Cum să curățați corect creveții proaspeți, fierți și congelați acasă?

Nu toată lumea știe cum să curețe creveții rapid, calitativ și corect. Și tocmai încălcările tehnologice din această procedură sunt adesea cauza nemulțumirii față de preparatul finit, în special din cauza prezenței unui miros neplăcut sau a unui gust specific.

Achiziționarea creveților necurățați și prelucrarea lor independentă permite prevenirea pătrunderii bacteriilor, particulelor de praf și a componentelor străine pe carne în timpul transportului și ambalării (nimeni nu poate garanta că acest lucru a fost făcut corect). Înainte de a curăța creveții, specialiștii recomandă să îi fierbeți direct în carapace. Dacă produsele sunt fierte în carapace, acest lucru permite păstrarea întregului suc și a cantității maxime de substanțe nutritive.

Reguli de curățare a creveților proaspeți și fierți

Dacă condițiile rețetei necesită curățarea prealabilă a ingredientului principal, varianta optimă este achiziționarea de creveți proaspeți. În acest caz, îi puteți curăța în câteva minute, efectuând următoarele manipulări:

1. Mai întâi tăiem carapacea chitinoasă cu foarfece foarte ascuțite, încercând să nu deteriorăm carnea. Tăiem de la cap în direcția cozii, îndepărtăm cu grijă plăcile. Ca culoare, ele pot să nu difere de carne, așa că acționăm lent și temeinic.
   

   Sfat

   La lucrul cu creveții fierți, se recomandă să aveți un bol cu apă caldă. Acest lucru vă va permite să scăpați rapid de picioarele lipicioase, solzi, vene intestinale și alte elemente care mereu deranjează.

2. Apoi trebuie îndepărtată vena intestinală. Dacă faceți acest lucru corect, aceasta nu se va rupe și nu se va desface în mai multe bucăți. La creveții mici, formațiunea este foarte fragilă, este mai bine să o tăiați. La cei mari – puteți doar să trageți.
3. Dacă rețeta permite, nu trebuie să rupeți capul, deoarece conține prea mulți nutrienți care, în timpul tratamentului termic, trec în carne și îi conferă o textură moale și fragedă.

Creveții fierți se curăță cel mai ușor. Exemplarul se ia de cap și se întoarce cu abdomenul în sus. Mai întâi se îndepărtează corect picioarele cu icre, apoi capul. După aceea, corpul se ia de coadă și se curăță cu grijă resturile de carapace. La nevoie, îndepărtăm coada, dacă rețeta nu presupune prezența acestui mâner convenabil.

Sfat

Familiilor care preferă să includă creveții în alimentația lor în mod regulat, li se recomandă să achiziționeze instrumente speciale pentru curățarea lor. Acest lucru va facilita semnificativ procesul de prelucrare a ingredientelor și va permite păstrarea aspectului lor apetisant.

Particularitățile abordării produsului congelat

Înainte de a curăța creveții congelați, îi spălați bine sub un jet de apă rece. Apoi, îi așezați pe un prosop de hârtie și îi uscați ușor. Puneți ingredientele încă înghețate, dar curate, într-un vas adânc uscat și îi presărați cu sare grunjoasă. Așteptați câteva minute și apoi începeți procesul.

• Puneți produsul sub un jet de apă rece și spălați-l până se decongelează complet.
• Apoi, tăiați carapacea și îndepărtați cu grijă plăcile, fără a uita de picioarele creveților. La exemplarele mari, trebuie să acționați cu atenție. Creveții congelați nu se curăță la fel de ușor, fără a smulge bucăți de carne din corp.
• În continuare, trebuie să procesați zona cu vena intestinală. Dacă decongelarea nu este completă, acest element se va rupe și va lăsa urme pe carne.
• După efectuarea tuturor manipulărilor, produsele trebuie spălate bine din nou sub apă curentă, așezate pe un grătar și lăsate să se scurgă. Nu este necesar să strângeți corpurile, acestea își vor pierde aspectul atractiv. Uscați ingredientele cu prosoape de hârtie și utilizați-le conform destinației.

Dacă curățați creveții în modul corespunzător, vă puteți aștepta să preparați un preparat gustos, aromat și sigur. Cu puțină practică, oricare dintre metodele enumerate va deveni ușor de aplicat.