Pregătesc iaurt de casă din chefir și căpșuni – un gust de neuitat al copilăriei

Aparțin generației care încă își amintește gustul iaurtului cu căpșuni și chefir. Pregăteam această capodoperă în bucătăriile înghesuite ale micilor hrușciovka în timpul liber de la școală. Am inclus rețeta în colecția mea și pregătesc periodic un astfel de iaurt. Avantajul desertului este că se prepară rapid, are puține ingrediente, dar în același timp încântă prin gust și aduce beneficii.

Care este avantajul iaurtului de casă față de produsele industriale similare?

Poate că cineva se întreabă de ce să-și facă singur iaurt, când în magazine se găsesc sute de variante ale acestui produs lactat fermentat. Să nu mai vorbim de emisiunile de investigație care dezvăluiau că ingredientele majorității iaurturilor industriale nu sunt deloc naturale, așa că băutura nu are aproape niciun beneficiu.

Este suficient să vă uitați la eticheta produsului, unde pe lista ingredientelor apar multe alte lucruri pe lângă ferment, lapte și fructe proaspete. Când pregătiți iaurtul cu propriile mâini, știți exact ce ați pus.

Conform rețetei din copilăria mea, pentru această băutură lactată fermentată se folosesc doar smântână, chefir și căpșuni proaspete.

Fiecare dintre aceste produse, separat, aduce un beneficiu cert organismului, prin urmare nici amestecul lor nu ne va dăuna. Încerc să iau smântână naturală, de la fermierii din piață. Chefirul sunt nevoită să îl cumpăr din magazin, de la producătorul în care am încredere.

Rețeta clasică de iaurt din chefir și căpșuni

Produsele lactate pentru prepararea iaurtului pot avea orice procent de grăsime. Depinde de preferințele dumneavoastră.

Cantitatea necesară de ingrediente pentru 2-3 porții:

0,5 l de chefir;
2-3 linguri de smântână;
3 linguri de zahăr (se poate pune mai puțin);
1 pahar de căpșuni.

Procesul de preparare nu este deloc dificil, mai ales dacă aveți electrocasnice moderne în casă. Pur și simplu pun toate ingredientele în blender și le amestec timp de 2-3 minute, mai întâi la viteză medie, apoi la viteză mare.

Băutura preparată trebuie să devină omogenă și să înceapă să facă spumă. După aceea, iaurtul poate fi turnat în pahare și băut. Este comod să o beți printr-un pai. Băutura lactată fermentată cu fructe nu se păstrează mult timp, deoarece nu conține conservanți. De aceea, este mai bine să o pregătiți imediat înainte de consum. Iaurtul de casă va combina beneficiile a două produse – chefirul și căpșunile.

Băutură cu fructe de pădure și banană

Puteți folosi pentru a prepara iaurt diferite fructe de pădure și să adăugați și o banană. În familia noastră preferăm băutura cu căpșuni, afine și piure de banane. Pentru a prepara câteva porții, veți avea nevoie de:

0,5 cană de căpșuni;
0,5 cană de afine;
1 banană;
500 ml de chefir.

Opțional, în băutura gata preparată se poate adăuga miere sau zahăr. Mai întâi pasez fructele de pădure și banana cu ajutorul blenderului. În această etapă adaug și mierea sau zahărul, dar nu este obligatoriu, fructele oricum dau băuturii o dulceață plăcută. Peste amestecul pasat de fructe și banană adaug chefirul treptat, mixând simultan compoziția. Băutura gata va avea o consistență omogenă.

Un astfel de iaurt poate avea rolul unei gustări sănătoase, iar copiii îl mănâncă cu plăcere în pauza dintre prânz și cină. Eu îl savurez adesea cu puțin înainte de culcare – ajută digestia și elimină senzația de foame. În loc să mâncați câteva biscuiți sau un sandviș cu cârnați, este mai bine să oferiți organismului un cocktail sănătos pe bază de produs lactat fermentat și fructe de pădure.

Rețetă de preparare a iaurtului cu căpșuni în mașina de pâine

Dacă nu aveți chefir acasă, dar aveți lapte și căpșuni, puteți prepara dintr-o dată mult iaurt gustos și sănătos în mașina de pâine. Pentru această situație, păstrez mereu acasă un starter special pentru produse lactate, pe care îl cumpăr de pe internet. Mașina de pâine este convenabilă deoarece are un bol încăpător și, în plus, se poate seta programul de preparare dorit.

Din ingrediente veți avea nevoie de:

1,5 l de lapte proaspăt;
1 plic de cultură starter uscată;
2 căni de căpșuni proaspete.

Vă dau un sfat: în loc de starter puteți folosi 1 cutie mică (150 g) de iaurt natural „Activia”.

Cum pregătesc:

Încălzesc laptele pe plită până la temperatura de 35-37°. Nu este permisă o temperatură mai mare, altfel procesul de fermentare va fi perturbat.
Torn puțin lapte într-un pahar, în care adaug starterul din plic sau iaurt natural din comerț.
Amestec laptele cu bacteriile lactice cu volumul principal de lapte, omogenizez și torn în aparatul de iaurt.
Pun vasul de iaurt în mașina de pâine și activez modul „iaurt”.
Timpul de fermentare – 6-6,5 ore. Unele culturi starter necesită un timp individual pentru dezvoltarea bacteriilor, după cum se menționează pe ambalaj.
Când pornește temporizatorul, opresc mașina și scot iaurtul.

În băutura deja pregătită adaug zahăr pudră și căpșuni proaspete tăiate felii mici sau cubulețe. Un astfel de iaurt este potrivit și pentru copii. Poate fi păstrat în frigider până la 3 zile, ceea ce este foarte convenabil.

Jeleu de chefir cu căpșuni

Uneori copiii cer înghețată, dar acasă nu este. În astfel de cazuri, mă salvează desertul de chefir cu căpșuni și gelatină. La aspect, bunătatea seamănă cu înghețata, iar gustul este excelent.

Pentru preparare trebuie să luați:

1 l de chefir;
5 linguri de zahăr;
20 g de gelatină;
1/3 de cană de lapte;
căpșuni după gust.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru prepararea unui desert pentru 4-5 persoane. Îl pregătesc astfel:

Amestec bine chefirul cu zahărul până când granulele se dizolvă complet.
Între timp, gelatina stă într-un castron separat, acoperită cu lapte, și se hidratează.
Apoi pun castronul cu gelatină într-un vas adânc cu apă încălzită, pentru ca ingredientul să se topească.
Când gelatina s-a dizolvat complet, o torn în chefirul îndulcit și amestec.
Toarnă compoziția în forme și o pun la frigider pentru 30 de minute.

Pentru a scoate jeleul din formă înainte de servire, scufund partea inferioară a acesteia pentru câteva secunde în apă fierbinte. Se poate turna jeleul, înainte de întărire, în boluri mici de sticlă transparentă și se poate servi direct în ele. Deasupra, decorez desertul cu jumătăți sau felii de căpșuni și crenguțe de mentă și melisă.

Iaurtul de casă din chefir cu căpșuni este bun atât în varianta clasică, cât și în diverse variante. Desertul este ușor, gustos și sănătos. Uneori, poate înlocui o masă completă.