3 moduri de a congela coriandrul pentru iarnă

Coriandrul se pretează bine la depozitare îndelungată la temperaturi scăzute. Cum să congelați coriandrul pentru iarnă, cum să păstrați în congelator calitățile prețioase ale verdețurilor. Trei dintre cele mai simple, dar gustoase moduri.

Metoda 1. Frunze verzi

Frunzulițele de coriandru proaspăt se păstrează la frigider cel mult 1 săptămână. Congelarea va prelungi termenul de valabilitate până la 1 an. În acest proces, coriandrul, ca multe tipuri de verdețuri, își pierde culoarea verde intens. Pentru a evita acest lucru, planta trebuie supusă unei congelări rapide și strict o singură dată. Verdețurile decongelate trebuie folosite integral.

Cum să congelați crenguțe și frunze de coriandru:

Mai întâi selectați lăstari frumoși și întregi. Ei nu trebuie să prezinte îngălbeniri sau pete — alegeți doar frunze sănătoase.
Spălați coriandrul sub jet de apă rece; îl puteți înmuia pentru scurt timp, pentru ca tot praful să ajungă în apă.
Acum uscați complet crenguțele pe un prosop de hârtie sau de bumbac.
Pregătiți recipiente din plastic cu capace sau pungi pentru congelare.
Coriandrul se congelează atât în crenguțe, cât și tocat. Alegeți modul cel mai convenabil.
Puneți verdețurile în porții, scoateți aerul din pungi și legați-le bine.
Acum congelați rapid coriandrul: cu cât temperatura este mai scăzută în congelator, cu atât mai multe substanțe utile se vor păstra în frunze. Coriandrul supus congelării rapide rămâne verde și aromat.

Pentru păstrarea culorii mai există un truc: opărirea. După spălare, frunzele de coriandru trebuie opărite cu apă clocotită ori trebuie turnată apă fierbinte peste ele timp de cel mult jumătate de minut. Nu le puteți ține mai mult în apă clocotită: proprietățile benefice se pierd.

Sfat
Tocătura congelată va fi mai ușor de folosit pentru preparatele gata. Iar coriandrul întreg — ca și condiment, care se adaugă în timpul gătirii.

Gheață cu coriandru

Cuburile de gheață porționate, cu verdețuri aromate, vor fi un adaos frumos și neobișnuit la supe și alte preparate consistente, precum și la smoothie-uri verzi sănătoase. Această metodă de a congela coriandrul nu este la fel de populară ca tocătura uscată, dar puteți pregăti câteva tăvi pentru gheață pentru a vă surprinde oaspeții.

Sfat
Revista curatenie.decorexpro.com recomandă forme de silicon, care se folosesc pentru bomboane și fursecuri. În ele, cubul de gheață se va întări la fel de bine, dar va fi mult mai ușor și mai rapid de scos decât din tăvile pentru gheață. Pur și simplu apăsați pe fundul formei — porția va sări afară.

Cum se prepară:

Spălați coriandrul, selectați frunzele mari și tăiați-le cu ajutorul cuțitului.
Tocați-l foarte mărunt sau lăsați frunzele întregi.
Acum, în cantități mici, distribuiți coriandrul în tava pentru cuburi de gheață.
Umpleți totul cu apă până la aproximativ 2/3. În congelator, apa se va dilata, iar cuburile cu coriandru vor ieși uniforme și înalte.
Gata, acum transferați preparatul în congelator și folosiți-l după cum este necesar.

Coriandru în ulei

Coriandrul cu unt sau ulei este un adaos foarte frumos și aromat pentru salate, supe, sosuri și feluri secunde. Se prepară atât cu ulei vegetal, cât și cu unt. Cele mai gustoase sunt amestecurile pe bază de ulei de măsline. Dacă preferați untul, atunci căutați un produs natural, fără adaosuri vegetale.

Cum să pregătiți coriandrul în ulei pentru iarnă:

Frunzele de coriandru spălate se tocă ușor cu cuțitul, nu trebuie să le mărunțiți prea fin. Blenderul va face restul. Puneți frunzele și tulpinițele în el și pasați-le până obțineți o masă omogenă.
Acum coriandrul trebuie combinat cu uleiul. Cantitatea este după gustul dumneavoastră, cea optimă fiind de 50–100 ml de ulei la 50 g de coriandru. Amestecați totul bine, puteți omogeniza suplimentar cu blenderul.
Rămâne să distribuiți compoziția în forme, sau în recipiente mici și pahare de plastic.
După ce tava pentru gheață a stat la congelator 3–4 ore, scoateți-o, scoateți toate cuburile cu coriandru în ulei și puneți-le într-o pungă. Așa veți scoate sosul mai repede și mai comod.

După scoaterea coriandrului din congelator, folosiți-l în decurs de 2–3 zile. Preparatele în ulei nu se păstrează mult timp – 1–3 luni; de asemenea, este recomandat ca verdeața tocată să fie consumată în primele luni de la preparare. În orice caz, este o opțiune excelentă pentru a păstra aroma și beneficiile coriandrului.