Cum să preparați fructe confiate din coaja de pepene verde?

La sfârșitul verii, când pepenele galben și pepenele roșu sunt complet coapte și se umplu de suc dulce, este momentul potrivit pentru a prepara fructe confiate din coji de pepene roșu. Cojile de pepene roșu, fierte în sirop de zahăr concentrat și uscate în cuptor, reprezintă un desert sănătos și uimitor de gustos, care va încânta atât adulții, cât și copiii. Fructele confiate pot fi consumate în loc de bomboane sau folosite pentru decorarea prăjiturilor și plăcintelor. Pentru ca fâșiile transparente să capete o culoare atrăgătoare, ele se colorează cu ajutorul sucului natural.

Proprietăți benefice

Fructele confiate făcute din coji de pepene roșu nu sunt doar un tip neobișnuit, ci și cel mai economic tip de delicatesă. La urma urmei, mulți oameni, după ce mănâncă pulpa pepelui roșu, aruncă cojile la gunoi, deși tocmai în ele este concentrată cea mai mare parte a substanțelor benefice. Cunoscând rețetele simple pentru prepararea acestei delicatese estivale, puteți folosi întreaga boabă gigantă.

Proprietățile benefice ale cojilor de pepene roșu fierte în sirop aproape că nu sunt inferioare, chiar și după tratament termic, proprietăților similare ale pulpei. În compoziția fructelor confiate se regăsește aproape setul complet de vitamine din grupa B, vitamina PP și acid ascorbic. Acestea sunt bogate în microelemente precum magneziu, calciu, fier, precum și în acizi organici și fructoză.

Coaja de pepene roșu este aproape în întregime compusă din fibre vegetale naturale, al căror consum este necesar pentru funcționarea normală a tractului gastro-intestinal și pentru curățarea organismului de impurități și toxine.

Modul clasic de preparare a fructelor confiate

Pentru ca fructele confiate să nu iasă prea subțiri, este mai bine să le faceți dintr-un pepene roșu copt, cu coajă groasă.

Pentru preparare, veți avea nevoie de următoarele produse:

• coji de pepene roșu — 1 kg;
• apă — 750 ml;
• zahăr — 1,2 kg.

Procesul de preparare constă în mai multe etape:

1. De pe coji se îndepărtează pielița verde, iar partea rămasă, alb-verde și densă, se taie sub formă de fâșii sau cuburi și se clătește cu apă rece.



2. Cojile se pun într-o oală mare smălțuită, se toarnă apă rece astfel încât să acopere complet produsul și se pun pe aragaz. Trebuie să fierte bine, pentru care cojile trebuie să fiarbă timp de 10–15 minute la foc mic. Nu lăsați procesul să meargă de la sine, deoarece în timpul fierberii se formează o spumă abundentă, care trebuie îndepărtată la timp.



3. Cojile fierte se pun într-o strecurătoare și se lasă pentru un timp, pentru a se scurge excesul de lichid. În acest timp, se prepară siropul.



4. Pentru prepararea siropului, trebuie să luați o cratiță cu rezervă de volum, să turnați 750 ml de apă, să încălziți puțin, să adăugați 1,2 kg de zahăr granulat și, amestecând constant, astfel încât zahărul să se dizolve complet, să aduceți la fierbere.
5. Adăugați cojile în siropul care fierbe, amestecați cu grijă, încercând să scufundați fiecare bucățică în lichidul dulce, și opriți arzătorul. Preparatul trebuie să se răcească complet, ceea ce va dura cel puțin 10–12 ore.



6. După timpul stabilit, puneți din nou cratița cu fructe confiate pe aragaz, încălziți până la fierbere și fierbeți 10–15 minute. Apoi răciți din nou timp de jumătate de zi. Procedura se repetă în total de trei ori.
7. Puneți cojile de pepene roșu fierte complet într-o strecurătoare pentru a se scurge resturile de sirop și presărați-le cu zahăr. Apoi așezați-le una câte una pe o tavă sau o farfurie plată tapetată cu hârtie de copt.

Fructele confiate trebuie să se usuce bine. Le puteți usca atât natural, la aer, cât și în cuptor la temperatura de +40°C. Puneți bomboanele finite într-un borcan de sticlă curat și păstrați-le la frigider timp de maximum trei luni.

Puteți păstra delicatesa preparată din pepene roșu toată iarna, dar pentru aceasta trebuie să o sigilați ermetic în borcane sterilizate sau să o conservați împreună cu siropul. Acoperiți cojile în sirop cu capace ermetice, ca dulceața obișnuită, și plasați-le într-un loc răcoros – beci, subsol, cămară. În orice moment puteți scurge siropul, usca bucățile în cuptor și, cu amintiri despre vară, savura gustul acestui desert uimitor.

Cum și cu ce să decorați fructele confiate?

După fierbere, fructele confiate devin transparente și capătă o nuanță gălbuie. Este plictisitor să decorați un tort sau o plăcintă cu un astfel de produs monocrom. Pentru a colora bucățile dulci, puteți folosi sucul de legume și fructe proaspete:

• sfeclă,
• morcov,
• spanac,
• căpșuni,
• zmeură,
• merișor,
• coacăză.

Adăugați sucul în sirop la prima fierbere. Treptat, cojile se vor îmbiba cu sirop roșu, galben sau verde – și vor păstra pentru totdeauna culoarea dobândită.

Pentru a învinge mirosul străin apărut la adăugarea colorantului natural, puteți folosi un vârf de cuțit de vanilină sau o crenguță de mentă adăugată în cratiță în timpul ultimei fierberi.

Fructe confiate cu lime

Iubitorilor de gust picant le va plăcu cu siguranță rețeta de preparare a fructelor confiate cu lime. Metoda repetă exact cea clasică descrisă mai sus și diferă doar prin faptul că adăugați în sirop coaja rasă și sucul de la două lime.

Desigur, procesul de preparare a fructelor confiate din coji de pepene roșu nu poate fi numit foarte rapid – durează aproximativ 2–3 zile, dar rezultatul depășește toate așteptările și merită cu siguranță efortul. Această delicatesă excelentă dintr-un produs aparent necorespunzător pentru consum va fi apreciată pe bună dreptate atât de oaspeți, cât și de membrii familiei.