Se pot congela caisele proaspete pentru iarnă?

Iarna vă doriți atât de mult caise naturale, coapte și suculente, dar în magazine se vând fructe tari, neîndulcite, de calitate îndoielnică. Există o soluție — încercați să congelați caisele proaspete pentru iarnă în congelator. Acest aparat de uz casnic ajută multe gospodine.

Congelarea caiselor proaspete

Acasă se pot prepara ușor patru tipuri de congelare: fructe întregi, fructe în sirop, în suc propriu și piure dulce. Fructele întregi se păstrează până la un an, amestecurile cu zahăr — 6-8 luni.

Congelarea caiselor proaspete este cea mai bună metodă de a păstra toate beneficiile verii cu pierderi minime. Prepararea gemului sau a compotului duce la pierderea unei părți din vitaminele prețioase. În congelator, aceste fructe însorite vor rămâne cât se poate de benefice.

Cum să congelați caisele proaspete:

Pentru păstrare sunt potrivite doar caisele întregi, fără lovituri și alte deteriorări. Fructele prea coapte și cele stricate nu trebuie congelate. Examinați coaja — nu trebuie să aibă pete roșiatice.
După recoltarea sau cumpărarea fructelor de calitate, spălați-le neapărat, sau mai bine lăsați-le la înmuiat pentru scurt timp, pentru a îndepărta tot praful.
Acum caisele trebuie uscate. Folosiți un prosop sau un șervețel. Nu lăsați picături de umezeală, pentru că vor strica fructul.
Caisele proaspete se păstrează fără sâmburi. Tăiați fructele, îndepărtați sâmburele și tăiați pulpa în porții potrivite: jumătăți, felii sau cuburi.
Acum trebuie să le congelați parțial, altfel totul se va lipi în timpul păstrării. Întindeți feliile de caise pe o tavă într-un strat uniform și puneți-le la congelator pentru câteva ore.
Când fructele sunt parțial congelate și au devenit tari, transferați-le în recipiente cu capace sau în pungi; sunt potrivite și pachetele cu închidere în vid.
Un truc care va ajuta la păstrarea aspectului caisei: stropiți preparatul cu suc de lămâie. Acesta este un conservant natural.
Așezați caisele în porții mici, pentru a le folosi treptat. O porție — un preparat.
Notați neapărat data punerii la păstrare, ca să nu uitați să mâncați fructele înainte de sfârșitul termenului de valabilitate.
Caisele congelate, în condiții corespunzătoare, rezistă până la următoarea recoltă, dar este mai bine să le consumați mai repede. Cu cât stau mai mult fructele, cu atât mai puține substanțe benefice rămân în pulpă.

Regimul de temperatură

Pentru ca caisele întregi să nu se întunece în timpul păstrării și să nu se transforme într-o pastă fără formă, trebuie să le supuneți unei congelări rapide. Cu cât produsul îngheață mai repede, cu atât va arăta mai bine după decongelare. Vechile aparate nu permiteau setarea temperaturii sub -18 grade, iar ele trebuiau decongelate periodic.

Recongelarea dăunează nu doar caiselor, ci tuturor produselor în general. Asigurați-vă că congelatorul dumneavoastră va funcționa fără întreruperi, folosiți, dacă este posibil, funcția de congelare de șoc și setați temperatura la –20.

Sfat
Așezați preparatele din caise într-un recipient separat în congelator. Aceste fructe absorb bine mirosurile străine.

Caise în suc propriu

Un astfel de preparat este ideal pentru umplutura plăcintelor și a altor produse de patiserie. Caisele congelate devin foarte moi și dulci.

Cum să pregătiți un preparat delicios de caise în suc propriu, rețeta:

Pentru început, efectuați procedurile standard: selectați fructele, spălați-le și îndepărtați sâmburii. Acum caisele trebuie să se usuce puțin.
Acoperiți bucățile cu zahăr. Nu este nevoie de mult, deoarece sucul de fructe este dulce în sine. Cantitatea de cristale depinde de soiul de caise, dar în medie sunt suficiente 2–3 linguri la 1 kg.
Lăsați fructele să stea la temperatura camerei. Vor începe să-și lase singure sucul.
Când sucul este suficient, repartizați amestecul în recipiente, acoperiți-le cu capace, puneți-le suplimentar în pungi și trimiteți-le la păstrare.

Sfat
Revista curatenie.decorexpro.com reamintește: caisa coaptă are o culoare portocalie intensă, pulpa este fermă și se desprinde ușor de pe sâmbure. Exact astfel de fructe trebuie alese pentru preparate.

Caise în sirop dulce

Siropul poate fi preparat separat dacă nu sunteți siguri de dulceața sucului:

Amestecați apa și zahărul într-un raport de 2:1. Topiți siropul până când nu mai rămân cristale.
Spălați și tăiați caisele, puneți-le direct în recipiente pentru păstrare.
Turnați siropul pregătit peste fructe, astfel încât să fie acoperite pe o treime din înălțime.
Lăsați fructele să se îmbibe puțin.
Când siropul s-a răcit, acoperiți recipientele cu capace și trimiteți-le la congelator.

Piure de caise

Piureul de caise este un excelent supliment vitaminic pentru terci. Amestecul viu le va plăcea copiilor și le va completa dieta cu vitaminele necesare. A congela piureul de fructe nu este deloc mai dificil decât bucățile întregi sau caisele în sirop.

Cum să pregătiți un piure sănătos:

Spălați și tăiați caisele. Puneți bucățile în blender sau dați-le pe răzătoarea fină. Dacă vă place o consistență cu bucăți, folosiți mașina de tocat.
Adăugați imediat în masa obținută: la 1 kg de masă de fructe – 300 g de zahăr și 1 linguriță de suc de lămâie.
Amestecați bine și distribuiți totul în recipiente. Pentru păstrarea piureului sunt potrivite pahare mici de plastic, cutii de lapte etc.

Sfat
Folosiți forme decorative pentru gheață, bomboane sau produse de patiserie. Astfel veți obține bucăți drăguțe care vor decora tortul de înghețată și alte deserturi.

Apropo, piureul poate fi fiert înainte de păstrare. Pașii sunt aceiași, doar că masa gata trebuie lăsată puțin la temperatura camerei, ca zahărul să se topească, apoi se pune la foc mic și se fierbe 5 minute după ce a dat în clocot. Amestecați piureul cu o spatulă de lemn, ca să nu se ardă din greșeală. Distribuiți compoziția în recipiente după ce s-a răcit.

Mix de fructe

Toate sfaturile despre congelarea caiselor sunt la fel de valabile și pentru piersici, și pentru prune. Se pot congela numeroase delicii de vară, așa că de ce să nu faceți un mix de fructe?

Tăiați caisele în felii, adăugați fructe de zmeură, cireșe, mure, cătină. Feliile de mere și caisele uscate se păstrează bine în congelator. Nu uitați: preparatul se pune într-un recipient ermetic.

Caisele dulci și atât de sănătoase — sezonul lor trece atât de repede! Și pomul produce o cantitate imensă de fructe. De ce să se piardă un produs atât de valoros? Faceți gem, conserve și nu uitați de congelare. Așa se păstrează un maxim de beneficii, iar acesta este și un topping excelent pentru înghețată!