Se poate fierbe fasolea fără s-o înmuiați: trucuri pentru cei care au puțin timp la dispoziție

În cazuri de urgență, vă vor ajuta câteva trucuri pentru a accelera fierberea fasolei neînmuiate, dar este mai bine să urmați rețeta clasică.

De ce se înmoaie fasolea

Gospodinele știu că fasolea neînmuiată în prealabil fierbe foarte mult timp, iar pentru boabele pregătite este necesar să aștepte cel puțin o oră. Apa nu doar că înmoaie produsul și accelerează procesul de fierbere, dar îl și eliberează de inhibitorii dăunători. Aceste substanțe se găsesc în multe leguminoase, semințe, cereale și nuci și împiedică germinarea prematură.

După dizolvarea inhibitorului sub acțiunea apei, substanțele din sămânță trec în forme ușor asimilabile, în special zaharurile complexe, care sunt greu de digerat în intestin, își schimbă structura. Astfel, înmuiind fasolea și alte produse similare, omul obține mai mult beneficiu din ele.

Fasolea este cel mai ușor de înmuiat peste noapte, timp de cel puțin 7–8 ore. Dar dacă ați uitat de preparare, iar prânzul trebuie gătit chiar acum? Boabele se fierb până sunt gata și fără înmuiere; trebuie doar să cunoașteți câteva trucuri.

Cum să fierbeți după rețeta clasică

Indiferent de metoda de fierbere, fasolea trebuie mai întâi sortată, îndepărtând impuritățile și boabele deteriorate. Puneți boabele într-o strecurătoare și clătiți-le bine sub jet de apă curentă. Acum puteți fie să o înmuiați, fie să o fierbeți direct.

Rețeta clasică:

1. Turnați apă rece curată peste fasolea clătită, în proporție de 1:2.
2. Puneți oala pe foc mare.
3. După fierbere, reduceți temperatura și gătiți aproximativ o oră. Este mai bine să nu acoperiți cu capac, deoarece fasolea formează multă spumă.
4. Verificați dacă boabele sunt gata; timpul exact de fierbere depinde de soi.

Sfat
Jurnalul curatenie.decorexpro.com recomandă să sareați preparatele din fasole chiar la sfârșitul fierberii. Sarea încetinește procesul de fierbere a apei și împiedică gătirea completă. Boabele absorb bine sarea; de asemenea, le puteți săra suplimentar chiar la masă.

Fasolea fără înmuiere fierbe mult mai mult timp, iar în plus se poate crăpa și poate pierde din gust. Dacă ați decis să gătiți boabe sănătoase, notați-vă pentru seară să înmuiați produsul și să nu aveți dificultăți a doua zi.

Cum să fierbeți fără înmuiere: trucuri

Fără înmuiere, fasolea va fierbe aproximativ 3–4 ore. Pentru a fierbe rapid boabele fără înmuiere, folosiți trucuri simple: schimbarea apei, înmuierea scurtă și adăugarea de ulei vegetal și bicarbonat de sodiu.

Schimbarea apei

Pentru ca fasolea neînmuiată să fiarbă mai repede, gospodinele recurg la schimbarea apei în timpul fierberii. Bulionul trebuie înlocuit cu unul proaspăt de cel puțin o dată, de preferință de două sau de trei ori. Iată cum procedați:

1. Transferați fasolea clătită într-o oală și turnați apă cât să se ridice la 3 cm deasupra boabelor.
2. Aduceți la fierbere, fără să adăugați sare, și fierbeți timp de 10–15 minute.
3. Scurgeți apa clocotită și adăugați apă rece proaspătă.
4. Așteptați din nou să fiarbă și repetați pașii 2–3.
5. După ce ați schimbat apa de trei ori, fierbeți fasolea aproximativ o oră.

Încă un truc – adăugarea de apă rece în timpul fierberii. Nu trebuie să scurgeți nimic, doar adăugați de câteva ori câte 2–3 linguri de apă proaspătă după ce bulionul a dat în clocot. Datorită diferențelor de temperatură, fasolea va fierbe mai repede.

Sfat
Urmăriți în permanență cantitatea de apă din oala cu fasole: din cauza fierberii îndelungate, apa poate scădea complet, iar boabele pot începe să se prăjească.

Înmuierea în supă

Dacă aveți puțin timp, luați oala de pe foc și lăsați fasolea să stea în bulionul cald timp de 30–60 de minute. Doar că, înainte de aceasta, boabele trebuie să fiarbă în apă clocotită cel puțin 15 minute. Se pot lăsa la înmuiat în propriul bulion și pentru o perioadă mai lungă.

După înmuiere, fierberea se reia și durează aproximativ o oră.

Despre adăugarea bicarbonatului de sodiu

Unele gospodine adaugă în bulion foarte puțin bicarbonat de sodiu – cât un vârf de cuțit – pentru a reduce duritatea apei. Însă bicarbonatul distruge vitaminele din produs, așa că este mai bine să folosiți de la început apă filtrată și îmbuteliată.

Ulei vegetal

În timpul fierberii, turnați în apă 2–3 linguri de ulei vegetal – de floarea-soarelui sau de măsline. Astfel, bulionul va deveni mai gustos, iar boabele vor fi mai moi.

Oala sub presiune

În cele din urmă, dacă aveți în casă o oală sub presiune, puneți boabele acolo. Fasolea va fierbe în 1,5–2 ore. Apoi lăsați vasul să se răcească, deschideți-l, sărați mâncarea, lăsați-o să stea puțin și împărțiți-o în farfurii.

Dacă trebuie să serviți prânzul, iar fasolea nu este încă suficient de fiartă, mai bine aveți răbdare, serviți aperitivele și băuturile. Boabele fierte incomplet pot afecta negativ sănătatea. În așteptarea delicioasei supe sau a garniturii cu fasole, pofta de mâncare nu va face decât să crească, iar aceasta, după cum se știe, este cel mai bun condiment pentru mâncare.

Videoclipul de mai jos — aflați câteva trucuri despre cum să fierbeți rapid fasolea fără înmuiere, cu ajutorul bulionului sau al uleiului vegetal.