Congelăm piersicile pentru iarnă: cele mai bune 6 metode de păstrare.
Cuprins:
Piersici extrem de sănătoase, suculente și moi iarna — la acestea nu poți decât visa. Dar dacă congelați piersicile pentru iarnă, visul devine realitate! Acest fruct însorit se păstrează bine la rece, păstrându-și gustul și conținutul de vitamine.
Se pot congela piersicile?
Piersica congelată își pierde puțin forma, mai ales dacă au fost alese fructe moi și ușor supracoapte. Dar acest lucru nu diminuează avantajele congelării.
Care sunt avantajele păstrării la temperaturi scăzute:
- Este o alternativă excelentă la conservare. Piersicile nu sunt supuse unui tratament termic îndelungat, ca în cazul dulceții, gemului sau compotului, așadar rămân extrem de benefice.
- Piersica congelată este mult mai sănătoasă și mai gustoasă decât fructele din magazine iarna.
- În acest fel, fructele se păstrează până la 10–12 luni.
- Este o pregătire convenabilă pentru umpluturi, decorarea preparatelor, un adaos în terci, cocktail sau salată de fructe.
Cum să congelați: cele mai bune 6 metode
Înainte de a congela piersicile, va trebui să selectați exemplarele potrivite. Alegeți fructe coapte, dar nu moi, altfel se vor transforma în pastă. Gustați neapărat pulpa fructului: dacă are un gust ușor amar sau acrișor, păstrarea la temperaturi negative nu va face decât să agraveze problema. Păstrați pentru iarnă doar piersici dulci.
Cum să pregătiți fructele pentru congelare, toate etapele:
- Pielița pufoasă trebuie îndepărtată. Pentru aceasta, fructul trebuie blanșat în apă clocotită aproximativ un minut, apoi scufundat în apă cu gheață pentru a se răci rapid. După un astfel de tratament, este suficient să ridicați coaja cu cuțitul și ea se va desprinde ușor.
- La toate fructele se îndepărtează sâmburele.
- Acum, indiferent de metoda de tăiere pentru congelare, pulpa trebuie stropită cu suc de lămâie sau ținută într-o soluție din 1 litru de apă și 10 g de acid citric. Acidularea va proteja pulpa de înnegrire.
- Ultima etapă – uscarea piersicilor pe un prosop de bucătărie. Umiditatea în exces strică produsul la păstrarea îndelungată.
Felii
Pentru a păstra fructele felii, acestea trebuie congelate separat, altfel pulpa se va lipi. Pentru aceasta, așezați bucățile uscate într-un singur strat pe o farfurie tapetată cu folie alimentară. Puneți totul la congelator pentru câteva ore, până când pulpa se întărește. După ce piersicile sunt bine congelate, transferați-le în recipiente și puneți-le la păstrare pe termen lung.
Punct important: ambalajul trebuie să fie etanș. Legați bine pungile, închideți bine capacele, altfel bucățile se vor umezi și își vor pierde aroma. De asemenea, nu trebuie să distribuiți fructele în pungi mari. Faceți porții convenabile, pentru a le scoate după necesitate.
Reînghețarea este interzisă: bucățile se vor strica complet.
Sfat
Revista curatenie.decorexpro.com recomandă să congelați în același mod piersicile netede – nectarinele.
Sub formă de piure
Pentru prepararea piureului sunt potrivite piersicile care sunt ușor prea coapte. Structura lor moale se zdrobește ușor.
Rețetă:
- Fructele curățate de sâmburi le introduceți în vasul blenderului. Dacă vă place piure cu bucăți vizibile, folosiți o răzătoare sau un tocaș de carne.
- Faceți piure din piersici într-un mod convenabil, după dorință adăugați puțin zahăr și suc de lămâie.
- Distribuiți piureul în recipiente, pahare sau forme de gheață. Această gheață va fi în continuare un companion ideal pentru cocktailuri.
Sfat
Amintiți-vă că pentru piersici este mai bine să alocați o secțiune separată de fructe și legume în congelator. Fructele pot absorbi mirosurile străine. Cu greu vă va plăcea compotul de piersici cu aromă de pește sau de semifabricate din carne.
În zahăr
Piersicile, în special soiurile nu foarte dulci, pierd rapid gustul zaharat din cauza depozitării îndelungate în congelator. Gospodinele s-au obișnuit să păstreze bucățile în zahăr. Astfel, iarna va fi întotdeauna la îndemână un dulce răsfăț fructat.
Cum se prepară:
- Fructele spălate și ușor acidulate le uscați și le tăiați în bucăți convenabile: jumătăți, cuburi sau felii.
- Plasați porțiile de fructe în recipiente mici.
- Presărați fructele cu zahăr granulat. Cantitatea acestuia depinde de preferințele personale și de dulceața fructului însuși.
- Împachetați bine piersica zaharată. Dacă folosiți pahare de plastic, atunci ca capac luați folie alimentară. Fructele nu se păstrează deschise în congelator, altfel preparatul se va umezi, se va acoperi cu un strat de gheață, își va pierde aroma și gustul.
- Puneți la congelator.
În sirop
Piersicile au diferite grade de coacere. Cele care deja lasă suc, cu greu vor putea fi păstrate în bucăți, dacă nu aveți funcția de turboînghețare și posibilitatea de a menține fructele la temperaturi de –25 de grade și mai jos. Fructele moi și suculente se păstrează bine în propriul suc și sirop de zahăr.
Cum să pregătiți un preparat dulce pentru umpluturi și compoturi:
- Amestecați apa și zahărul în proporție de 2:1. Topiți siropul și răciți-l puțin.
- Tăiați piersicile în bucăți convenabile și distribuiți-le în recipiente.
- Turnați siropul cald peste tot, astfel încât să acopere bucățile pe jumătate.
- Lăsați fructele să se îmbibe cu zahăr și să lase suc.
- Când masa se răcește, acoperiți-o cu un capac și trimiteți-o în congelator.
Întregi
Un mod rar, dar totuși posibil de păstrare a fructelor. Este suficient să spălați bine coaja și să ștergeți excesul de umiditate. Piersicile se învelesc în hârtie pergament sau se pun în pungi alimentare etanșe pentru congelare. Apoi se păstrează într-un container comun.
Piersică deshidratată
O metodă interesantă, a cărei esență este evaporarea excesului de umiditate. Un astfel de piersic nu se va umezi în congelator, fiind ușor de adăugat în umpluturi fără decongelare suplimentară.
Cum se prepară:
- Curățați fructul de coajă și sâmbure, apoi tăiați-l în felii.
- Tratați cu suc de lămâie sau soluție de acid citric pentru a evita înnegrirea pulpei.
- Așezați bucățile pe o tavă și introduceți-le în cuptorul preîncălzit la 60 de grade.
- Lăsați ușa cuptorului întredeschisă și țineți piersicile aproximativ o oră.
- Când fructele s-au uscat ușor, lăsați-le să se răcească.
- Împachetați în pungi porționate și puneți-le în congelator.
Consumați piersicile în primele luni de păstrare. Cu cât stau mai mult, cu atât mai puține vitamine rămân în ele. Decongelarea se face treptat, mai întâi la frigider, apoi la temperatura camerei. Nu folosiți cuptorul cu microunde sau apă fierbinte pentru decongelarea rapidă. Mâncați piersicile simple, adăugați-le în salate, terciuri, garnituri, cocktailuri și umpluturi pentru plăcinte, gătiți compoturi, gemuri și dulcețuri.