Cât rezistă ridichea congelată și cum să păstrăm corect produsul pentru iarnă.

Multe gospodine încearcă să congeleze ridichea în congelator pentru iarnă, dar nu la toate leguma își păstrează gustul înțepător și aroma, uneori devenind chiar apoasă și necomestabilă. Cum să păstrăm toate beneficiile ridichii până la următoarea recoltă: împărtășim secretele.

Ce fel de ridichi se pot congela?

Ridichea are fructe foarte suculente, care nu se păstrează mult timp nici în pivniță. La câteva săptămâni de la recoltare, ridichea își pierde densitatea, nu mai crocănește la fel de plăcut, apoi devine fără gust și începe să putrezească. Congelarea unui astfel de produs valoros pentru iarnă este o soluție excelentă. În sezonul lipsei de vitamine, un astfel de preparat va fi foarte util pentru completarea meniului.

Fructele mici și insignifiante, cu pete suspecte, nu sunt potrivite pentru noi. Ridichea trebuie să fie nu doar frumoasă, ci și sigură pentru sănătate.

Ce fructe trebuie selectate pentru păstrarea de lungă durată în congelator:

Soiurile târzii de ridiche tolerează cel mai bine temperaturile scăzute: pulpa lor rămâne mai mult sau mai puțin crocantă și suculentă. Bucurați-vă de recolta timpurie în stare proaspătă, iar fructele care vor apărea până în august trimiteți-le la păstrare.
Ridichea de acasă va rezista garantat în congelator, iar variantele din magazin, tratate cu substanțe necunoscute, s-ar putea să nu se comporte tocmai bine.
Doar fructele întregi și sănătoase ar trebui să fie puse la păstrare, acest lucru este important.

Sfat
Cei care cultivă ridichi pe terenul lor vor fi interesați să afle că cele mai tari și suculente ridichi se culeg în zori, iar seara, înainte de recoltare, stratul trebuie bine udat.

Pentru ridichi, ca și pentru alte legume, este preferabilă congelarea șoc. După cum a aflat revista curatenie.decorexpro.com, astfel pe fructe apare un minim de umiditate și gheață, ele păstrându-și iuțeala și structura crocantă. Congelarea lentă și fluctuațiile constante de temperatură sunt contraindicate.

Lăsați o parte din ridichi, spălați-le, uscați-le și puneți-le în frigider pe raftul de jos: acolo recolta proaspătă se va păstra până la o lună.

Cum să congelați ridichi: reguli

Ridichea proaspătă, abia culeasă, trebuie spălată bine de praf și particulele de pământ, apoi uscată bine cu șervețele. Dacă nu eliminați umezeala în exces, aceasta se va transforma în gheață și va strica produsul. Rădăcina nu ne trebuie, o tăiem cu un cuțit ascuțit. Nu este obligatoriu să curățați ridichile de coaja roz sau albă, deoarece coaja conține o mulțime de substanțe benefice.

Cum să congelați ridichi, toate metodele:

Este mai bine să congelați legumele întregi. Ca ambalaj, folosiți recipiente din plastic cu capac sau pungi alimentare pentru congelare.
Pentru ca ridichea să ocupe mai puțin loc, se taie în jumătăți sau în bucăți mai mici.
Pentru salate, okroșcă și alte preparate, legumele rădăcinoase se taie mărunt în fâșii sau se dau pe răzătoare. În acest caz se folosesc pungi ermetice cu închizătoare. Însă această metodă este cea mai puțin reușită: ridichea își păstrează gustul și aroma doar întreagă, cel mult tăiată în jumătăți.

Termenul de valabilitate al ridichii congelate este de 1 an, dar este mai bine să consumați leguma benefică în primele luni, cel târziu până la venirea primăverii. Cu cât se păstrează mai mult ridichea, cu atât devine mai puțin valoroasă pentru sănătate.

Decongelați produsul treptat, lăsându-l mai întâi să se dezghețe pe raftul inferior al frigiderului, apoi la temperatura camerei.

Alte metode de păstrare îndelungată a ridichii

Conservarea ridichii separat de alte legume se întâlnește rar, dar puteți încerca să pregătiți o gustare interesantă pentru iarnă:

Pregătim soluția de oțet (luați apă și oțet de 9% în proporții egale).
La 400 ml de soluție — o jumătate de pahar de zahăr și 1 linguriță de sare. Condimente — după preferință; de exemplu, cu piper și ghimbir va ieși o gustare picantă, cu cuișoare — una parfumată.
Tăiem ridichea în bastonașe sau în jumătăți.
Aducem marinada la fierbere, turnăm peste ridichea din borcanul de sticlă, apoi o sterilizăm suplimentar și o închidem ermetic.

Dați dovadă de imaginație și păstrați cât mai mult din leguma sănătoasă și suculentă pentru meniul de iarnă. Atât ridichea proaspătă, cât și cea marinată va fi foarte benefică pentru menținerea imunității.