Dezghețarea rapidă a alimentelor fără cuptor cu microunde – ușor! Clasamentul metodelor cunoscute

Pe de o parte, congelarea alimentelor vă scutește de nevoia de a merge frecvent la magazin. Pe de altă parte, a dezgheța rapid fără cuptor cu microunde aceeași carne și pește este destul de problematic. Ele pot dezgheța până la 30 de ore, dacă faceți totul după reguli și creșteți temperatura treptat. Dar ce faceți dacă timpul pentru prepararea mâncării este limitat? La urma urmei, nu puteți întotdeauna să anticipați gătitul din timp.

Metode de dezghețare rapidă

Toată lumea știe că, pentru a păstra toate substanțele nutritive din alimente, acestea trebuie congelate rapid și dezghețate treptat și încet. Conform regulilor, acestea ar trebui să se dezghețe în frigider la o temperatură de +1–5 grade. Aceste condiții permit păstrarea completă nu doar a elementelor nutritive, ci și a calităților gustative. Mai mult, în camera frigorifică, alimentele se dezgheță uniform pe toată adâncimea și nu se strică mult timp. Singurul dezavantaj – trebuie să așteptați foarte mult.

Pentru a accelera cumva procesul de dezghețare, gospodinele aplică diferite metode rapide de dezghețare a alimentelor.

La temperatura camerei

Nu este un secret că într-un mediu cald, gheața se topește mai repede. În medie, viteza de dezghețare crește de 3 ori. Dar cu cât este mai cald în cameră, cu atât mai repede se înmulțesc microbii în alimente.

În apă rece

Pentru o dezghețare rapidă, se recomandă să puneți produsul într-o pungă impermeabilă la umezeală și să îl țineți sub un jet de apă curentă timp de 10 minute. Apoi trebuie să îl puneți într-un bol mare umplut cu lichid înghețat. Cu această metodă, o bucată de carne de 1 kg se va dezgheța în 1,5–2 ore (în frigider procesul ar dura 8–10 ore), iar frigul nu va lăsa mâncarea să se strice rapid.

În apă fierbinte

Scufundând produsul în apă fierbinte, mulți speră să obțină un rezultat aproape instantaneu. Dar produsul se dezgheață rapid doar la exterior. Mai mult, deja la 40 de grade începe procesul de gătire. Produsul ajunge fiert pe margini, iar miezul rămâne crud și înghețat.

În cuptorul cu microunde

În modul «Auto-dezgheț», alimentele se decongelează extrem de rapid. De exemplu, carnea tocată congelată de 400 g devine maleabilă și moale în doar 6–8 minute. Cel mai important – mâncarea se decongelează relativ uniform și într-un timp atât de scurt nu are timp să se strice. Dezavantaj – uneori se coace pe margini.

La cuptor

În cuptoarele moderne există, de asemenea, o funcție de decongelare. Produsul se decongelează în aproximativ 10 minute. Se poate crea artificial, setând o temperatură de 30 de grade și activând convecția. La temperaturi ridicate, nu se recomandă decongelarea alimentelor din aceleași motive ca și în apa fierbinte.

În multicooker

Se poate folosi multicookerul pentru decongelare? Da. Pentru aceasta, produsul se așează pe grătar și se activează modul abur. Capacul trebuie ținut deschis și carnea (peștele, pasărea) se întoarce periodic. Aburul saturează suplimentar produsul cu umiditate, protejându-l astfel de aerisire și uscare.

Pe un covoraș special pentru dezghețare

Pentru decongelarea rapidă se produc plăcuțe speciale din aluminiu cu canale (Defrost Express și altele, de la 25 lei). Aluminiul este un conductor eficient de căldură, prin urmare accelerează semnificativ procesul de decongelare. Fileul de pui de 0,5 kg se decongelează pe covoraș în aproximativ 45 de minute (iar simplu în farfurie – în 2–3 ore).

Cum să dezghețați corect și rapid diferite produse?

Diferitele alimente au propriile particularități de decongelare. Multe dintre ele nu au deloc nevoie de decongelare. Altele sunt foarte exigente în respectarea tuturor regulilor.

Carne

Nu se recomandă să apelați la decongelarea rapidă a cărnii: puteți strica cu ușurință produsul. Oricare dintre metode, inclusiv utilizarea modului special în cuptorul cu microunde, duce la pierderea sucului din carne. În consecință, produsul devine dur și uscat.

Dar uneori trebuie să alegeți răul cel mai mic. În cazul cărnii, acestea sunt:

• decongelarea în apă rece (vezi mai sus);
• decongelarea în cuptor în mod special (vezi mai sus);
• decongelarea pe scândura specială (vezi mai sus);
• gătirea în stare congelată.

Bucățile mici de carne se pot găti fără a fi decongelate. Pentru a se fierbe sau coace bine, timpul de gătire se mărește cu 50%. În același timp, temperatura se reduce cu 20–30 de grade față de cea indicată în rețetă.

Pentru suculență și gust intens, se recomandă utilizarea legumelor și a sosurilor. Dacă intenționați să prăjiți carnea, atunci este bine să o faceți în aluat – învelișul se va prinde rapid și va sigila sucul din carne în interior.

Carne tocată

Toate varietățile de carne tocată au proprietatea de a se aerisi rapid și de a se griza. De aceea, se decongelează doar în ambalaj, într-o pungă bine legată sau într-un recipient cu capac.

Se poate decongela rapid carnea tocată fără cuptor cu microunde:

• în apă rece;
• la cuptor;
• pe o placă specială;
• în formă tocată.

Tăiați carnea tocată congelată în bucăți mici, turnați-o într-un sac și lăsați-o sub un jet de apă sau în frigider. Aceasta va reduce timpul de decongelare de 3 ori.

Înainte de a congela carnea tocată, împărțiți-o în porții, puneți-o în pungi și întindeți-o. Turtele se vor decongela mult mai repede decât „cârnații”.

Cum să dezghețați rapid puiul și fileul de pui?

Carnea de pasăre este un oaspete frecvent pe masa unei familii rusești medii. Dar nu se decongelează mai repede decât carnea de vită sau de porc. În același timp, este necesară o abordare mai delicată. Nu se recomandă decongelarea puiului în cuptor sau în apă fierbinte. Astfel, pierde mult lichid, devenind uscat și dur.

• Cum să decongelați un pui întreg?

Puneți carcasa ambalată într-un recipient cu apă rece. Schimbați apa la fiecare jumătate de oră. După 2 ore, puiul poate fi gătit, reducând temperatura cu 20 de grade și adăugând 50% din timp.

Pentru referință: un pui de găină în frigider se poate decongela până la 30 de ore.

• Cum să decongelați fileul?

Părțile file de pui se decongelează ușor sub un jet de apă rece, apoi se gătesc imediat. Felul de mâncare iese atât mai gustos, cât și mai sănătos.

Pește

Peștele decongelat se strică imediat. De aceea, trebuie să începeți prepararea lui fără întârziere.

Pentru decongelarea rapidă, se folosește decongelarea:

• în apă rece în sac;
• pe o placă de aluminiu;
• în soluție salină.

Se recomandă decongelarea peștelui întreg proaspăt congelat fără ambalaj în apă rece cu adăugare de sare (1 lingură la 1 litru). Sarea inhibă multiplicarea bacteriilor și accelerează topirea gheții.

Cum să curățați peștele de solzi, dacă este congelat? Opăriți-l cu apă clocotită și puneți-l în apă cu gheață timp de 1–3 minute. După aceea, solzii împreună cu pielea se vor îndepărta fără cuțit.

Aluat: cu drojdie, foietaj

La fel ca și alte produse, se recomandă decongelarea aluatului în frigider. Dar trebuie să țineți cont că procesul se poate prelungi până la 10 ore. Aluatul se va decongela mult mai repede pe masa din bucătărie – în aproximativ 5 ore.

Cum mai puteți decongela aluatul?

• Pe calorifer. Pe un calorifer cald se poate decongela aluat foietaj, aluat pentru pizza. Timp aproximativ – 1 oră.
• În apă caldă. La o temperatură a lichidului de 30 de grade, aluatul se va decongela în 1–1,5 ore. Astfel se pot decongela orice tipuri de aluat. Principalul este ca apa să nu fie fierbinte.
• În cuptor, în modul «Decongelare».

Aluatul cu drojdie este foarte sensibil la căldură. Nu se recomandă decongelarea lui în cuptorul cu microunde sau în alte aparate de încălzire.

Brânză de vaci

Acest produs nu este atât de pretențios. Dacă intenționați să folosiți brânza de vaci pentru a prepara syrniki, budincă, atunci o puteți decongela rapid pe calorifer sau în apă caldă. După ce se decongelează, lichidul trebuie scurs. Pentru consum în stare proaspătă, este mai bine să puneți brânza de vaci într-un sac etanș și să o lăsați în apă rece sau să folosiți cuptorul cu funcție de decongelare.

Așadar, numai printr-o decongelare lentă la frigider se poate păstra pe deplin gustul și beneficiile produselor. Metodele rapide duc invariabil la pierderea calității. Dar dacă timpul nu mai are răbdare, merită să alegeți răul cel mai mic. Pe lângă cuptorul cu microunde, acestea sunt decongelarea în apă rece, pe un covoraș de aluminiu, în cuptor la 30 de grade cu ventilatorul pornit. Produsele decongelate trebuie să fie ambalate ermetic.