Felul zilei – cârnat în frunză de varză și pane crocantă

Căutați o variantă de «preparat de weekend» simplu sau un prânz pe care să-l luați la birou? Avem o idee – cârnat în frunză de varză. Va rezulta ceva între o sarmă și fast-food-ul pe care îl iubiți în taină. Este cu adevărat delicios – verificați singuri.

Ingrediente

Pentru prepararea cârnaților în frunze de varză este nevoie de următoarele ingrediente:

• cârnați – 5–8 bucăți;
• frunze de varză (de preferat varză tânără);
• 70–80 g brânză tare;
• 2 ouă;
• pesmet;
• sare și piper după gust;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Cârnații este bine să fie scunzi și de calitate. Cei foarte ieftini, cel mai probabil, vor strica gustul preparatului.

Procesul de gătire

Rețetă de cârnați în frunze de varză la tigaie:

1. Fierbem cârnații conform instrucțiunilor.
   
2. De pe varză separăm cu grijă câteva frunze (după numărul de cârnați). Atâta timp cât sunt tari și fragile, nu se poate înfășura nimic în ele. Trebuie să le facem moi. Pentru aceasta este suficient să le turnăm apă clocotită pentru câteva minute, cu condiția ca varza să fie tânără. Dacă varza este bătrână, va trebui să fierbem frunzele într-o oală la foc mediu aproximativ 5 minute. Apa poate fi sărată.
   
3. Cârnații fierți îi punem pe o farfurie și așteptăm să se răcească suficient pentru a putea fi luați cu mâinile.
   
4. Tăiem brânza în felii. Fiecare cârnat îl tăiem pe lungime și punem o bucată de brânză între cele două jumătăți.
   
5. Înfășurăm cârnatul cu brânză în frunza de varză la fel ca la prepararea sarmalelor.
   
6. Pregătim aluatul: spargem două ouă într-un bol, sărâm, piperăm și batem ușor cu o furculiță sau cu un tel.
   
7. Încingem tigaia cu ulei la foc puternic.
8. Pe o farfurie punem pesmet. Fiecare «sarmală» o înmuiem mai întâi în aluat, apoi o tăvălim în pesmet – și iar o înmuiem în aluat.
   
9. Așezăm rapid «sarmalele» pe tigaia încinsă. Le prăjim pe ambele părți până devin aurii, acoperim cu capac și ținem la foc mediu 5–7 minute.
   
   

Dacă, după prăjire, frunza de varză a rămas ușor crocantă și acest lucru nu vă convine, puteți pune „sarmalele” într-o cratiță, turna pe fund câteva linguri de apă fierbinte și le lăsați să fiarbă 10-15 minute la foc mic. După aceasta, vor deveni moi și delicate – fără nicio urmă de crocant sau de crustă tare.

Gata! Se pot servi alături de legume (de exemplu, roșii cherry), piure de cartofi sau chiar orez. Aceste „sarmale” sunt mai bune calde, dar și reci sunt destul de apetisante.

Sos pentru „sarmalele cu cârnați”

Dacă doriți un prânz cald complet, pentru „sarmalele” cu cârnați puteți pregăti un sos clasic.

Ingrediente:

• morcov – 1 buc.;
• ceapă – 1 buc.;
• pastă de tomate – 1 lingură;
• apă – jumătate de pahar.

Procesul de preparare:

1. Radeți morcovul pe răzătoarea mare, iar ceapa tocați-o mărunt.
2. Prăjiți legumele la foc mediu până devin aurii.
3. Adăugați pasta de tomate și apa.
4. Puneți în cratiță „sarmalele”, turnați sosul deasupra și fierbeți la foc mic timp de 5–10 minute.

Așadar, acum aveți în arsenal încă un preparat cu mențiunea „gustos, simplu, neobișnuit”. Chiar și bucătarii începători pot pregăti cârnați în frunză de varză. Poftă bună!