Vitamine din pungă: este necesar să spălați fructele de pădure congelate înainte de consum?

Nu este necesar să spălați fructele de pădure congelate preparate industrial, deoarece în timpul procesării au trecut deja prin această procedură și sunt vândute ca produs gata de consum. Aceasta este poziția oficială a producătorilor, dar realitățile vieții spun altceva – căpșunile, afinele, vișinele și alte fructe nu corespund întotdeauna standardelor de curățenie și siguranță.

Când să spălăm, iar când – nu?

Contactul cu apa nu va aduce cu siguranță beneficii fructelor care au fost congelate cu adaos de zahăr. Cel puțin, își vor pierde proprietățile gustative. De asemenea, nu este recomandat să spălați zmeura sfărâmată – bucățile delicate se vor transforma pur și simplu în piure.

În ceea ce privește fructele de pădure cu coajă tare (din acestea fac parte merișoarele, vișinele, cătina, măceșele), ele suportă procedurile de apă destul de bine.

Spălarea afinelor, coacăzelor roșii și negre, a merișoarelor, a căpșunilor poate fi oarecum riscantă.

Fructele de pădure care sunt vândute în ambalaje sigilate ermetic și al căror producător merită încredere pot fi consumate imediat.

Fructele care trebuie clătite cu apă înainte de consum:

cumpărate la vrac (este posibil să fi fost atinse cu mâinile sau vărsate, iar apoi adunate de pe podea, deși acest lucru este interzis de regulile comerțului);
cu urme evidente de murdărie, prezența unor impurități străine;
de la producători necunoscuți.

Apropo, există părerea că temperatura scăzută ucide bacteriile. De fapt, nu este așa – în timpul înghețului prelungit, doar unele tipuri de helminți mor. Microbii „intră în hibernare”, iar când condițiile devin favorabile, încep să se înmulțească și mai activ. Prin urmare, nu se poate considera că fructele de pădure congelate sunt un produs absolut sigur – dacă au fost fabricate cu încălcarea tehnologiei și ulterior nu au fost tratate termic sau nu au fost spălate, există riscul de a întâlni infecții intestinale.

Spălăm fructele de pădure corect: trei variante pentru orice gust

În funcție de tipul fructelor și de rezultatul dorit, acestea pot fi spălate în diferite moduri.

Este important să rețineți că reînghețarea oricăror produse este interzisă, de aceea, înainte de spălare, trebuie să scoateți din pungă cantitatea de fructe care va fi utilizată imediat.

În apă rece

Dacă trebuie să clătiți fructele care s-au dezghețat puțin, această metodă va fi mai blândă decât celelalte, deoarece apa rece nu provoacă eliberarea sucului. Totuși, pentru ca gustul și starea fructelor să nu aibă de suferit, este mai bine să le scoateți din congelator cu 2-3 minute înainte de spălare.

Procesul este destul de simplu – boabele se pun într-o strecurătoare sau sită și se clătesc rapid sub jetul de la robinet. Nu se recomandă amestecarea lor cu lingura sau cu degetele. La nevoie, puteți scutura energic vasul, imitând aruncarea unei clătite în tigaie – boabele care erau dedesubt vor ajunge deasupra. După spălare, trebuie lăsată apa să se scurgă.

În apă caldă

Astfel puteți nu doar curăța boabele de murdărie și microorganisme, ci și le decongela. Apa caldă trebuie folosită doar pentru fructele înghețate – cele care au stat deja la temperatura camerei vor secreta mult suc. În acest fel se pot trata vișinele (cu sau fără sâmburi) și alte boabe cu coajă groasă.

Temperatura recomandată a apei este de 60°C. Spălarea se efectuează conform principiului descris la punctul anterior.

Stropirea cu sirop

Această variantă este ideală pentru fructele moi și delicate – precum căpșunile și zmeura. La spălarea cu apă obișnuită, ele se înmoaie, dar dacă se folosește sirop, toate boabele rămân întregi și frumoase, iar gustul lor devine mai plăcut. Singurul dezavantaj este stratul lipicios de zahăr. Acesta rămâne la suprafață și murdărește degetele, așa că boabele stropite cu sirop trebuie consumate cu ajutorul tacâmurilor.

Procesul de spălare se desfășoară astfel:

Mai întâi se prepară siropul. Acesta trebuie să fie cât mai concentrat – cu cât mai mult zahăr, cu atât mai mare probabilitatea ca boabele să nu-și piardă aspectul.
Apoi, siropul finit trebuie lăsat 5 minute pe masă, pentru a se răci puțin.
Boabele se pun în strat subțire (aproximativ 3 cm) într-o sită metalică. Dacă trebuie prelucrate multe fructe, se face în mai multe etape.
Boabele se stropesc cu sirop fierbinte, se scutură sita și se stropește din nou.
Se așteaptă până se scurge restul de sirop, iar căpșunile sau zmeura se transferă pe o farfurie.

Pentru ca procedura să aibă succes, fructele nu trebuie să fie parțial dezghețate. În caz contrar, ele se pot transforma într-un «terci» – nu va rămâne altă soluție decât să fierbeți compot sau dulceață din ele.

Siropul cu care au fost stropite boabele trebuie turnat. Nu merită să fie refolosit în vreun scop, deoarece conține toată murdăria care se afla pe suprafața fructelor.

Să speli sau nu boabele congelate – fiecare decide singur. Totuși, dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea produsului, merită să investiți puțin timp și să clătiți conținutul ambalajului. Această acțiune simplă vă va ajuta nu doar să vă mențineți sănătatea, ci și să îmbunătățiți gustul fructelor, dacă pentru spălare s-a folosit sirop de zahăr.