De ce ouăle de găină sunt de culori diferite și pe care să le alegeți?

Probabil că v-ați întrebat de multe ori de ce ouăle de găină sunt de diferite culori. Poate chiar ați auzit că cojile maro provin de la găinile de curte, iar cele albe de la păsările «de fabrică». De fapt, acest lucru nu este adevărat. Am aflat de la specialiști cum se explică diversitatea culorilor din punct de vedere științific – și suntem gata să împărtășim cititorilor informații interesante.

Ce culori pot avea ouăle de găină?

Cu toții suntem obișnuiți să vedem ouă de două culori — alb și maro. Maroul poate avea diferite nuanțe, uneori mai aproape de crem sau ciocolată. De asemenea, pe coji apar pete, pot fi foarte multe sau foarte puține.

Există rase neobișnuite de găini:

Marans (ouăle lor sunt roșu-maro, ca și cum ar fi vopsite cu decoct de coji de ceapă);
Sin-Sin-Dian, Lakedanzi, Uheiyilyui (surprind pe toată lumea prin culoarea verde a cochiliei);
Legbar, Araucana (pot depune ouă albastre, albastre-închis, turcoaz);
Easter Eggers (de la ele se obțin ouă de nuanțe verzi, albastre și roz).

De ce depinde culoarea cochiliei?

Oricât de ciudat ar suna, genetic, cojile pot avea doar o culoare albastră. Aceasta este asigurată de o genă autosomală dominantă, notată de obicei cu litera majusculă O. Dacă această genă este «dezactivată» în organismul găinii, ea depune ouă albe, cu alte cuvinte, incolore.

Cele maro, verzi și roz sunt de fapt tot albe sau albastre. Ele își capătă culoarea trecând prin oviduct, unde se secretă pigmentul corespunzător. Fiți atenți: se colorează doar partea exterioară a cochiliei, iar cea interioară păstrează nuanța naturală.

Încrucișând rase de găini care depun ouă de diferite culori, se pot obține variații noi. Rezultatul încrucișării este ușor de prezis:

albastru + crem = verde;
albastru + maro = oliv;
albastru + roșu-maro = roz.

Intensitatea culorii depinde de diferiți factori:

de rasă și, în consecință, de cantitatea de pigment produsă de organism;
de iluminatul din coteț;
de hrana consumată de găină;
de vârsta păsării (cu cât ouătoarea este mai tânără, cu atât culoarea cochiliei este mai vie);
de temperatura mediului ambiant;
de starea psihoemoțională.

Prin aceasta se explică de ce aceeași găină poate depune uneori ouă maro, alteori ouă crem, în diferite perioade de timp.

Cum să faceți ca găina să depună ouă de altă culoare?

Se poate ști ce culoare va avea coaja unui ou de găină?

Este adevărat că ouăle închise la culoare conțin mai multe vitamine, microelemente și alte substanțe benefice?

Vânzătorii susțin că albușul din ouăle albastre și roz nu conține alergeni. Este oare așa?

Atunci când cumpărați ouă din magazin sau de la piață, ar trebui să acordați atenție prospețimii și mărimii acestora. Culoarea cojii nu influențează nici caracteristicile gustative, nici conținutul de substanțe benefice, nici riscul de infectare cu salmonella.