Când și ce pepeni să cumpărați: la piața angro ne-au spus de unde se aduc cele mai dulci și gustoase fructe

«Multe dintre lucrurile care se spun despre pepeni nu sunt adevărate. Fiecare vânzător susține că tocmai la el se aduc cei mai dulci și gustoși pepeni. Fără asta nu se poate, dacă doriți să câștigați bine. Și de unde sunt acești pepeni, uneori nici comercianții nu știu» – mi-a spus un mare angrosist. Am fost la el în interes de serviciu chiar la începutul sezonului, în iunie. Am aflat o mulțime de lucruri interesante.

Acum 10 ani nici nu se putea visa la așa ceva

Acum puțin peste 10 ani, pepenii verzi erau în Rusia o delicatesă de sezon. În zona centrală apăreau nu mai devreme de jumătatea lunii august. Oamenii s-au obișnuit atât de mult, încât și astăzi așteaptă sfârșitul verii, trecând cu încăpățânare pe lângă pepenii timpurii, întorcând capul. Mulți sunt convinși că sunt plini de chimicale. Este o mare greșeală.

Vă dezvălui un secret: pepenii verzi sunt verificați cu atenție la graniță. Cei cu nitrați și cei proști pur și simplu nu o trec.

Se permite trecerea mărfurilor care au un certificat ce confirmă siguranța fitosanitară. Fără acte, în Federația Rusă nu se permite intrarea. Acum se respectă cu strictețe.

Este neadevărat și că fructul este, într-un fel, injectat. Dacă încercați să îl străpungeți cu un ac, în scurt timp veți descoperi că locul înțepăturii a devenit moale și a început să putrezească. Și pe dinăuntru fructul va fi stricat. Cel mult, se folosesc îngrășăminte pentru accelerarea creșterii. Acestea (nitrații) sunt dăunătoare sănătății omului. Pentru conținutul lor sunt verificați pepenii.

De unde a ajuns la noi pepenele de iunie?

De la jumătatea lunii iunie, la punctele de vânzare apar munți de „mingi” dungate. Sunt în principal pepeni iranieni. După părerea mea, sunt cei mai gustoși dintre cei care se pot cumpăra la începutul verii. Ni se aduc și din Turcia, Egipt, Siria, uneori din alte țări, unde se coc devreme.

Sfat. Când alegeți un pepene, uitați-vă ca talia să fie galbenă și uscată, iar pe o parte să se afle un „obrăjor” – o pată alb-gălbuie de mărimea unui pumn. Cu cât „obrăjorul” este mai aprins, cu atât este mai roșu și mai gustos miezul.

Singurul dezavantaj al pepenelui de iunie este prețul ridicat. Costă de 5 ori mai mult decât cel din septembrie. Având în vedere că un singur fruct cântărește cel puțin 7-8 kg, nu este deloc ieftin.

Sezonul de mijloc: iulie–august

Din mijlocul lui iulie, piața se umple de pepeni din Azerbaidjan, Uzbekistan (Tașkent), Kazahstan. Livrările provin în principal din Asia Centrală. Produsele sunt și ele verificate pentru conținutul de nitrați, așa că pot fi cumpărate fără grijă.

Cei mai gustoși în iulie sunt considerați pepenii „Sobirabadski” (Azerbaidjan) și „Amerikanka” (Kazahstan). Foarte dulci și suculenți. Au puține semințe, dar mari. Pe oricare îl alegeți, toți sunt copți.

Eu însumi iau astfel de pepeni pentru familie. Am copii mici.

Sfat. Dacă vă temeți să nu vă otrăviți cu pepenele roșu, mâncați-l nu până la coajă. De obicei, nitrații se acumulează tocmai în ea și în spațiul din apropiere. Încercați să mâncați 1-2 felii. Dacă în decurs de 2 ore nu apare greață, durere de cap și alte semne de intoxicație, continuați să mâncați fructul.

Perioada fructelor locale – mijlocul lunii august-începutul lunii octombrie

Din august, pepenele roșu este adus la noi din Astrahani, din Kraiul Krasnodar, mai rar din alte regiuni. Anul nu este ca anul. Uneori sezonul pepenilor locali începe mai devreme, alteori mai târziu. Depinde mult de vreme. Pentru a se coace, pepenele are nevoie de căldură, soare puternic, multă apă. Până la sfârșitul lunii septembrie, livrările din Asia Centrală nu încetează. Iată ce înțeleg eu prin alegere – puteți cumpăra o „minge” după orice gust.

Dintre pepenii târzii, aș menționa «Holodok» – dulce și foarte suculent, cu un gust intens. Este un clasic. Și se poate păstra până în decembrie.

Nu este greu să recunoști soiurile târzii – au coaja mai închisă și mai intensă. Sunt aproape toate dulci și, în același timp, accesibile ca preț. Acesta este un alt motiv pentru care toată lumea așteaptă luna august. Începe adevărata perioadă a pepenilor roșii.

Sfat. Vara trebuie să alegeți pepeni roșii mari. Cultura dă rod de 3-4 ori. Primele fructe sunt cele mai mari, apoi vin tot mai mici. Cu cât pepenele este mai mare, cu atât este mai probabil să se fi copt cum trebuie. Iar la sfârșitul lunii septembrie puteți lua deja «micuții» cu greutatea de 3-4 kg.

Dar despre fructele de iarnă?

În supermarketurile mari, pepenele roșu se vinde pe tot parcursul anului. Sunt și ei siguri, dar de cele mai multe ori nu sunt gustoși. Un pepene roșu copt și dulce, ca vara, rareori întâlnești. Puteți ciocăni sau încerca să strângeți fructul. Doar sunet și tăcere. Nu există acel crocant plăcut al zahărului, nu este sonor. Se tem să aducă la noi fructe coapte și trimit unele ușor verzi, pentru a nu se strica pe drum.

Cei mai buni sunt considerați pepenii de iarnă din Costa Rica și Ecuador. Iar pe cei brazilieni nu îi recomandă să îi cumpărați.

Iarna, fructul se mănâncă în siguranță, dar nu este gustos. La nevoie, în supermarketuri se eliberează chitanță. Veți putea face o reclamație. Ei știu acest lucru și, prin urmare, verifică marfa livrată. Unii comercianți cu lanțuri fac chiar ei verificarea nitraților și taie câțiva pepeni pentru probă. Dacă sunt complet negustoși, returnează întregul lot. Bineînțeles, furnizorii îl vând oricum magazinelor care nu au grijă de clienții lor.

Puteți mânca liniștiți pepeni roșii din iunie, nu cum sunteți obișnuiți, din august. Fiți atenți doar ca locul de vânzare să fie împrejmuit și să fie sub un acoperiș, departe de carosabil. Conform regulilor, fructul trebuie păstrat pe rafturi speciale sub prelată, nu să stea pe pământ. Nu cumpărați fructe tăiate – sub folie se înmulțesc rapid microbii, mai ales pe căldură. Cereți certificatul vânzătorului, atunci veți fi siguri că pepenele nu conține nitrați. De obicei, marfa proastă se găsește la vânzătorii ilegali, în micile magazine pe care nimeni nu le verifică din cauza veniturilor mici.