Se congelează salata pentru iarnă?

Frunzele fragede și delicate ale salatei pot fi congelate pentru iarnă și păstrate în congelator, dar este nevoie de atenție și de cunoașterea câtorva trucuri.

Frunze de salată în congelator

Pentru congelare se selectează doar frunze proaspete de salată cu nervuri ferme. Cele ofilite, șifonate și deformate nu ni se potrivesc. Culoarea frunzei este verde-deschis, nu galbenă și nici pătată.

Sfat
Este important să spălați salata înainte de congelare, deoarece după decongelare nu veți mai putea face acest lucru. Oricum ați face, frunza de salată se ofilește puțin după decongelare și își pierde fermitatea.

Cum să congelați salata verde proaspătă:

Îndepărtați rădăcinile în exces, spălați verdețurile în apă curgătoare.
Scuturați frunzele de excesul de picături. Întindeți totul într-un strat uniform și ștergeți cu șervețele. Umiditatea trebuie să rămână la minimum, altfel salata nu se va păstra mult timp.
Este mai bine să uscați frunzele rapid: după tăierea din grădină ele se ofilesc repede.
Pregătiți din timp recipiente comode cu capace, tăvițe din plastic, pungi cu închizătoare. Se potrivește chiar și folia alimentară, important este ca ambalajul să fie rezistent și să nu lase să treacă mirosurile.
Faceți porțiile potrivite pentru o singură utilizare. Salata cu frunze nu se decongelează din nou; după scoaterea din congelator trebuie folosită imediat.
După ce ați pus porția de verdețuri în pungă sau recipient, încercați să eliminați cât mai mult aer posibil.
Puneți pungile în congelator. Dacă acest lucru este prevăzut la aparatul dumneavoastră, reglați temperaturi sub standardul de –18 grade.
Termenul de valabilitate al frunzelor verzi proaspete în ambalaj ermetic este de până la 1 an. Încercați să consumați salata cât mai repede, deoarece pierde vitaminele la depozitarea îndelungată.
La scoatere, o astfel de salată nu va mai fi la fel de fragedă ca una proaspătă, dar își va păstra gustul și substanțele nutritive. Adăugați frunzele în amestecuri de legume, folosiți-le pentru smoothie-uri verzi, aperitive, sandvișuri, supe, omlete și umpluturi.

Sfat
Revista curatenie.decorexpro.com nu recomandă deloc să tăiați rădăcinile și să mărunțiți frunza de salată cu cuțitul. Metalul provoacă oxidarea sucului, marginile frunzei de salată se întunecă și arată neîngrijit. Mărunțiți salata doar cu mâinile — pur și simplu rupeți-o în bucăți potrivite.

Salată cu dressing de ulei

Uleiul ajută la păstrarea culorii verzi intense a frunzelor de salată, și totodată conservă vitaminele și gustul delicat. Preparatele cu ulei sunt potrivite pentru decorarea salatelor, garniturilor, preparatelor din carne și pește. Folosiți soiul obișnuit de salată, lollo rosso, creson etc.

Cum să congelați salata cu frunze cu ulei, rețetă:

Spălați, scuturați frunzele de picături și rupeți totul fin cu mâinile.
Puteți mărunți verdețurile într-o pastă cu ajutorul blenderului, astfel veți obține un sos verde omogen.
Topiți untul astfel încât să nu fiarbă și să nu se ardă.
Distribuiți piureul de salată sau frunzele în tăvile pentru gheață. Turnați uleiul astfel încât să rămână un mic spațiu până la marginea formei.
Sunt potrivite și uleiurile vegetale: de măsline, de porumb, de floarea-soarelui.
Puneți tava pentru gheață la congelator, iar când toate compartimentele s-au întărit, scoateți cuburile și puneți-le într-o pungă comună.
Puneți punga înapoi în congelator. Dressingul cu salată și unt este gata; folosiți-l timp de șase luni.

Puteți face cuburi mici congelate și fără adaos de unt. Pur și simplu zdrobiți verdețurile sau pasați-le cu blenderul, apoi distribuiți-le în forme. Nu este nevoie să dezghețați treptat frunza de salată: se va dezgheța rapid în preparatul gata.

Congelarea strică într-o oarecare măsură aspectul frunzei de salată, dar vă permite să vă bucurați toată iarna de verdețuri sănătoase cu gust de vară. Câteva reguli simple vă vor ajuta să păstrați toate calitățile importante ale salatei.