Se poate găti din chefir expirat? Ce chefir este sigur, rețete reușite

Multe gospodine încep să prepare produse de patiserie din chefir expirat și nici măcar nu observă diferența. Chefirul care nu s-a modificat și nu a căpătat un miros rânced poate înlocui perfect chefirul proaspăt. Folosiți-l liniștit pentru prepararea unor preparate precum clătite pufoase, clătite subțiri, plăcinte etc. Principalul este să fie supus unui tratament termic, acesta va ucide toate bacteriile dăunătoare.

Chefirul expirat – este potrivit pentru coacere?

Probabil nimeni nu va bea chefir expirat, deoarece acest lucru riscă să provoace tulburări intestinale sau o intoxicație gravă. Dar dacă produsul a fost păstrat la frigider și nu prezintă semne vizibile de alterare, ar fi o risipă să îl aruncați.

Sfat
Pentru a beneficia la maximum de chefir, beți-l proaspăt, de preferat în primele 24 de ore. După 24 de ore, microorganismele benefice încep să își piardă puterea. Iar la una-două ore după expirarea termenului de valabilitate, în băutură crește numărul microorganismelor dăunătoare.

Regulă importantă: mirosiți chefirul expirat și gustați o picătură. Dacă există amărăciune și un miros neplăcut, este mai bine să scăpați de produs și să cumpărați unul nou.

Ce se poate prepara din chefir expirat:

• clătite,
• clătite pufoase,
• plăcinte,
• gogoși,
• pandișpan,
• mannik etc.

Ce să coaceți: rețete și particularități de utilizare a chefirului

Cel mai sigur este produsul de casă, acesta nu devine rânced ca cel din magazin. În produsele din supermarket există multe impurități diferite și nu se știe cum se vor comporta în organismul dumneavoastră.

Chefirul de casă va fermenta ușor, iar cel din magazin va începe repede să aibă un miros neplăcut, în ciuda conservanților din compoziție. Termenul standard de păstrare al acestui produs lactat fermentat, cu condiția să fie păstrat la frigider, este de una-două săptămâni.

Interesant, un pachet închis, după expirarea termenului de valabilitate, în majoritatea cazurilor mai rezistă câteva zile, în timp ce unul deschis capătă rapid un gust amar.

Sfat
Revista curatenie.decorexpro.com notează că nu toate produsele expirate sunt la fel. Țineți cont că, după o lună de la expirarea termenului de valabilitate, chefirul este periculos pentru sănătate. Folosiți produsul în primele două-trei zile după data de expirare indicată, cel mult într-o săptămână.

Clătite pufoase

Pe chefir proaspăt se prepară cel mai des clătite pufoase. Chefirul expirat este, de asemenea, folosit în acest scop. Unora li se pare că, cu băutura acrită, ies chiar mai gustoase și mai pufoase decât cu cea obișnuită. Probabil că depinde de compoziția și calitatea inițială a chefirului, dar cu cât produsul este mai acru, cu atât patiseria devine mai frumoasă.

Rețetă de clătite simple, dar pufoase și fragede:

1. Combinați 0,5 kg de făină, 0,5 linguriță de sare, 5 linguri de zahăr și 0,5 linguriță de bicarbonat de sodiu.
2. Kefirul (1 l) pentru început, scoateți-l din frigider și lăsați-l să se încălzească până la temperatura camerei.
3. Introduceți încet amestecul uscat în kefirul acru, adăugați 2 ouă.
4. Din aluatul cu consistența unei smântâni mai groase, prăjiți clătite pufoase în mult ulei vegetal.

Amintiți-vă că zahărul poate agrava amăreala abia perceptibilă a kefirului expirat. Reduceți cantitatea acestui ingredient la jumătate, cu atât mai mult cu cât în clătite zahărul nu este deloc obligatoriu. Mai bine serviți alături dulceață, miere, lapte condensat și alți îndulcitori.

Sfat
Dacă kefirul are un miros de fermentare excesivă, diluați-l cu lapte. Astfel aluatul nu va avea un miros ciudat de drojdie.

Kefirul acru poate fi folosit și în alte rețete de clătite.

Clătite

Clătitele ajurate pe bază de kefir sunt preferate de multe gospodine. Produsul expirat cu câteva zile nu va afecta deloc pufoșenia și gustul acestor prăjituri.

Cum să faceți clătite simple pe bază de kefir:

1. Amestecați 0,5 l de kefir călduț și aceeași cantitate de apă minerală carbogazoasă.
2. Adăugați în amestec 3 ouă mari (sau 4 ouă de categoria a doua), adăugați puțin ulei vegetal pentru elasticitatea aluatului.
3. Sărați și adăugați zahăr.
4. Adăugați făina în porții mici, astfel încât aluatul să capete consistența unei smântâni lichide.
5. Prăjiți clătitele, ungând în prealabil tigaia încinsă cu ulei.

Pentru ca aluatul să se coacă bine, folosiți ingrediente la temperatura camerei și lăsați amestecul să stea puțin înainte de a-l turna în tigaie.

Brânză de vaci din kefir de casă

Din kefirul cu compoziție naturală se obține o brânză de vaci granulată foarte gustoasă și fragedă. Aceasta este potrivită atât pentru coacere ulterioară (chec cu brânză, plăcinte cu brânză), cât și pentru alimentația copiilor.

Pentru a evapora umezeala și a obține brânza de vaci, procedați conform instrucțiunilor:

1. Pregătiți o baie de apă: veți avea nevoie de o oală mare și lată și de un borcan de sticlă cu diametrul mai mic.
2. Umpleți borcanul cu kefir până la 2/3.
3. Așezați pe fundul oalei o bucată de material textil gros. Puneți înăuntru borcanul cu kefir și turnați apă în oală astfel încât să se ridice ușor deasupra nivelului produsului lactat fermentat.
4. Puneți apa la foc mic. Kefirul se va încălzi încet.
5. Urmăriți momentul când în băutură încep să apară bule. Cronometrați 5 minute și așteptați.
6. Pregătiți o strecurătoare, tapetați-o cu tifon, astfel încât să se scurgă cât mai puțină brânză de vaci.
7. Cu cât kefirul stă mai mult pe baia de apă, cu atât mai uscate vor fi boabele de brânză de vaci.
8. Scoateți (cu grijă!) borcanul fierbinte cu kefir și turnați conținutul în strecurătoare.
9. Lăsați brânza de vaci o jumătate de oră, lăsați umezeala să se scurgă sub propria greutate.
10. Ultima etapă — acoperiți brânza de vaci deasupra, presați cu o farfurie și lăsați încă câteva ore.

Kefirul nu trebuie să fiarbă, altfel brânza de vaci nu se va obține. Tocmai de aceea gospodinele trișează cu baia de apă și temperaturile scăzute. Și, desigur, cea mai bună variantă pentru obținerea brânzei de vaci este kefirul de casă.

Data de expirare de pe ambalaj nu este indicată degeaba, așa că este mai bine să respectați datele indicate. Nu vă riscați sănătatea și nu gătiți cu chefir care a expirat de o săptămână sau mai mult. În magazin puteți cumpăra întotdeauna un produs proaspăt.