Cum să preparați 0,5 l de smântână din chefir și sare pentru 3 lei

Am văzut această rețetă la o prietenă – și am fost uimită cât de simplă este. Și cât de avantajoasă! Pe produse cheltuiesc 2,5-3 lei, în funcție de prețul chefirului, iar la final obțin aproximativ 400 ml de smântână minunată.

Acum voi împărtăși cu dumneavoastră un secret.

Pentru prepararea smântânii de casă aveți nevoie de

• 60 g de sare de bucătărie. Eu folosesc sare obișnuită, neiodată.
• 1 litru de chefir.

Alegeți un produs de calitate – gros, gras și cu un gust blând. Odată am luat chefir acru – și am obținut o smântână la fel de acră. A trebuit să o pun în aluat.

Prepararea durează 5 minute

Pregătiți un tifon curat. Dacă tocmai ați cumpărat materialul de la farmacie, clătiți-l în apă cu suc de lămâie, astfel veți scăpa de mirosul neplăcut de «spital».

1. Tapetați un strecurător încăpător cu tifon.
2. Turnați sare pe fundul oalei.
3. Puneți strecurătorul în ea astfel încât fundul să nu atingă sarea. Și acum turnați chefirul! Și puneți oala la frigider, pentru ca produsul să nu se acrească.

Nu vedeți sensul în asta? La început nici eu nu vedeam. Strecurătorul plutește în chefirul sărat – de ce, pentru ce?

Dar explicația este foarte simplă. Sarea extrage zerul din produsele lactate fermentate. Chefirul «elimină» apa, aceasta se scurge prin tifon, iar în strecurător rămâne o smântână densă și groasă.

Procesul durează aproximativ 12 ore. «Sărați» chefirul peste noapte – dimineața veți obține smântâna gata.

Dacă doriți un produs mai gros, răsuciți tifonul într-un nod și agățați-l câteva ore de orice cârlig sau bară potrivită. Eu prind materialul de mânerul dulapului de bucătărie, iar dedesubt pun un castron, pentru ca resturile de zer să se scurgă.

Sfat. Nu folosiți zerul obținut pentru prepararea aluatului sau a okroșkăi! Este foarte sărat – va strica orice fel de mâncare.

Pentru ca smântâna să fie mai gustoasă, adaug în chefir smântână lichidă

Aleg cele care sunt la reducere. Au termenul de valabilitate pe terminate, dar nu este o problemă – oricum produsul va trebui fermentat.

La 1 l de chefir torn aproximativ un pahar de smântână lichidă. Din acest cocktail se obține mai multă smântână – aproximativ 0,5 l, iar la gust este fină, grasă. Ca cea de casă.

Încă o metodă excelentă de a face smântână

Am cumpărat de la piață un lapte fermier excelent – gros, gras, cu smântână deasupra. L-am încercat, dar s-a dovedit a fi cam acru. Nu era gustos de băut, păcat să-l pun în aluat – produsul era scump. Așa că am lăsat sticla pe masă, pentru ca laptele să se acidifice definitiv. A doua zi am obținut un lapte acru de casă delicios, atât de gros încât puteai să-l tai cu cuțitul.

Și apoi totul după schema testată – oală, sare, strecurător. A doua zi am avut 600 de grame de smântână foarte groasă.

Iar dacă puneți chefirul sub o greutate – veți obține brânză!

M-am gândit la această rețetă din întâmplare. Am preparat smântână și m-am întrebat: oare se poate face foarte groasă? Atât de groasă încât să se ungă pe pâine?

Am rulat tifonul cu marginile suprapuse și am pus deasupra o greutate: o farfurie, iar pe ea – o sticlă cu apă. Am mai așteptat 5-6 ore și am verificat rezultatul.

În tifon era adevărată brânză de vaci! Exact ca în borcănașele «Almette». Familia mea a măturat toată porția într-o zi și a mai cerut.

Dar brânza gustoasă se obține numai din lapte de fermă. Dacă folosiți chefir, adăugați neapărat cel puțin 0,5 l de smântână sau smântână grasă.