Orezul brun – beneficii, compoziție și feluri de mâncare, cum se deosebește de cel alb

În primul rând, să analizăm ce este orezul brun. Orezul brun este o cereală. Principala diferență față de orezul alb constă în lipsa șlefuirii. Orezul brun rămâne în coajă, păstrând astfel vitaminele și mineralele care contribuie la îmbunătățirea stării organismului. În timp ce orezul alb este complet curățat și coaja este îndepărtată.

Proprietățile benefice ale orezului brun

Beneficiile orezului brun sunt incontestabile. Această cereală este un garnitură ideală pentru un prânz sănătos, deoarece ajută la satisfacerea senzației de sațietate și foamete pentru mult timp. Acest lucru se datorează valorii energetice perfect echilibrate. În plus, orezul brun oferă un bun aport de energie.

Pe lângă beneficii, din punct de vedere al valorii energetice, se poate remarca și beneficiul incontestabil al conținutului bogat de minerale și vitamine.

De asemenea, putem evidenția și alte proprietăți benefice ale orezului brun:

1. Îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal. Normalizarea funcționării tractului digestiv este asigurată de abundența de fibre, care elimină perfect toate substanțele nocive din tractul gastrointestinal. Pe lângă eliminarea substanțelor nocive, fibrele contribuie și la absorbția elementelor benefice.
2. Contribuie la prevenirea bolilor sangvine. Conținutul de fier și vitamina K ajută excelent la prevenirea bolilor sangvine. Vitamina K ajută la subțierea sângelui, ceea ce reduce probabilitatea formării cheagurilor. Fierul ajută la îmbunătățirea sintezei hemoglobinei, precum și a respirației tisulare.
3. Normalizează funcționarea inimii. Contribuie la prevenirea bolilor mușchiului cardiac, datorită conținutului de potasiu și magneziu din orezul brun.
4. Îmbunătățește metabolismul. Cereala conține vitamine din grupul B. Datorită prezenței întregului grup de vitamine, orezul brun ajută la îmbunătățirea metabolismului prin reglarea proceselor metabolice și a energiei. Acest lucru ajută la oferirea de vitalitate nu numai datorită proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, ci și datorită vitaminelor din grupul B.
5. Întărește imunitatea și încetinește procesul de îmbătrânire. Vitamina E și seleniul, care se găsesc în orezul brun, ajută la protejarea organismului uman de radicalii liberi. Acest lucru contribuie la prevenirea diferitelor boli tumorale, inclusiv cele maligne. Întărirea imunității este ajutată de vitamina E și zinc.
6. Contribuie la prevenirea bolilor vasculare. Manganul ajută la normalizarea nivelului de colesterol și, de asemenea, reduce probabilitatea apariției unei boli precum arterioscleroza.
7. Întărește țesutul osos, unghiile și articulațiile. Cantitatea mare de fosfor și calciu ajută la întărirea țesuturilor osoase, precum și a celor conjunctive. Mai mult, datorită conținutului complex de fosfor și calciu din orezul brun, acestea se absorb mult mai bine. Iar pentru a fixa rezultatul, se poate adăuga o bucățică de unt, care conține vitamina D.

Nu trebuie uitat nici beneficiul orezului brun pentru diabetici. Deoarece persoanele care suferă de diabet au o dietă destul de săracă, poate apărea adesea un deficit de anumiți microelemente benefice, iar orezul brun tocmai compensează excelent această lipsă.

Diferențele dintre orezul brun și cel alb

În timpul procesării, orezul alb, spre deosebire de cel brun, este lustruit, inclusiv prin îndepărtarea germenului și a cojii. Datorită acestui fapt, în orezul brun rămân toate proprietățile benefice, al căror conținut este redus în orezul alb.

Orezul brun conține o cantitate mai mare de fibre, precum și de proteine. Orezul brun se caracterizează printr-un conținut caloric ridicat, precum și de carbohidrați și grăsimi. Cu toate acestea, orezul alb are un indice glicemic mai ridicat. Aceasta înseamnă că orezul alb este mult mai ușor absorbit de organism și, prin urmare, crește semnificativ nivelul de glucoză din organism. Pentru persoanele care suferă de diabet, acest lucru poate fi periculos.

Orezul brun se deosebește de cel alb prin abundența de substanțe nutritive. În același timp, în timpul unei diete, nu există absolut nicio diferență între a consuma orez alb sau brun.

Ce conțin 100 de grame de orez brun

100 de grame de orez brun conțin:

• 2,68 g grăsimi.
• 7,5 g proteine.
• 76,17 g carbohidrați.
• 12,37 g apă.
• 1,27 g cenușă.

În 100 de grame de orez brun se găsesc 305 kcal, ceea ce reprezintă 85% din necesarul zilnic de calorii. Cu toate acestea, orezul brun conține o mulțime de alte componente benefice. Date mai detaliate sunt prezentate în tabelul de mai jos.

Ce se prepară din orez brun — 10 feluri de mâncare populare

Orezul brun este mult mai sănătos decât cel alb, însă se prepară semnificativ mai mult timp. Pentru a nu pierde mult timp la fierbere, este mai bine să înmuiați orezul timp de 3-4 ore.

După aceasta, se va putea prepara unul dintre felurile populare de mâncare:

1. Orez cu legume — cel mai des se folosesc ardei gras, morcov și porumb, însă amatorii pot completa felul de mâncare și cu ardei iute.
2. Pilaf — conform rețetei clasice ar trebui să se folosească orez alb, dar cel brun permite ca felul de mâncare să fie mai sănătos. Pentru a intensifica efectul, se poate înlocui, de asemenea, uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline.
3. Arici de carne — pentru un astfel de fel de mâncare, orezul va trebui fiert în prealabil. Chiftelele vor deveni și mai gustoase dacă se toarnă peste ele un sos smântână-roșii.
4. Orez prăjit — o garnitură extrem de versatilă, care poate fi completată cu orice legume, sosuri și condimente.
5. Supă de pește — secretul principal al unui astfel de fel de mâncare constă în a începe să fierbi orezul înainte de a adăuga celelalte ingrediente. Prăjeala și peștele trebuie adăugate în bulion doar când orezul este aproape gata.
6. Făină de orez — pentru a obține un astfel de preparat, trebuie să speli, să usuci și să macini orezul. Apoi făina poate fi folosită pentru a prepara brânzici, deserturi sau produse de patiserie.
7. Sarmale — se poate recrea varianta clasică a preparatului, dar va fi și mai gustos dacă înlocuiești carnea tocată cu pește tocat.
8. Salată țaristă — acest preparat, prin compoziția sa, amintește de roll-urile îndrăgite de toți, de aceea apare adesea pe masa de sărbătoare. Particularitatea este că pentru preparare se folosesc două tipuri de orez — brun și alb.
9. Orez cu curcan în sos dulce-acrișor — o variantă sănătoasă de preparat cald, care se gătește destul de simplu.
10. Orez cu ou — un soi de omletă poate deveni un mic dejun excelent, care va oferi energie pentru toată ziua.

Cum să alegi orez brun de calitate în magazin

Orezul brun poate fi achiziționat atât în ambalaj, cât și la vrac. Desigur, a doua variantă este mai frecvent întâlnită în țările asiatice, deoarece acolo orezul este componenta principală a dietei zilnice, dar și la noi se pot cumpăra cereale în acest format.

Este important la cumpărare să se acorde atenție culorii, mirosului, aspectului și, dacă este posibil, gustului. Examinați cu atenție orezul brun pentru prezența impurităților străine în ambalaj. Dacă luați cereale la vrac, nu ezitați să le atingeți și să le gustați. Crocantul va indica un produs de calitate.

Deoarece nu toți producătorii fac ambalajele transparente, nu există posibilitatea de a vedea orezul în totalitate. În acest caz, luați fie ceva din mărci cunoscute, fie pe cele care corespund standardului GOST.