Dieteticienii au explicat cum să curățați puiul de antibiotice.

Calitatea cărnii pe piață scade anual. Și astăzi, mai mult ca oricând, se pune întrebarea: cu ce să curățați puiul de antibiotice și hormoni? După cum s-a dovedit, este destul de simplu. Trebuie să fierbeți carcasa până când este gata și să scurgeți bulionul.

Antibioticele și hormonii din pui

Tot mai mulți oameni renunță la carnea de pui. Totul din cauza informațiilor despre antibioticele și hormonii pe care îi conține. Într-adevăr, puiul modern din magazin seamănă puțin cu cel de casă: fad, moale, enorm. Puii de dimensiunea unui adult au devenit obișnuiți. Și acest lucru duce la anumite concluzii.

De fapt, nu este chiar atât de rău:

1. Puiul nu conține hormoni. Este o plăcere costisitoare. Creșterea rapidă se explică prin genetica puilor de carne.
2. Puiul este hrănit cu antibiotice, și acest lucru este adevărat. Mai mult, medicamentele sunt utilizate nu numai în producțiile mari, ci și în fermele private. Acest lucru ajută la evitarea mortalității păsărilor.
3. Pasărea hrănită cu cereale conține mai multe substanțe nutritive decât cea din magazin. Dar cumpărând un pui «de casă», nu puteți fi complet sigur că nu a fost crescut cu același furaj compus și preparate medicamentoase.

La creșterea puilor, în 99% din cazuri se folosesc antibiotice. Dar asta nu înseamnă că ele rămân în carne. Preparatele de calitate se elimină destul de repede. Și, conform regulilor, ele nu se utilizează înainte de sacrificare.

Cum să curățați carnea de pui?

După cum au arătat studiile, aproximativ 3% din puiul din magazin conține preparate antimicrobiene. Mult mai gravă este situația cu injectarea carcaselor cu substanțe chimice chiar înainte de vânzare. Ce nu se introduce în interior pentru a mări dimensiunea și aspectul atractiv: soluție salină, fosfați... De aceea, curățarea cărnii de pui este cu adevărat necesară și importantă.

Cea mai bună metodă – fierberea

Nutriționiștii, medicii și bucătarii numesc în unanimitate fierberea cea mai bună metodă de curățare a cărnii. Metoda ajută la reducerea concentrației de antibiotice și alte substanțe nocive de 10 ori!

Pentru ca puiul să se curețe, trebuie să-l fierbeți până când este gata:

1. Punem carcasa în apă rece.
2. O punem pe foc puternic.
3. După fierbere, fierbem la foc mic timp de 40 de minute.
4. Scurgem bulionul.

După aceasta, puteți fierbe un nou bulion, coace carnea de pui cu condimente, înăbuși, prăji. Desigur, felurile secundare vor pierde mult din suculență. Pentru a compensa uscăciunea, se recomandă utilizarea sosurilor.

Al doilea dezavantaj serios al fierberii prealabile a puiului – pierderea substanțelor valoroase. Odată cu aditivii nocivi, în primul bulion ajung proteine solubile, vitamine și oligoelemente. Este păcat să le arunci în canal. Dar dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea produsului, este mai bine să alegeți răul cel mai mic.

Înmuierea

Unii dietetici recomandă curățarea puiului cu ajutorul unei soluții de apă și sare. Sarea de bucătărie extrage substanțele nocive.

Ce trebuie să faceți:

1. Tăiați puiul în bucăți porționate.
2. Puneți în soluția salină (50–70 g de sare la 1 l). În plus, puteți adăuga 2 linguri de suc de lămâie.
3. După 2–8 ore, scurgeți lichidul.

La prepararea ulterioară, trebuie să țineți cont că carnea rămâne sărată după înmuiere.

Îndepărtarea celor mai nocive părți

Diferitele părți ale puiului conțin cantități inegale de substanțe nocive. Cea mai mare concentrație se află:

• în ficat și rinichi;
• în piele;
• în codiță.

Organele interne participă la descompunerea medicamentelor, iar grăsimea este un solvent al compușilor chimici. De aceea, înainte de coacerea carcasei, este mai bine să îndepărtați toate părțile enumerate.

Cea mai sănătoasă și sigură parte a puiului este pieptul.

Carnea de pui este singura carne care este inclusă în alimentația terapeutică. Conține o cantitate mare de proteine, potasiu, fosfor, magneziu, vitamine din grupul B (în special B3 – niacina). Dar produsul are și capcane. Puiul din magazin este crescut cu furaje combinate, ceea ce îi reduce semnificativ beneficiile. Poate conține antibiotice și chimicale. Dieteticii recomandă curățarea produsului. Din fericire, metodele sunt mai mult decât accesibile – scurgerea primului bulion, înmuierea și îndepărtarea măruntaielor, pielii și codiței.