Cum se obține rapid oțet de 9% din acid acetic de 70%?

A obține oțet de 9% din acid acetic de 70% este foarte simplu. Trebuie să diluați 2 linguri de esență într-un pahar de apă. Multe gospodine cumpără în mod intenționat doar concentratul, renunțând definitiv la utilizarea oțetului de masă. Știind proporțiile corecte, puteți obține dintr-o singură sticlă acid acetic de orice concentrație – de la 3% la 69%.

Cum se diluează corect acidul acetic?

2 linguri pe pahar – proporție aproximativă de esență și apă. Paharele au volume diferite. Dacă pentru rețetă este necesară o precizie ridicată, utilizați proporția: 1 ml de acid acetic și 6,8 ml de apă.

Subtilități ale preparării soluției:

• Orice apă este potrivită. Acidul are proprietăți dezinfectante. Prin urmare, puteți dilua liniștit oțetul cu apă brută. Dacă în ea se află unii microbi, în mediul acid aceștia vor muri.
• Folosiți un cântar de bucătărie pentru precizia măsurătorilor. Pentru a obține soluția corectă de 9%, cântăriți cantitatea necesară de ml de esență, înmulțiți cifra obținută cu 6,8. Exact atât trebuie să adăugați apă.
• Măsurați oțetul și apa cu linguri. Dacă nu aveți cântar de bucătărie acasă, vă vor ajuta bunele și vechile linguri (linguri de masă sau de ceai – în funcție de câtă soluție doriți să obțineți). Adăugați alternativ într-un pahar 1 lingură de acid, apoi 7 linguri de apă.

Pentru a obține 1 l de oțet de 9%, trebuie să amestecați 880 ml de apă și 120 ml de esență de 70%.

Se poate păstra soluția?

Acidul acetic este un cunoscut conservant. Datorită lui, conservele stau toată iarna în borcane și nu se strică. Așadar, de ce să nu păstrați apă cu esență? Dacă oțetul de 9% este folosit des, puteți dilua acidul de 70% din timp.

Respectați regulile de păstrare:

• Folosiți un recipient de sticlă, în caz extrem – unul de plastic. Rezervoarele metalice nu sunt potrivite pentru păstrarea soluțiilor acide.
• Închideți bine sticla cu capacul. Problema etanșeității este foarte importantă. Dacă capacul va lăsa aerul să treacă, lichidul se va evapora treptat.
• Păstrați soluția în frigider, în cămară, pe raftul de bucătărie. Important este ca regimul de temperatură să nu depășească intervalul de la -3 la +35 °C.
• Dacă se folosește un dulap de bucătărie, este important ca acesta să fie departe de aragaz.
• Soluția de oțet trebuie protejată de lumina directă a soarelui. A o păstra doar pe masă – este incorect.
• Termenul de valabilitate al soluției este de aproximativ 24 de luni. Trebuie socotit de la data fabricării indicată pe sticlă.

Dacă faceți des soluție de oțet de 9% din acid, marcați pe recipient cu un marker nivelul necesar de apă și oțet. Acum, pentru diluare, nu va mai trebui să cântăriți nimic – vă puteți ghida după marcaje.

Unde se folosește?

Puțini știu că oțetul și soluția de oțet nu sunt deloc același lucru. Primul este un produs natural, obținut prin fermentarea vinului. Are un gust blând și este utilizat în principal la prepararea diferitelor feluri de mâncare: sosuri, băuturi, supe (gazpacho și altele), deserturi.

Sub denumirea de oțet de masă se vinde adesea o soluție de acid acetic, care, la rândul ei, este produsă sintetic. „Chimia” se descurcă mai bine cu dezinfecția și conservarea legumelor pentru iarnă. În același timp, soluția poate fi folosită și în gastronomie, de exemplu, pentru a stinge soda.

Diluând esența singur, de fapt dumneavoastră obțineți același produs ca și oțetul de masă de 9%. Și chiar puțin mai mult. Cert este că în ultimul timp s-au înmulțit cazurile de falsificare. Producătorii diluează oțetul cu apă mai mult decât este necesar. În final, se obține o soluție de 4–6% în loc de 9%. Gospodinele îl folosesc pentru conservare, iar apoi borcanele explodează pe neașteptate. Rezultă că a dilua singur acidul acetic cu apă este chiar mai sigur decât a cumpăra produsul gata preparat.