Sfat pentru iubitorii de fructe: cum să coaceți mango în doar 6 ore acasă

Cititorii noștri întreabă adesea dacă se poate coace mango acasă. Și această întrebare este foarte actuală: în supermarketurile rusești se vând fructe tari, cu gust astringent. Am consultat specialiști și suntem gata să oferim un răspuns detaliat.

Cum se determină maturitatea mango?

Oamenii care nu au experiență în achiziționarea acestor fructe se ghidează adesea după culoare, considerând coaja verde un semn de imaturitate. Cu toate acestea, aceasta este o greșeală: există soiuri de mango care chiar și în stare de maturitate deplină păstrează o culoare „juvenilă”. Aceeași situație este și cu coaja roșie – ea poate fi prezentă la fructe care, la o examinare mai atentă, se dovedesc tari și ne gustoase.

Pentru a determina corect maturitatea, trebuie:

• să mirosiți mango lângă „codițel” (un parfum puternic și plăcut indică maturitatea);
• să apăsați ușor pe coajă cu vârfurile degetelor. Pulpa trebuie să fie elastică, dar nu tare. Dacă adâncitura formată la apăsare se nivelează rapid, acesta este un alt semn că fructele sunt gata de consum.

Cum să coaceți un mango tare?

În țările în care mango este adesea vândut necopt, de multă vreme se știe cum să păstrați mango acasă și cum să-l lăsați să se coacă până la condiția dorită.

Prima metodă – punga cu mere

Merele au o proprietate specială – ele emit etilenă. Acest gaz favorizează coacerea rapidă a fructelor, așadar, pentru ca mango să devină rapid moale și dulce, este suficient să îl puneți într-o pungă de hârtie sau de celofan cu mere și să o legați lejer. Cu cât merele sunt mai coapte, cu atât procesul este mai activ.

În absența merelor, acestea pot fi înlocuite cu banane coapte și chiar foarte coapte (dar nu putrede).

Metoda a doua — cratiță + orez

În țările orientale și asiatice există o metodă proprie pentru ca mango să se coacă în câteva zile (sau chiar ore). Locuitorii de acolo folosesc orez pentru aceasta – îl toarnă într-o cratiță adâncă sau alt recipient, apoi „îngroapă” acolo fructele tari și neafectate. De preferat, într-un singur recipient să se coacă un fruct, dar dacă oala are un diametru mare, pot încăpea 2–3 mango deodată. În acest caz, ele nu trebuie să fie lipite una de alta, ci separate printr-un strat de orez de câțiva centimetri grosime.

Dacă ați decis să coaceți fructele în orez, verificați-le la fiecare 6–12 ore. Altfel, există riscul ca mango să se coacă prea mult.

Metoda a treia – timp + răbdare

Aceasta este cea mai lungă variantă. Trebuie doar să puneți fructul într-o vază și să îl lăsați pe masă. Sub influența luminii solare, în el se vor declanșa procesele de coacere. Cât timp va fi necesar pentru ca mango cumpărat necopt să capete moliciune și un gust paradisiac depinde de soi și de gradul de maturitate. În medie, 5–10 zile.

De ce mango nu s-a copt, ci s-a stricat?

Acest lucru se întâmplă rar, dar există mai multe cauze care provoacă alterarea:

• Pe coajă erau „răni deschise” — tăieturi, rupturi. În ele ar fi putut pătrunde bacterii patogene sau ciuperci.
• Fructul a început să putrezească înainte de a fi pus la coacere (ca urmare a căderii sau loviturii, pulpa s-a rănit, deși coaja a rămas intactă).
• Depozitarea a avut loc la temperaturi prea scăzute.

Când aduceți mango la coacere acasă, este esențial să știți exact cum să depozitați mango corect, pentru a urmări procesul și a nu lăsa fructele să se coacă prea mult sau să se strice, deoarece fructele prea coapte devin prea dulci, iar cele putrede nu sunt bune de nimic — trebuie aruncate la gunoi.