi se așează pentru păstrare în lădițe din plastic sau lemn. Recipientul trebuie să aibă crăpături sau găuri pentru libera circulație a aerului. Temperatura din depozit nu trebuie să scadă sub zero, altfel se va pierde nu doar recolta de usturoi, ci și a altor legume.

În încăperile auxiliare, umiditatea este adesea ridicată, de aceea trebuie să vă gândiți din timp la instalarea unei ventilații bune. Dacă nu se îndeplinește această condiție, pe căței poate apărea mucegai. O dată la 2 săptămâni, recolta se sortează, eliminând bulbii încolțiți și stricați.

Unde să păstrați usturoiul iarna în apartament – alegerea locului

Alegerea locului unde bulbii vor sta până în primăvara următoare depinde de posibilitatea de a păstra usturoiul în frigider. Dacă există această posibilitate, excelent, dacă nu – va trebui să folosiți alte variante. Vom analiza fiecare metodă în parte.

Pe logie și pe balcon

La temperaturi exterioare sub zero, usturoiul poate fi păstrat doar pe un balcon vitrat. Temperaturile sub 0° C nu sunt permise, leguma nu trebuie să înghețe. Bulbii trebuie ascunși în siguranță de soare. Umiditatea optimă este considerată 60%. Bulbii de usturoi se depozitează pentru păstrare:

• în cutii;
• saci;
• borcane de sticlă fără capac;
• recipiente din plastic.

Pentru ca usturoiul să nu înghețe iarna, acesta poate fi plasat într-o cutie izolată, a cărei pereți și fund sunt căptușiți cu bucăți de polistiren. Deasupra, pentru izolație în ger, se poate arunca o pătură veche sau o jachetă.

În frigider

În frigider este foarte convenabil să se păstreze usturoiul, deoarece temperatura necesară se menține automat. Singurul dezavantaj este că o cantitate mare de legumă pur și simplu nu va încăpea acolo.

Usturoiul se ambalează în pungi de hârtie groasă sau în saci de bumbac. Leguma ambalată corect se poate păstra până la 4 luni. Această metodă este potrivită doar pentru soiurile plantate pentru iarnă. Usturoiul de primăvară nu se va păstra în astfel de condiții.

La congelator

Pentru păstrarea prin congelare, se poate folosi doar usturoiul curățat. Acesta se desface în căței și se eliberează de coajă. Apoi pot fi 2 variante: cățeii se păstrează întregi sau sub formă mărunțită. Cățeii întregi pot fi ambalați într-o pungă cu închidere.

Fărâmiturile de usturoi măcinate cu blenderul se pun în recipiente de plastic cu capac etanș. În congelator, usturoiul pierde o parte din gust și aromă, dar își păstrează proprietățile benefice. Regulatorul de temperatură se setează la -18° C. Acest indicator este potrivit pentru majoritatea produselor. În congelator, cățeii de usturoi vor rezista liniștiți până în sezonul următor.

Alte locuri

Usturoiul nu trebuie neapărat păstrat în bucătărie. Recolta se pune într-o cutie de plastic pentru legume. Apoi se alege orice colț retras din apartament. Cutia poate fi așezată într-un dulap, sub pat, lângă ușa balconului sau pusă în cămară.

Periodic, este necesar să se verifice starea bulbilor, sortându-i. La căldură se păstrează usturoiul tânăr, care mai este numit usturoi de primăvară. Cei care au o bucătărie în stil rustic o pot decora cu împletituri de usturoi atârnate pe perete.

Cum să păstrați corect usturoiul în apartament

Nu este întotdeauna posibil să se păstreze usturoiul pentru o perioadă lungă de timp, ținându-l acasă la temperatura camerei. Grădinarii ingenioși au inventat de mult timp metode suplimentare pentru a menține conservarea legumei.

În borcane

Căpățânile uscate și curate stau bine într-un borcan de sticlă care trebuie pre-sterilizat și uscat. Pentru a economisi spațiu, se pot desface bulbii în căței individuali. Temperatura de păstrare depinde de soiul de usturoi. Soiurile de iarnă se scot pe balcon, cele de primăvară pot fi puse în orice loc convenabil fără acces la lumină.

În sare

Pentru a implementa această metodă de depozitare, va fi necesară o cantitate destul de mare de sare, de aceea nu este folosită atât de des. În schimb, cu această tehnică, căpățânile de usturoi se păstrează mai mult timp. Sarea absoarbe excesul de umiditate din aer, protejând leguma de apariția mucegaiului și a putregaiului, împiedicând în același timp uscarea acesteia. În încăperi cu umiditate ridicată, cu această metodă de depozitare, usturoiul se păstrează bine în condiții casnice timp de 5-6 luni.

În ulei

Uleiul rafinat și deodorizat ajută la păstrarea cățeilor de usturoi. Produsul învăluie fiecare cățel, lipsindu-l de aer. Drept urmare, cățeii nu se usucă și nu sunt supuși proceselor de putrezire. De obicei, astfel se păstrează recolta care a început deja să prezinte semne de deteriorare.

Dezavantajul metodei de depozitare în ulei poate fi considerat timpul mare necesar pentru pregătirea legumei. Fiecare căpățână trebuie împărțită în căței, iar apoi curățați de coajă. Recipientul (un borcan de sticlă este ideal) trebuie spălat și sterilizat; în acest caz, usturoiul se va păstra aproximativ 3 luni într-un loc răcoros. Uleiul aromat nu se varsă apoi, ci se folosește la gătit.

În saci de pânză

Trebuie folosiți saci confecționați din pânză de bumbac densă. Un astfel de material asigură schimbul de aer. Sacii se păstrează ușor în poziție suspendată, eliberând spațiu pe rafturi pentru alte legume.

Dacă există îngrijorări privind păstrarea usturoiului, se recomandă să scufundați fiecare căpățână timp de 5-10 secunde într-o soluție salină concentrată și să o uscați bine. După acest tratament, leguma se va păstra mai bine.

În făină

Făina este folosită în acest caz ca adsorbant. Produsul absoarbe foarte bine excesul de umiditate. Se poate folosi orice făină disponibilă în casă. Esența metodei constă în așezarea bulbilor într-un recipient potrivit, stropindu-i simultan cu făină.

Căpățânile trebuie să fie izolate unele de altele și să nu atingă fundul și pereții recipientului. După umplere, recipientul se închide cu un capac. În acest caz, usturoiul poate rezista toată iarna și primăvara.

În rumeguș

Rumegușul de lemn ajută la păstrarea usturoiului pentru a nu se usca și a nu putrezi. Este o metodă veche, care și-a dovedit de mult eficiența. Trebuie folosit rumeguș uscat, iar bulbii trebuie să fie, de asemenea, uscați. Se acoperă fundul recipientului cu material de umplutură și se presară căpățânile.

Este mai bine să folosiți rumeguș de conifere, care eliberează compuși fenolici ce protejează legumele de deteriorare. Deoarece materialul de umplutură are o greutate mică, se pot folosi chiar și cutii de carton ca recipiente. În condiții răcoroase, bulbii pot fi păstrați astfel timp de șase luni sau mai mult.

În folie alimentară

Puteți păstra usturoiul de la uscare înfășurând căpățânile întregi în 2 straturi de folie alimentară. Fiecare bulb este ambalat individual. Usturoiul trebuie înfășurat strâns, astfel încât să nu rămână aer sub folie. Metoda este convenabilă și pentru faptul că, în timpul acestei depozitări, căpățânile deteriorate nu infectează bulbii sănătoși.

În coji de ceapă

Grădinarii care, pe lângă usturoi, cultivă o recoltă mare de ceapă pot folosi cojile de ceapă pentru depozitarea căpățânilor de usturoi. În acest caz, cojile de ceapă vor servi drept material de umplutură. La așezarea usturoiului în lăzi, cutii sau containere, căpățânile se presară cu coji de ceapă. Această metodă permite obținerea unor rezultate bune în ceea ce privește păstrarea legumei aromate.

În cenușă

Pentru aceste scopuri este potrivită orice cenușă, de exemplu, cea care rămâne după arderea lemnelor în saună. În acest caz, este important să așezați corect usturoiul. Fiecare strat de căpățâni se presară cu pulbere de cenușă. Cenușa se așază și deasupra, și dedesubt. Pulberea de cenușă are efect fungicid și protejează căpățânile de apariția mucegaiului și a putregaiului.

Metode de procesare a usturoiului pentru depozitare pe termen lung

Căpățânile întregi de usturoi ocupă destul de mult spațiu în timpul depozitării. Din acest motiv, mulți grădinari procesează leguma în diverse moduri. Procesarea este utilă și atunci când nu există posibilitatea de a crea condiții ideale de păstrare.

Curățat

Usturoiul curățat poate fi ambalat compact. Se desface în căței individuali, apoi se pun într-o pungă de hârtie și se plasează în compartimentul pentru legume. Această rezervă se păstrează fără pierderea calității timp de o lună. Cățeii curățați se păstrează și în congelator, într-un borcan cu făină sau ulei, într-o ladă cu sare.

Uscat

Acasă, este ușor să preparați usturoi uscat, care va fi o alternativă demnă de produsul industrial. Mai întâi, cățeii se curăță, se taie în felii subțiri și se trimit la uscat într-un uscător electric sau în cuptor.

Leguma se usucă la o temperatură scăzută (50-60° C). Feliuțele uscate finite pot fi lăsate așa și puse imediat la păstrare într-un borcan de sticlă, sau se pot măcina cu un blender, obținând astfel o pulbere aromată.

Mărunțit

Cățeii se macină de obicei pentru păstrarea ulterioară în congelator. O astfel de rezervă poate fi păstrată și în frigider, însă aici nu va rezista la fel de mult. Cățeii de usturoi se pot mărunți cu ajutorul unei mașini de tocat carne sau al unui blender. Dacă cantitatea de produs este mică, se poate folosi o răzătoare obișnuită.

Cât timp se păstrează usturoiul

Cât timp poate sta usturoiul depinde de condițiile și metodele de păstrare. De exemplu, soiul de iarnă la temperatura camerei se poate strica deja după 3-4 săptămâni. În medie, durata de păstrare a legumei este de 3-4 luni. În condiții ideale, căpățânile rezistă până la șase luni sau puțin mai mult. Cea mai lungă perioadă de păstrare o are usturoiul congelat. Acesta își păstrează proprietățile cel puțin 1 an.

Probleme de depozitare

Uneori, în ciuda condițiilor create, usturoiul începe să se strice în timpul păstrării. Pot apărea probleme de diverse naturi – cățeii se usucă, putrezesc, mucegăiesc, încep să încolțească. În fiecare caz, deteriorarea are cauza sa.

Usturoiul se usucă

Cauza poate consta în uscăciunea excesivă a aerului din apartament sau într-o temperatură prea ridicată. Dacă au fost observate semne de uscare, usturoiul se mută într-o încăpere mai răcoroasă, cu o umiditate de 60-80%. Puteți preveni uscarea și prin plasarea căpățânilor în sare, rumeguș sau făină. Menținerea umidității în legumă este ajutată și de folia alimentară.

Infecție fungică, mucegai

Căpățânile pot mucegăi atunci când se află într-o încăpere rece și umedă. Acest lucru se întâmplă adesea la depozitarea în pivniță sau subsol cu ventilație proastă. Căpățânile afectate trebuie îndepărtate din depozit, pentru a nu infecta exemplarele vecine. De asemenea, este necesar să luați măsuri pentru reducerea umidității din încăpere. Dacă acest lucru nu este posibil, usturoiul se mută pentru depozitare în alt loc.

Înmugurire

Căpățânile înmuguresc dacă se află la o temperatură ridicată. Puteți evita înmugurirea plasând leguma într-un loc răcoros – în frigider, pe balcon, în pivniță sau subsol. Spre sfârșitul perioadei de depozitare, chiar și în condiții ideale, usturoiul poate începe să înmugurească.

Putregai

Usturoiul poate putrezi la depozitare dacă căpățânile sunt infectate cu o boală sau recolta a fost uscată prost. Este posibil ca depozitul să nu fi fost dezinfectat înainte de a pune recolta. Căpățânile trebuie păstrate la temperatura de +1–3°C și o umiditate a aerului de 75%. Căpățânile afectate de putregai sunt îndepărtate din depozit pentru a păstra restul recoltei.

Rezumând cele de mai sus, ajungem la concluzia că recolta de usturoi poate fi păstrată dacă este aleasă metoda corectă și sunt create condiții ideale. Dacă aveți îndoieli că veți putea asigura conservarea legumei, este mai bine să o dați la procesare – uscați-o sau măcinați-o și puneți-o în congelator.