10 sosuri simple pentru mâncăruri rapide

Cuvântul «sauce» în traducere din franceză înseamnă «sos», iar din latinescul salsus – «sărat». Mulți cred, din greșeală, că prepararea sosurilor pentru preparate este un proces lung și complicat. Astăzi demontăm acest mit. Vă prezentăm o selecție de 10 sosuri din diferite bucătării ale lumii, care pot fi făcute în 5–20 de minute.

Tzatziki

Un sos incredibil de delicat și picant, care va accentua gustul peștelui prăjit, al cărnii, al salatei proaspete. În patria sa, Grecia, este folosit ca aperitiv, servit cu gyros și souvlaki.

Rețetă:

1. Radeți pe răzătoarea mare 2 castraveți proaspeți. Scurgeți zeama.
2. Zdrobiți 2 căței de usturoi și turnați 1 lingură de ulei de măsline.
3. Amestecați totul cu 200 ml de iaurt natural.
4. Adăugați verdeață tocată de pătrunjel, mărar, sare și suc de lămâie după gust.

Timp de preparare – 7 minute.

Hrean cu mere

Un astfel de sos este îndrăgit în Austria și Germania. Hreanul cu mere se potrivește cel mai bine cu carne de vită, carne fiartă, pește afumat.

Rețeta de preparare:

1. Curățați 4 mere de coajă și semințe. Tăiați în sferturi.
2. Turnați puțină apă și fierbeți în cratiță 5 minute.
3. Adăugați 1 linguriță de zahăr, coaja de la jumătate de lămâie.
4. Acoperiți cratița cu capacul și lăsați să fiarbă încă 7 minute.
5. Între timp, radeți pe răzătoarea mică 3 linguri de hrean.
6. Treceți merele printr-o sită, adăugați sare și suc de lămâie după gust, 1 linguriță de unt și hreanul ras.

Salsa

Sosul mexican salsa se servește cu preparate din carne, fasole, precum și cu pui prăjit, pește, paste.

Cum să prepari salsa rapid:

1. Puneți în tigaie: 450 g de roșii fără codițe, înțepate în câteva locuri 2 ardei iute, 1 ceapă tăiată în sferturi, 2 căței de usturoi.
2. Prăjiți la foc puternic într-o tigaie uscată până se rumenesc.
3. Îndepărtați semințele ardeilor.
4. Pisați în blender ardeiul, usturoiul și ceapa până la bucățele mici.
5. Adăugați roșiile și porniți blenderul încă 1 minut.
6. Rupeți 4–6 crenguțe de coriandru, sărați, adăugați sucul de la jumătate de lămâie.
7. Mixați 15 secunde.

Pesto

Un sos verde universal originar din Italia. Poate fi adăugat la paste, carne, în sandvișuri, pentru dressingul salatelor, sau se poate înmuia chipsuri și brânză în el.

Rețetă:

1. Frecați în mojar 2 căței de usturoi și 3 lingurițe de sare grunjoasă.
2. Prăjiți 40 g de nuci de pin în tigaie până când apare aroma.
3. Radeți 40 g de parmezan.
4. Tăiați 30 g de frunze de busuioc și 10 g de verdeață de pătrunjel.
5. Puneți în bolul blenderului nucile, usturoiul cu sare, verdeața. Adăugați 3 linguri de ulei de măsline.
6. Bateți masa la viteză mică, cu pauze de 30 de secunde, timp de 3 minute (este important ca sosul să nu se încălzească). În pauze, adăugați câte 1 lingură de ulei vegetal (în total 3).
7. Turnați în bol brânza rasă și porniți blenderul încă 30 de secunde.
8. Puneți pentru scurt timp la frigider.

Timp de preparare – 13 minute.

Beșamel

Sosul de bază al bucătăriei europene. Se utilizează pentru lasagna, fricassée și alte tocănițe. De asemenea, servește ca bază pentru multe alte sosuri.

Rețetă rapidă de beșamel:

1. Topiți într-o cratiță 3 linguri de unt.
2. Adăugați 2 linguri de făină.
3. Reduceți focul la minim și turnați în compoziție 150 ml de lapte.
4. Amestecați intens.
5. Adăugați sare după gust și nucșoară pe vârful cuțitului.
6. Continuând să amestecați constant, turnați treptat încă 350 ml de lapte.
7. Fierbeți 4-5 minute până se îngroașă.

Timp de preparare – 9 minute.

Sos de brânză

Un sos european delicios, care se potrivește cu spaghete, clătite, pizza, preparate cu ciuperci și fructe de mare. Se poate servi cu pasăre, cartofi, poate fi folosit în sandvișuri.

Rețetă:

1. Preparați sosul beșamel (vezi mai sus).
2. Aduceți la fierbere într-o cratiță 100 ml de beșamel.
3. Turnați treptat 200 g de brânză rasă.
4. Adăugați după gust sare, piper, nucșoară.
5. Amestecați până când compoziția devine omogenă.

Timp de preparare – 5 minute.

Gribiche

Sos francez, care amintește de maioneză. Completează perfect carnea de pui, peștele, pateurile din carne.

Rețetă:

1. Amestecați într-un bol 1 gălbenuș și 1 lingură de muștar. Bateți cu telul până obțineți o compoziție omogenă.
2. Continuând să bateți, turnați treptat 120 ml de ulei de floarea-soarelui.
3. Adăugați 20 g de cornișoni tăiați mărunt, 1 lingură de capere, 5 crenguțe de cimbru.
4. Sarați și piperați după gust, amestecați bine.

Timp de preparare – 10 minute.

Aioli

Numele sosului se traduce literal ca «usturoi și ulei de măsline». Aioli este foarte popular pe întreaga coastă de nord a Mării Mediterane. Se servește cu crutoane, pește, legume fierte și multe alte preparate.

Rețetă:

1. Zdrobiți într-un mojar 2 căței de usturoi cu 2 prafuri de sare.
2. Adăugați 2 gălbenușuri crude.
3. Adăugați 1 linguriță de muștar dulce și 100 ml de ulei de măsline.
4. Amestecați până la omogenizare.
5. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie.
6. Amestecați.

Timp de preparare – 5 minute.

Sos de miere și muștar

Sosul din muștar și miere este, din nu știu ce motiv, foarte iubit de bărbați. Se servește cu pasăre, somon, carne, gustări cu brânză, se folosește pentru a dressinga salatele.

Rețetă:

1. Amestecați 1 lingură de miere, 1 lingură de muștar cu boabe și 1 linguriță de muștar Dijon.
2. Turnați 1 lingură de oțet de vin roșu și adăugați 1 cățel de usturoi (mărunțit).
3. Sarați, piperați și amestecați bine.

Timp de preparare – 5 minute.

Bordelaise

Un sos bogat din vin roșu cu aromă profundă, ideal pentru vită și alte tipuri de carne.

Rețeta este preluată din bucătăria franceză:

1. Turnați într-o cratiță 150 ml de vin roșu, adăugați 1 căpățână de ceapă de șalotă tăiată grosier și o jumătate de buchet de cimbru.
2. Fierbeți pe foc puternic timp de 5 minute. În același timp, puneți să fiarbă 250 ml de supă de vită cu 5 boabe de piper.
3. Turnați bulionul în vin și evaporați lichidul timp de aproximativ 10 minute.
4. Strecurați printr-o sită fină și puneți pe foc mic.
5. Tăiați în bucăți 25 g de unt și adăugați-le una câte una în sos, rotind cratița.

Timp de preparare – 17 minute.

Oamenii au preparat sosuri încă din cele mai vechi timpuri. Acestea îmbunătățesc gustul preparatelor, contribuie la o digestie rapidă și hrănesc organismul cu substanțe nutritive. Primul sos – garum – era preparat încă din secolul al IV-lea d.Hr. Resturile de pește erau fermentate în bazine mari de piatră timp de luni întregi. Astăzi, majoritatea sosurilor pot fi preparate în mai puțin de un sfert de oră. Vă sfătuim să încercați fiecare dintre rețetele prezentate mai sus. Toate sunt diferite, dar gustoase în felul lor.