Metode de încolțire a hrișcii verzi și beneficiile ei pentru organism

Mâncarea sănătoasă câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Unul dintre produsele cu o valoare nutrițională ridicată este hrișca verde pentru încolțire. Dar nu toată lumea știe cum să încolțească hrișca verde. Vom vorbi despre tehnica de încolțire a boabelor acasă și despre modalitățile de consum al mugurilor.

Hrișca verde se deosebește de cea maronie prin faptul că nu este supusă tratamentului termic industrial și păstrează toate vitaminele și oligoelementele naturale. La încolțirea acestor boabe, toate substanțele benefice se activează și sunt ușor absorbite de organism. Hrișca devine „vie”. Până nu demult, hrișca neprocesată era un produs exotic. Astăzi însă, poate fi găsită în orice magazin de produse naturale, și uneori chiar în supermarketul obișnuit. Care sunt proprietățile benefice ale acestui produs și de ce atrage atât de mult adepții unui stil de viață sănătos?

Valoarea nutrițională a hrișcii verzi

Mugurii de hrișcă verde conțin 18 aminoacizi, dintre care 9 sunt esențiali, și sunt lideri în conținutul de vitamine și minerale printre cereale. Ei conțin:

• vitamina PP;
• vitaminele din grupa B;
• vitamina E;
• vitamina C;
• vitamina P;
• calciu;
• fier;
• fosfor;
• zinc;
• iod.

Hrișca verde este ideală pentru alimentație – se absoarbe ușor și saturează organismul cu carbohidrați lenți. Datorită compoziției sale de aminoacizi, hrișca încolțită are un efect extrem de benefic:

• previne bolile cardiovasculare;
• accelerează procesele metabolice;
• restabilește microflora „corectă” în intestine;
• protejează vasele și previne artrita și osteoporoza;
• protejează sistemul imunitar și întărește pielea, unghiile și părul;
• normalizează nivelul zahărului din sânge;
• scade nivelul colesterolului;
• îmbunătățește funcția ficatului și a vezicii biliare.

Hrișca verde este universală – se poate mânca cât de mult se dorește, se poate combina cu tot felul de alimente și se poate adăuga în diverse preparate – reci și calde, sărate și dulci. În plus, compoziția echilibrată a hrișcii încolțite îi permite să devină un înlocuitor complet al proteinelor animale.

Hrișca verde ca alternativă la carne

S-a demonstrat deja că orice carne, într-o măsură mai mare sau mai mică, dăunează sănătății, înfundă vasele de sânge cu colesterol, este greu de digerat și poate chiar provoca boli canceroase. Deși conține nutrienți, este o mare întrebare dacă aceștia vor fi absorbiți de organism. Boabele încolțite de hrișcă conțin destul de multe proteine ușor digerabile, grăsimi organice benefice și peste 70% carbohidrați. Pe bună dreptate este numit superaliment (din engleză „superfood”), o astfel de hrană oferă energie pentru câteva ore și nu are efecte secundare.

Mai jos este prezentat un tabel cu valorile energetice ale hrișcii încolțite și ale cărnii.

Curiozități

Celebrul doctor american, nutriționist și antrenor al celebrităților Douglas Graham a stabilit raportul optim de carbohidrați, proteine și grăsimi pentru om ca fiind 80/10/10. În cartea sa „Dieta 80/10/10”, el scria că normele moderne de consum de proteine sunt mult supraestimate și că, pentru a menține funcționarea organelor și mușchilor, un adult are nevoie de o cantitate mare de carbohidrați de calitate. Dacă această afirmație este corectă, atunci hrișca verde are toate șansele să înlocuiască carnea și să ocupe un loc central pe mesele de prânz.

Cum să încolțiți hrișca?

Pentru a încolți corect hrișca, aveți nevoie de:

• hrișcă verde;
• o ceașcă pentru încolțit – din sticlă, ceramică, lut (numai nu din plastic);
• apă curentă pentru spălarea boabelor;
• apă curată pentru încolțirea hrișcii;
• o pânză curată de bumbac (sau tifon);

Diferite surse propun metode diferite de încolțire a hrișcii. Unii reînvie boabele timp de două sau chiar trei zile, iar alții se bucură de produsul finit după doar 24 de ore. Chestia este că hrișca verde activează toți nutrienții chiar în momentul în care mugurii au răsărit, iar acest lucru se întâmplă deja după o zi. De aceea, vom descrie exact această metodă de încolțire.

De obicei, boabele se înmoaie dimineața, pentru a încolți până la micul dejun de a doua zi. Dar, în general, se poate face oricând.

Pentru a încolți hrișcă verde, trebuie să efectuați o serie de operațiuni simple.

1. Turnați cantitatea necesară de hrișcă verde într-o ceașcă de sticlă sau ceramică.
2. Clătiți cu apă curentă – turnați și vărsați apa de mai multe ori.
3. Îndepărtați boabele care plutesc la clătire – nu vor încolți.
4. Acoperiți hrișca clătită cu apă.
   

   Sfat

   Cel mai bine este să folosiți apă de cea mai bună calitate – de izvor sau topită, în cel mai rău caz – filtrată. Aceasta se va absorbi în boabe și va activa procesele de reînviere.

5. Lăsați pentru 6 – 10 ore.
6. Clătiți bine de mucus cu apă curentă – turnați și vărsați apa de mai multe ori.
7. Acoperiți boabele umede și curate din ceașcă cu o pânză umedă.
8. Lăsați pe masă pentru 12 – 15 ore.

În această etapă, este important să nu puneți hrișca neîncolțită în frigider (frigul va opri procesul de reînviere), să nu acoperiți boabele cu un capac, pentru ca aerul să circule în ceașcă, și să nu lăsați ceașca complet descoperită – boabele se vor usca și nu se vor reînvia. Este recomandat să acoperiți recipientul cu tifon.

Pe boabe au apărut mici codițe (muguri) – hrișca încolțită este gata de consum.

Sfat

Păstrați hrișca încolțită la frigider, nu mai mult de 4 zile.

Cum se prepară hrișca încolțită?

Din hrișcă verde încolțită se pot prepara diverse alimente și băuturi. În plus, poate fi consumată ca preparat de sine stătător și adăugată în mâncărurile obișnuite – supe, garnituri, carne, legume. Astfel, acestea vor deveni mai sănătoase și mai hrănitoare.

Smoothie

Smoothie-ul din hrișcă verde încolțită, de regulă, este compus din următoarele ingrediente:

• hrișcă verde;
• apă;
• fruct/legumă/verdeață;
• miere (sau alt îndulcitor).

Cantitatea componentelor poate fi modificată în permanență. Într-un smoothie mai hrănitor va fi mai multă hrișcă, într-unul fructat răcoritor – mai multe fructe, iar îndulcitorul poate fi omis cu totul. Experimentând cu diferite arome, se pot descoperi rețete pentru prepararea băuturii ideale.

Pentru a prepara smoothie-ul, ingredientele alese trebuie măcinate în blender până la omogenizare. Smoothie-ul se bea cu paiul sau din sticlă, iar dacă este dens – se mănâncă pur și simplu cu lingura. În el se păstrează nu doar toți nutrienții produselor componente, ci și fibrele benefice.

Terci

Terciul din hrișcă verde se face pe baza boabelor încolțite măcinate în blender. De regulă, ingredientele sale principale sunt hrișca și banana. Banana face terciul foarte dulce și aromat.

După gust, se pot adăuga în terci:

• curmale;
• nuci;
• fructe uscate;
• semințe de in – acestea vor crea o consistență apropiată de cea a ovăzului.

Aceste ingrediente este mai bine să fie adăugate în formă înmuiată – spălate în prealabil și lăsate în apă clocotită pentru câteva minute. Ele pot fi măcinate împreună cu hrișca în blender sau adăugate în bucăți imediat înainte de consumul terciului.

În plus, din muguri se prepară și terci obișnuit – se poate fierbe și hrișca verde. Totuși, la tratarea termică, o parte din substanțele benefice se pierd.

Hrișca se poate prepara în diferite moduri:

• la abur (raportul cu apă 2:1, timp de preparare – 15 minute);
• a fi turnată cu apă clocotită și lăsată la infuzat (raportul cu apă 2:1, până la absorbția completă a apei);
• a fierbe pe aragaz – varianta cea mai puțin preferabilă (timp de fierbere – 15 minute, raportul cu apă – 2:1).

În mugurii preparați, la fel ca în terciul obișnuit de hrișcă, se pot adăuga uleiuri vegetale benefice (de in, de floarea-soarelui nerafinat, de susan și altele) sau unt.

Salate și preparate raw

Boabele încolțite pot fi adăugate în orice salată, dar cel mai bine este să presărați cu ele legume proaspete. O astfel de salată va satura organismul cu vitamine, va curăța prin intermediul fibrelor și va crea o microfloră corectă în intestin.

Astăzi câștigă popularitate crudivorismul – un tip de alimentație care exclude tratarea termică tradițională. De regulă, crudivorii sunt adepți ai alimentației vegetale. Sursa principală de nutrienți în crudivorism sunt boabele încolțite, iar hrișca verde este favorita.

Pe lângă preparatele menționate mai sus, din muguri se gătesc cele mai diverse alimente crudivore:

• pateuri;
• sosuri pentru salate;
• supe reci;
• pâine crocantă;
• bază pentru pizza;
• roll-uri.

Zile de detox pe bază de hrișcă încolțită

În alimentația obișnuită a omului, de regulă, intră multă mâncare „nevie” tratată termic și puțină fibră. În mâncarea preparată rămân puține substanțe utile, și, digerând-o, organismul lucrează intens pentru a obține maximum de beneficii din mâncarea disponibilă. Pentru acțiuni profunde de curățare la nivel celular, organismul nu are nici timp, nici energie – ele se reduc doar la îndepărtarea superficială a produselor de prelucrare din organism.

Adesea, corpul nostru are nevoie de o curățenie generală, de aceea zilele de post sunt considerate foarte utile. Cu ce este util postul pe germeni de hrișcă? Această metodă este potrivită pentru persoanele active. Ea va permite obținerea destule calorii pentru activitatea obișnuită și va declanșa funcțiile de autocurățare ale organismului. Boabele „vii” stimulează funcțiile de eliminare a toxinelor ale organismului, însă dacă corpul este foarte poluat, în timpul zilelor de post pot apărea senzații neplăcute sau dureroase:

• dureri de cap;
• dureri articulare;
• transpirație;
• slăbiciune;
• acoperire albă pe limbă;
• miros neplăcut al respirației.

Toate aceste efecte indică o curățare a organismului – cu cât senzațiile neplăcute sunt mai puternice, cu atât organismul este mai poluat. De aceea, în timpul postului (inclusiv pe germeni de hrișcă) nu trebuie să se ia niciun medicament și nici să se dea organismului efort fizic suplimentar.

Astfel de zile de post sunt foarte utile pentru slăbit – datorită aceluiași efect de curățare și de eliminare a toxinelor, pe germenii de hrișcă dispar kilogramele în plus.

Diferite diete și sisteme alimentare recomandă consumul de produse diverse. Astăzi, aceste sisteme sunt atât de multe încât singurul mod de a înțelege dacă un produs alimentar este potrivit pentru o anumită persoană este să se bazeze pe senzații. Chiar și hrișca verde foarte sănătoasă poate să nu fie potrivită – va apărea o intoleranță individuală sau va părea pur și simplu fără gust. De aceea, la introducerea germenilor de hrișcă în alimentație, este mai bine să fii consecvent și moderat.