Ce face unici capelinul și icrele sale: beneficii și daune pentru organism

Peștișorul răpitor mic are calități gustative unice și este cel mai apreciat pentru capacitatea de a stimula producția de insulină și de a reduce nivelul zahărului din sânge. Dar icrele de capelin au o importanță alimentară deosebită. Studiindu-le beneficiile și riscurile, mulți sunt nevoiți să recunoască că nu sunt cu nimic inferioare icrelor roșii. Citiți în continuare compoziția și proprietățile capelinului și cum influențează acesta organismul uman.

Ce substanțe benefice conține?

Capelinul este compus din 78% apă, 13% proteine și între 7 și 18% grăsimi (inclusiv acizi omega-3). Conținutul caloric și grăsimea depind de sezon. Captura de primăvară este considerată dietetică, având doar 116 kcal. Peștișorul de toamnă poate conține de 2 ori mai multe kcal – până la 217 la 100 g. Capelinul nu conține carbohidrați, se asimilează ușor și oferă energie rapid.

Lista substanțelor benefice care se găsesc în capelin, în ordine descrescătoare:

• potasiu – 260 mg;
• fosfor – 240 mg;
• clor – 165 mg;
• sulf – 140 mg;
• sodiu – 70 mg;
• magneziu și calciu – 30 mg fiecare;
• vitamina PP – 3,6 mg
• vitamina C – 1,8 mg;
• vitamina E – 1,5 mg;
• zinc – 1 mg;
• cupru – 0,2 mg;
• vitaminele B2 și B6 – câte 0,15 mg;
• mangan – 0,05 mg;
• fier – 0,04 mg;
• vitamina B3 – 0,03 mg;
• fluor – 430 µg;
• vitamina A – 60 µg;
• crom – 55 µg;
• iod – 50 µg;
• vitamina B9 – 17 µg;
• cobalt – 8 µg;
• molibden și nichel – câte 5 µg.

Cele mai semnificative în ceea ce privește satisfacerea necesarului zilnic din capelin sunt: fosfor (30%), iod (33%), vitamina PP (18%), crom (110%), cobalt (80%), cupru (21%) și potasiu (12%).

Beneficii pentru organism

Compoziția bogată a capelinului vorbește de la sine. Peștele de mare din familia osmeridelor (a corușcilor) este benefic pentru menținerea sănătății multor organe și sisteme: glanda tiroidă, creierul, nervii, vasele de sânge, inima, țesutul osos și muscular. Principalele sale proprietăți valoroase:

• capelinul normalizează nivelul zahărului din sânge;
• întărește smalțul dentar și oasele;
• accelerează metabolismul și normalizează funcționarea tractului gastrointestinal;
• recomandată ca produs dietetic;
• încetinește procesele de îmbătrânire după 50 de ani;
• îmbunătățește funcția sexuală la femei și bărbați;
• stabilizează ritmul cardiac;
• ajută la recuperarea rapidă după traume, boli, stres.

Se recomandă includerea sa în alimentația săptămânală a diabeticilor și a persoanelor cu afecțiuni cardiace. Peștele dietetic este indicat în caz de gută și oboseală cronică, apatie, scădere a forțelor.

Ce beneficii au icrele?

Icrele de capelin sunt mărunte, dense, de culoare deschisă. În stare naturală, este aproape imposibil să le achiziționați. Pentru a masca gustul specific, icrele sunt adesea condimentate cu diverse mirodenii și adaosuri. Produsul conservat este colorat pentru a obține o plăcută nuanță roz-portocalie.

Icrele de capelin ale subspeciei japoneze Shishamo au o denumire proprie – masago. Cu ele se fac adesea rulouri, precum «California».

Icrele de capelin sunt considerate foarte benefice. Se absorb mult mai bine decât carnea – practic cu 95%. Ele conțin proteine, acizi grași, vitamine și minerale. Doar 30 g de produs pot satisface complet necesarul zilnic de vitamina B12 și aproximativ 25% din vitaminele E, B4 și B2. Proprietățile pe care le are:

• antioxidante;
• antitoxice;
• nutritivi;
• antiaterosclerotice.

Icrele de capelin se recomandă a fi consumate sistematic în caz de efort fizic semnificativ, diabet, funcție pancreatică redusă, la vârsta înaintată. Ele fac parte din mijloacele preventive împotriva trombozei, rahitismului, bolilor de inimă.

Proprietăți nocive

Capelinul poate fi dăunător în cazul unei calități proaste a peștelui, al unei tratamente termice insuficiente, precum și în cazul consumului excesiv. De ce efecte negative trebuie să vă feriți:

1. Capelinul afumat sau semi-afumat ori icrele sale sunt adesea preparate printr-o metodă ieftină cu ajutorul «fumului lichid» și conțin cancerigeni periculoși.
2. În produsul conservat se pot găsi adesea agenți de îngroșare, coloranți și aditivi care afectează negativ digestia și cresc riscul de alergie.
3. Dacă capelinul se condimentează cu maioneză sau ulei de soia, se poate lua rapid în greutate și se poate dobândi obezitate.
4. Peștele afumat este periculos și prin faptul că, în acest mod de preparare, este imposibil de distrus toți paraziții. Odată ajunși în organismul uman, aceștia provoacă un prejudiciu considerabil.
5. Uneori capelinul este pescuit în zone ecologic nefavorabile. Un astfel de produs nu trebuie consumat, deoarece conține compuși de mercur.
6. Peștișorul, datorită cantității destul de mari de sare pe care o conține, poate provoca edeme, în special în cazul bolilor de rinichi, al sarcinii.

Cui nu este recomandat să consume capelin?

În cantități moderate, capelinul nu prezintă contraindicații absolute, cu excepția intoleranței individuale. Acesta poate provoca reacții alergice la persoanele cu sensibilitate crescută la alte fructe de mare. În același timp, nivelul de alergenicitate al icrelor de capelin este de 5–6 ori mai mare decât cel al cărnii de pește.

Unor persoane li se recomandă să limiteze consumul acestuia la minimum sau să îl excludă temporar din dietă. Lista contraindicațiilor relative:

• ulcer;
• intoxicație;
• vârsta sub 2 ani;
• insuficiență renală;
• ateroscleroză;
• tensiune arterială ridicată.

Pentru a minimiza daunele capelinului, se recomandă să fie copt, nu prăjit, și consumat cu legume. De exemplu, cu piure de cartofi.

Beneficii pentru organismul masculin și feminin

Pentru bărbați, capelinul este una dintre cele mai bune surse de acizi grași omega-3. Este benefic să fie consumat pentru prevenirea bolilor de prostată, precum și pentru creșterea potenței masculine. După vârsta de 50 de ani, carnea și icrele de capelin ajută la menținerea sănătății sistemului cardiovascular și minimizează riscul de infarct, ischemie, accident vascular cerebral.

Femeilor, moiva le ajută să stabilizeze funcționarea sistemului nervos, îmbunătățește starea de spirit și crește rezistența la stres. Ea influențează benefic producerea hormonilor sexuali, sănătatea pielii și a părului. Consumând-o regulat, nu vă temeți să vă îngrășați. Grăsimile pe care le conține distrug colesterolul „rău”. În sarcină, moiva este indispensabilă în primul trimestru, când are loc formarea și dezvoltarea activă a organelor interne și a sistemelor fătului.

În Extremul Orient, moiva este numită pe scurt și comic „uek”.

Moiva nu poate fi numită un pește universal. Din cauza gustului specific, unii îl adoră, alții nu-l suportă. Dacă carnea peștelui sau icrele sunt delicatese preferate, nu merită să vă privați de ele. Totuși, pentru beneficii, este mai bine să alegeți produsul crud și să-l preparați singur. Consumând preparatul de 1–2 ori pe săptămână, foarte curând veți observa că părul a căpătat un luciu sănătos, pielea s-a netezit, ați căpătat puteri, iar starea de spirit s-a îmbunătățit!