Cum să pregătiți rucola pentru iarnă: congelare, uscare, conservare și cultivare pe pervaz

Cum să congelați rucola pentru iarnă: o mulțime de idei și sfaturi pentru păstrarea verdețurilor valoroase și a diversității în meniu — pentru gospodinele grijulii.

Se poate congela rucola

Rucola proaspătă este un condiment neobișnuit de înțepător, care se adaugă în numeroase preparate din legume, pește și carne. Aperitivele, garniturile și supele capătă o subtilă aromă de muștar și note de nucă datorită acestei verdețuri.

Rucola nu se bucură de aceeași popularitate în țara noastră ca mărarul și pătrunjelul, din cauza gustului specific, însă este foarte benefică, deoarece conține ulei esențial, iod, zinc, fier, mangan, magneziu și o serie de vitamine. Rucola este considerată pe drept o plantă medicinală; în plus, această plantă este săracă în calorii și benefică pentru cei care țin dietă.

În lipsa posibilității de a cultiva această plantă benefică pe tot parcursul anului, gospodinele au inventat câteva metode interesante de păstrare. Una dintre ele este congelarea.

Se va păstra gustul?
Congelarea, mai ales cea rapidă, nu dăunează deloc rucolei; această verdeață își va păstra maximul de vitamine și gustul neobișnuit, doar că nu va arăta la fel de spectaculos în salată ca cea proaspătă.

Cum să păstrați rucola proaspătă

Frunzele proaspete de rucolă se păstrează aproximativ 10 zile. Pentru ca planta iute să nu se strice prematur, țineți-o în frigider, într-un recipient de plastic. Unele gospodine pun frunzele cu tăietura în jos, în apă curată.

Pregătirea pentru congelare

Congelarea este modalitatea optimă de a prelungi termenul de valabilitate al verdețurilor medicinale. Cum să pregătiți frunzele de rucolă:

1. Alegeți doar frunze sănătoase de rucolă, fără pete, preferabil de mărime medie.
2. Spălați neapărat verdeața de praf și murdărie în apă călduță.
3. Înainte de congelare, uscați bine rucola. Pentru a accelera procesul, așezați frunzele pe un șervețel sau pe un prosop, ca să absoarbă umezeala. Excesul de apă formează un strat de gheață, ceea ce strică aspectul și gustul rucolei congelate și al altor tipuri de verdețuri.

Sfat
Dacă vă cultivați singuri rucola în grădină, culegeți frunzele pentru conserve dimineața devreme, înainte ca razele soarelui să ajungă pe ele. O astfel de verdeață este cea mai crocantă, iute și benefică.

Cum se congelează și se decongelează rucola, cât timp se păstrează

Cum se congelează rucola proaspătă, instrucțiuni:

1. Congelați frunzele întregi sau în bucăți mai mici. În acest ultim caz, rupeți verdețurile cu mâinile.
2. Folosiți pungi etanșe pentru congelare sau recipiente din plastic.
3. Așezați frunzele în stivă pentru a ocupa mai puțin spațiu. De asemenea, nu uitați să eliminați aerul în exces din ambalaj.
4. Porționați rucola în buchețele mici, astfel încât porția să ajungă pentru o singură utilizare. După decongelare, verdețurile nu se păstrează mult timp, consumați-le imediat.
5. Notați pe pachet data congelării pentru a folosi rucola la timp.

Există și modalități mai originale de a congela verdețurile sănătoase, de exemplu, de a prepara din ele adaosuri pentru salate și garnituri:

1. Tocați mărunt sau, mai bine, rupeți frunzele de rucolă. Unele gospodine pasează verdețurile în blender, obținând o pastă omogenă. Topiți unt de calitate. Amestecați verdețurile cu untul, adăugați după gust usturoi proaspăt ras și sare. Turnați amestecul în forme de gheață. Acum veți avea un adaos aromatic pentru piure de cartofi, salată de legume, cereale fierte și alte preparate.
2. Amestecați rucola cu ulei de măsline sau alt ulei vegetal, muștar etc.
3. Preparați amestecuri sănătoase din diverse tipuri de verdețuri, condimente și uleiuri.

Termen de valabilitate

Rucola poate fi păstrată congelată până la 1 an, dar cu condiția ca produsul să fi fost congelat o singură dată. Recongelarea duce la pierderea proprietăților valoroase, a culorii, a aromei și a formei.

Reguli de decongelare

Decongelarea se face treptat, dacă este vorba de frunze proaspete fără adaosuri. Mai întâi mutați pungile în frigider, apoi lăsați-le la temperatura camerei. Amestecurile cu unt pot fi adăugate în salate și alte feluri de mâncare imediat după scoaterea din congelator.

Nu vă mirați dacă rucola verde aprins își va pierde puțin din culoare după scoaterea din congelator. Gustul și proprietățile benefice nu vor avea de suferit.

Uscarea condimentului în condiții casnice

Rucola poate fi păstrată o perioadă lungă de timp prin uscare. Astfel de verdețuri se adaugă în preparate drept condiment.

Rucola se usucă, fiind mai întâi spălată de praf. Frunzele se toacă fie înainte, fie după uscare, după cum este mai convenabil.

Cum se desfășoară procesul de uscare:

1. Așezați frunzele de rucolă pregătite și alese pe o coală de ziar sau pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
2. Pentru uscare, alegeți o încăpere caldă și aerisită, dar verdețurile nu trebuie să stea la lumina directă a soarelui – altfel se pierd toate beneficiile.
3. Umiditatea din frunze se va evapora timp de aproximativ 7–10 zile. Amestecați periodic rucola pentru ca aceasta să se usuce uniform.

Sfat de la revista curatenie.decorexpro.com: este mai bine să nu lăsați verdețurile să intre în contact cu o suprafață metalică, pentru a evita oxidarea. De aceea se folosește hârtie. De asemenea, nu este indicat să tăiați rucola cu cuțitul, mai bine rupeți verdețurile cu mâna. Acest lucru se aplică nu doar preparatelor, ci și rețetelor cu frunze proaspete. Ierburile tăiate cu cuțit metalic nu arată la fel de frumos, iar metalul reduce proprietățile benefice ale condimentului.

Un mod rapid de a prepara rucola uscată și alte condimente este uscătorul electric sau cuptorul. Uscătorul are funcții speciale pentru verdețuri.

Utilizarea cuptorului, reguli:

1. Temperatura — 40—50 de grade.
2. Ușa trebuie să fie întredeschisă.
3. Așezați rucola pe tava de copt într-un strat subțire.

Condimentul uscat se păstrează în borcane de sticlă ermetice. Termenul de valabilitate al acestei preparate este de 12 luni. Verificați periodic borcanele pentru miros neplăcut, mucegai, dăunători.

Utilizarea rucolei în conservare

Preparatul cu rucola va diversifica meniul dumneavoastră de iarnă. Poate fi sărată separat sau adăugată la salatele de legume sau la marinată. Pentru sărare, presărați verdețurile curățate cu sare (la 100 g de frunze — 1 lingură de sare) și puneți amestecul în borcane de sticlă curate. Salata se păstrează la frigider sau în pivniță cel mult un an.

Conservarea acestor verdețuri nu este la fel de populară ca și congelarea obișnuită, dar merită încercată, mai ales dacă a fost un sezon roditor.

Cultivarea rucolei pe pervaz: sfaturi

Unele gospodine au riscat, au plantat semințe de rucolă în condiții casnice și nu au greșit: pe pervaz au crescut lăstari verzi proaspeți cu frunze iute. Veți avea nevoie de un recipient adânc, pământ universal pentru verdețuri și semințe de calitate, care se vând în magazinele de grădinărit.

Cultivarea verdețurilor acasă este dificilă deoarece planta necesită multă căldură și o zi luminoasă lungă. Folosiți lămpi speciale, protejați plantațiile de curenți de aer, nu neglijați îngrășămintele, iar atunci verdețurile vitaminice vor fi prezente în meniul dumneavoastră proaspete tot anul.

Pregătiți imediat mai multe tipuri de sosuri, uscați un borcan de condimente și lăsați cinci-zece legături de verdețuri proaspete pentru congelare: lăsați rucola să fie un adaos universal la preparate în meniul dumneavoastră de iarnă.