Cum să congelați dovleacul pentru iarnă și ce fel de mâncare gustoasă să pregătiți din el?

De regulă, dovleacul este un produs destul de mare, considerat sezonier. Ce faceți dacă aveți în mâini o legumă uriașă, cu care pur și simplu nu puteți face față dintr-o dată, dar doriți să-i păstrați beneficiile pentru mult timp? Răspunsul este simplu: puteți congela dovleacul pentru iarnă.

Congelarea afectează proprietățile benefice ale dovleacului?

De regulă, multe gospodine se îngrijorează în primul rând de proprietățile produsului. Dovleacul este o legumă bogată în micronutrienți benefici și numeroase vitamine, și, pe deasupra, dulce în mod natural. Este perfect natural să vă faceți griji pentru păstrarea acestor calități.

Așadar, strică congelarea dovleacul? Experții consideră că nu. Cu o congelare corectă, dovleacul își păstrează complet proprietățile, inclusiv dulceața pe care copiii o iubesc.

Cum să congelați corect dovleacul?

Un avantaj incontestabil este că dovleacul poate fi congelat atât crud, cât și gătit, și sub orice formă: cuburi, julienne și piure. În orice mod și formă, dovleacul își va păstra complet calitățile (inclusiv culoarea!) și, de-a lungul anului, va fi un adaos excelent pentru aproape orice fel de mâncare.

Ce dovleac se poate congela:

• alegeți un fruct sănătos și ferm: fără vânătăi sau mucegai pe coajă, dungi regulate și clare, iar greutatea — impresionantă, raportată la dimensiune;
• cu cât dovleacul este mai copt, cu atât mai bine — acest lucru este indicat de codița uscată și de pulpa densă și elastică.

Cum să pregătiți leguma portocalie pentru congelare:

1. Din fruct trebuie scoasă toată partea interioară: fibrele și semințele.
2. Îndepărtați coaja. Excepție face preparatul pentru piure, dar despre asta puțin mai târziu.
3. Pentru comoditate, leguma mare ar trebui tăiată în bucăți mari, de exemplu, în felii.

Important
Jurnalul curatenie.decorexpro.com atrage atenția: evaluați din timp volumul produsului de congelat și pregătiți recipientul astfel încât să nu-l umpleți până la refuz: dovleacul conține multă apă, iar aceasta se extinde la înghețare, așa că dovleacul, atât tăiat, cât și sub formă de piure, va avea nevoie de spațiu.

Cum să congelați corect dovleacul în cuburi

Dovleacul tăiat cubulețe mici este un ingredient foarte potrivit pentru tocănițe, supe, compoturi, se fierbe bine în terci. Dar nu este recomandat să congelați dovleacul turnând pur și simplu cuburile într-o pungă sau un recipient: acestea se vor lipi unele de altele, iar apoi va trebui să faceți față unui bulgăre întreg care se decongelează neuniform, cuburile transformându-se într-un fel de jeleu.

Pentru a evita acest lucru, există un truc:

1. Pregătiți din timp un loc liber în congelator și o suprafață plană (o farfurie mare sau o tavă de copt cu margini înalte).
2. Așezați dovleacul tăiat cuburi pe suprafața aleasă, astfel încât bucățile să nu se atingă.
3. Deasupra, așezați o a doua farfurie sau tavă asemănătoare (fundul nu trebuie să atingă bucățile de dedesubt).
4. Puneți la congelator pentru 2–10 ore, la o temperatură sub -20 de grade, pentru ca bucățile de dovleac să înghețe bine.
5. Acum transferați-le într-o pungă sau alt recipient. Cu această metodă, nu este nevoie să faceți porții separate. Cuburile se scot ușor din punga comună — exact cât aveți nevoie.

Sfat
Pentru ca bucățile de dovleac să nu-și piardă forma după decongelare, le puteți usca ușor la cuptor sau în aer liber. Umiditatea în exces va ieși din pulpă, iar dovleacul va deveni chiar mai dulce.

Cum să congelați dovleacul ras

Dovleacul ras ocupă mult mai puțin spațiu în congelator și este ideal pentru preparatele care nu necesită bucăți separate (de exemplu, smoothie-uri, alimente pentru copii, majoritatea terciurilor). Este un ingredient excelent pentru prăjituri sau pentru umplutura lor. Nu este nevoie să-l decongelați – se adaugă direct în preparat.

Un aspect important
Lăsați dovleacul să se scurgă puțin înainte de porționare și scoateți aerul din pungă – altfel leguma se va acoperi cu un strat de gheață, iar după decongelare își va pierde gustul.

Revista curatenie.decorexpro.com recomandă să folosiți pungi pentru porții sau să faceți un singur bloc de cel mult 1,5 cm grosime. Acesta se taie ușor cu cuțitul, fără a fi nevoie să decongelați întreaga cantitate de legume. Recongelarea va strica dovleacul.

Congelăm piureul de dovleac

Înainte de congelarea piureului de dovleac, acesta trebuie, desigur, preparat. Pentru aceasta, veți avea nevoie de cuptor, o tavă de copt, o bucată de folie și un blender.

1. Tăiați dovleacul în bucăți (nu este nevoie să-l curățați de coajă) și așezați-l într-un singur strat pe tava de copt, peste hârtie de copt.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, acoperiți bucățile de dovleac de pe tavă cu folie.
3. Coaceți timp de aproximativ 45 de minute, verificând periodic cu furculița dacă sunt gata: în dovleacul gătit furculița intră ușor. Timpul de coacere depinde de soiul de dovleac, de dimensiunea bucăților și de temperatura cuptorului.
4. Lăsați dovleacul gătit să se răcească, apoi îndepărtați coaja. Aceasta se va desprinde de pulpă fără nicio dificultate.
5. Pasați cu blenderul pulpa curățată și răcită până obțineți un piure.

Porționați în pungi sau în tăvițe pentru gheață și puneți la păstrat. În congelator, piureul se păstrează între 6 luni și 1 an, fără a-și pierde proprietățile unice.

Sfat
Porționarea în pungi va fi mult mai convenabilă dacă le puneți într-un recipient și îndoiți marginile peste el – de exemplu, într-un recipient de maioneză sau un recipient pentru alimente. Nu va rămâne decât să turnați piureul cu grijă!

Ce se poate pregăti din dovleac congelat?

Sub orice formă, dovleacul este un ingredient excelent pentru cele mai diverse terciuri, inclusiv pentru cel de griș.

Particularități de preparare:

• adăugați porția de legume congelată doar în apă rece;
• piureul este deja copt — adăugați-l în preparate cu 5 minute înainte de finalul gătirii;
• fulgii, chiar și cruzi, necesită fierbere, le trebuie aproximativ 10 minute;
• cuburile din congelator se vor găti mai repede decât cele proaspete, dar lăsați-le totuși cel puțin 20 de minute.

Supă-cremă din dovleac congelat

Din cuburile congelate va ieși excelent un preparat precum supa-cremă. Se prepară din legume cu adaos de smântână.

Veți avea nevoie:

• morcov;
• cartofi;
• ceapă;
• smântână;
• condimente după gust.

Preparare:

1. Mărunțiți morcovul, ceapa și cartofii și puneți totul în apă rece.
2. Adăugați și acolo bucățile de dovleac congelat.
3. Fierbeți aproximativ treizeci de minute la foc mediu.
4. Când legumele sunt fierte, pasați-le cu blenderul până devin piure, adăugând în același timp și condimentele preferate după gust.
5. În ultimul rând, adăugați smântâna și puneți din nou oala pe foc.
6. Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă așa timp de 5 minute.

O astfel de supă va fi un adaos excelent la masa de prânz. Poate fi servită cu crutoane de secară și pătrunjel sau ceapă verde.

Terci de dovleac din bucăți congelate

Probabil unul dintre cele mai cunoscute și îndrăgite preparate cu dovleac este terciul de mei sau de orez. Pentru acest preparat sunt ideale bucățile de dovleac, dar și piureul sau dovleacul ras.

Pentru 3 porții, veți avea nevoie de:

• 260 g de cuburi de dovleac;
• 120 ml de lapte (cu orice conținut de grăsime, în funcție de preferințele dumneavoastră);
• 1 cană de mălai, mei sau orez;
• sare, zahăr — după gust;
• scorțișoară, miere sau gem (opțional).

Preparare:

1. Puneți laptele, dovleacul și celelalte ingrediente într-o cratiță.
2. Lăsați să dea în clocot, apoi reduceți focul.
3. Fierbeți la foc mic până când dovleacul începe să se desfacă în fibre. Acesta este un semn sigur că totul este gata.
4. Împărțiți în farfurii, pentru ca preparatul să se răcească puțin. Serviți cu miere, gem, fructe sau frișcă.

Nu iese rău nici terciul de griș cu dovleac, însă se fierbe repede, iar grișul se adaugă în lapte fierbinte, dar nu clocotit. De aceea, puneți mai întâi grișul și apoi dovleacul ras. Fierbeți, amestecând continuu, iar la final luați de pe foc și lăsați să stea sub capac.

Dovleacul este un produs nu doar sănătos, ci și extrem de practic. Nu își pierde vitaminele și nici aspectul la congelare, este ușor de folosit în diverse preparate, iar dulceața naturală permite să puneți mai puțin zahăr, ceea ce este benefic atât pentru dinți, cât și pentru siluetă.