Crupele de orz măcinat – din ce sunt făcute, cum se utilizează și cum se deosebesc de orzul perlat

Crupele de orz reprezintă orz puternic sfărâmat. Boabele nu trec prin șlefuire și lustruire, prin urmare nu strălucesc și își păstrează forma neregulată. Totuși, crupele sunt complet curățate de coji și de resturile de învelișuri florale.

Din ce se fac crupele de orz

Cel mai adesea apar întrebări despre din ce se fac crupele de orz. Crupele de orz sunt făcute dintr-una dintre cele mai vechi cereale – orzul. Această cultură este extrem de populară, deoarece combină mari beneficii pentru sănătate cu nepretenția în cultivare.

Fapt interesant! Despre astfel de crupe a scris și Nikolai Prjevalski – geograful a fost foarte uimit de faptul că această cultură crește chiar și în condițiile neprietenoase ale munților Himalaya.

Mult timp, acest terci a fost considerat un preparat de sărbătoare, fiind adesea gătit în casele bogate ale nobilimii. Acum este mai puțin popular decât hrișca, orzul perlat și orezul. Mulți oameni nici măcar nu știu ce fel de terci se obține din orz.

Ce conțin 100 de grame de crupe de orz

În 100 g de crupe se conțin 2,3 g grăsimi, 12,48 g proteine, 73,48 g glucide și 9,44 g apă. Valoarea energetică a crupelor este de 354 kcal la 100 g. În compoziția chimică se află și alte substanțe benefice:

De asemenea, crupele se remarcă printr-un conținut destul de ridicat de fibre – 17,3 g la 100 g de produs.

Pentru cine și la ce sunt utile crupele de orz

Crupele de orz sunt adesea folosite pentru hrănirea copiilor, deoarece sunt bogate în vitamine și microelemente și au un gust plăcut. Deseori cerealele sunt cumpărate și din economie – orzul încântă prin prețul său, mai ales că satură pentru mult timp.

Iată câteva proprietăți benefice ale crupelor care se pot dovedi utile pentru întreaga familie:

• Conținutul caloric ridicat, care permite să vă încărcați cu energie dimineața și să vă descurcați mai mult timp fără mese suplimentare.
• Îmbunătățește digestia, accelerează metabolismul, ajută să scăpați de constipații.
• Ajută la suprimarea oricăror manifestări alergice.
• Creează o senzație îndelungată de sațietate.
• Conține mult gluten și, în comparație cu alte crupe, conține multe proteine. Tocmai din această cauză, crupele sunt adesea folosite pentru refacere după operații.
• La consumul constant, ajută la îmbunătățirea dispoziției, la gestionarea simptomelor depresiei și la depășirea melancoliei sezoniere.
• Îmbunătățește starea pielii, ajută să faceți față ridurilor fine de expresie sau de vârstă.

În prezența altor vitamine și microelemente în compoziție, acest lucru face terciul deosebit de benefic. De aceea, nutriționiștii recomandă insistent să introduceți orzul în alimentația dumneavoastră.

Tipuri

Crupele de orz nu au soiuri sau tipuri separate. Crupele nu diferă în funcție de bobul din care sunt făcute. În schimb, există o clasificare după mărimea granulelor – nivelul întâi, al doilea și al treilea. Primul este cel mai mare dintre ele.

De asemenea, se disting și crupele de orz turtite. Acestea se obțin prin măcinarea crupelor obișnuite de orz între două pietre de moară. Vizual, aceste crupe devin foarte asemănătoare cu fulgii de ovăz.

Ce se prepară din crupe de orz – 10 feluri de mâncare populare

Crupele de orz au fost extrem de populare mulți ani, motiv pentru care s-au creat numeroase rețete cu ele. Iată cele mai populare 10 feluri de mâncare din orz:

1. Crupe de orz cu carne – cel mai des se folosește carnea de porc, dar pentru o variantă dietetică se poate prepara și cu pui.
2. Terci pe lapte – acest mic dejun se prepară rapid și poate fi diversificat prin diferite adaosuri – fructe de pădure, miere, brânză de vaci sau fructe.
3. Orz cu legume – o garnitură excelentă, care se potrivește mai ales iubitorilor de preparate similare cu orez, care doresc să aducă puțină varietate în meniul lor.
4. Terci de orz cu varză murată – o combinație neobișnuită, dar foarte gustoasă, care poate fi folosită atât ca garnitură, cât și ca fel de mâncare separat, sau ca umplutură pentru plăcinte.
5. Gustare cu ierburi și brânză – ierburile pot fi alese după gust, obținând de fiecare dată un preparat unic. Brânza este mai bine să fie aleasă dintre cele care se topesc bine.
6. Cvas – această băutură tradițională se face și din orz, tratat într-un anumit mod.
7. Chifteluțe – din crupe de orz se obțin chifteluțe excelente, care pot înlocui preparatele din carne pentru cei care încearcă să renunțe la alimentația de origine animală.
8. Supă – da, și acest fel de mâncare poate fi preparat cu crupe de orz. Este foarte ușor și potrivit pentru dietă.
9. Kissel de orz – se consideră că această băutură ajută semnificativ la slăbire.
10. Kolivo – acest preparat reprezintă un amestec de terci de orz și mac.

În plus, există numeroase variante de terciuri din crupe de orz, care se deosebesc prin diferite tehnici de preparare și ingrediente. Ca orice crupe, orzul se pretează la experimente – cu el se pot găti supe, garnituri, micul dejun și numeroase băuturi.

Cum să alegi crupe de orz de calitate în magazin

Există câteva reguli, urmând care veți putea alege crupe de orz de calitate:

• Dacă cumpărați crupe la vrac, este foarte important să acordați atenție mirosului. Nu trebuie să existe niciun miros străin, în special de mucegai sau de închis.
• Uitați-vă la aspectul vizual. Principalul este să acordați atenție culorii. Toate crupele trebuie să aibă o culoare deschisă, fără fracțiuni întunecate, insecte sau obiecte străine în interior.
• Termenul de valabilitate. Este important să vă uitați la data producerii, nu la cea a ambalării.
• Compoziția. Nu trebuie să conțină altceva decât crupele în sine. Orice adaosuri precum sare sau zahăr este mai bine să le adăugați singur în timpul gătirii – astfel puteți controla cantitatea.
• Ambalajul. Acesta trebuie să fie complet etanș, altfel în timpul transportului și depozitării crupele se vor strica, chiar dacă termenul de valabilitate este respectat.

Este întotdeauna mai bine să cumpărați crupe care au fost fabricate foarte recent – astfel, respectând toate condițiile de păstrare, le puteți păstra acasă cât mai mult timp. Principalul pericol pe care îl poate prezenta crupea de orz sunt insectele și paraziții, așa că, dacă observați ceva viu în crupe, trebuie să aruncați imediat întregul pachet.

Întrebări și răspunsuri

Poate fi crupea de orz șlefuită?

De obicei, crupea de orz nu trece prin procesul de șlefuire și lustruire. Cu toate acestea, unii producători își șlefuiesc produsul – astfel de variante de crupe pot fi găsite în magazine.

De ce este crupea de orz adesea comparată cu cea de orz perlat?

Crupea de orz și cea de orz perlat sunt fabricate din aceeași cereală. Cu toate acestea, între aceste crupe există o diferență uriașă atât în aspect, cât și în gust. Crupea de orz constă din fracțiuni mai mici, de formă neregulată. În același timp, tocmai ea este mai sănătoasă, deoarece păstrează mai multă fibră.