Cunoașterea țelinei: cum se consumă și unde se adaugă

Țelina conține o mulțime de vitamine, macro- și microelemente, fibre. În stare pură nu este foarte gustoasă, dar în combinație cu alte produse capătă note noi. Vă propunem să descoperiți cum să faceți țelina parte din alimentația dumneavoastră.

În ce formă este mai bine să consumați țelina?

Produsul se consumă crud, înăbușit sau se adaugă în alte preparate, în special în carne, pește, chifteluțe, supe. Sunt comestibile orice părți ale plantei: frunzele, tulpinile, rădăcina.

Medicii și nutriționiștii consideră că țelina crudă aduce beneficii maxime pentru sănătate. Un astfel de produs este bogat în următoarele substanțe:

• vitamina A și beta-caroten (83% și 90% din doza zilnică la 100 g);
• vitamina C (42%);
• vitamina K (24%);
• potasiu (17%);
• magneziu (12,5%);
• sodiu (15%);
• fier (7%).

La tratament termic, în special prăjirea, o parte din vitamine se distrug. La fierbere, substanțele minerale trec în decoct. De aceea, pentru sănătate este mai bine să consumați țelină proaspătă. Deoarece se pot consuma atât frunzele, cât și rădăcina, trebuie să știți cum se curăță țelina în funcție de tip: rupeți frunzele și adăugați în salată, tăiați cubulețe mici sau dați pe răzătoare grosieră. De obicei, este folosit ca ingredient pentru salată de legume. Nu mai puțin benefic este și sucul de țelină.

Cu toate acestea, unor persoane produsul crud este contraindicat. Persoanelor cu afecțiuni ale tractului gastrointestinal (gastrită, ulcer) le este mai bine să supună leguma tratament termic. Produsul proaspăt stimulează secreția sucului gastric și poate provoca o exacerbare a problemei. Sub nicio formă nu trebuie să consume țelină femeile însărcinate, deoarece aceasta favorizează contracția uterului și poate provoca avort sau naștere prematură.

Ce să prepari din rădăcina de țelină?

Rădăcina de țelină se află pe lista celor mai bune produse pentru slăbit. La 100 g conține doar 13–15 kcal. Și deoarece leguma are mult sodiu, poate înlocui cu ușurință sarea în salate și supe. Dacă intenționați să includeți în alimentație țelina rădăcinoasă, consultați rețetele interesante.

Suc de țelină

Cel mai simplu mod de a prepara suc de țelină – tăiați rădăcina bucăți mici și treceți prin storcător. Dacă nu aveți aparatul necesar, dați leguma pe răzătoare fină, iar masa obținută stoarceți-o.

Sucul de țelină are un gust destul de specific și puternic. Înainte de consum, este mai bine să-l diluați cu apă în proporție 1:1.

Încercați să pregătiți și „elixirul dragostei”. Amestecați 100 ml de suc de țelină, 50 ml de suc de pere și 25 ml de suc de mere. Diluați cu apă după gust. Băutura rezultată are proprietăți de afrodiziac: ajută partenerii să se relaxeze și să se dezlănțuie. La bărbați, crește potența.

Supă cremă

Supa cremă de țelină are un conținut caloric scăzut, în timp ce satisface foamea excelent, previne supraalimentarea și pofta de mâncare nesănătoasă.

Pentru prepararea supei, pregătiți următoarele ingrediente:

• rădăcină de țelină – 1 buc.;
• cartofi – 2 buc.;
• morcov – 1 buc.;
• usturoi – 2 căței;
• lapte gras (smântână) – 200 ml;
• ulei de floarea-soarelui.

Curățați usturoiul, mărunțiți-l, prăjiți-l rapid în ulei. Reduceți focul, adăugați morcovul ras. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți legumele timp de 10 minute.

Curățați de coajă rădăcina de țelină și cartofii, tăiați-i cubulețe mici. Adăugați-i la morcovul cu usturoi. Turnați puțină apă în tigaie și fierbeți conținutul sub capac încă o jumătate de oră.

Puneți legumele fierte în blender, turnați laptele (smântâna) și mixați timp de 2-3 minute. Vărsați amestecul într-o oală, aduceți-l la fierbere. La sfârșit, puteți adăuga sare, condimente și verdețuri proaspete după gust. Supa cremă de țelină se servește de obicei cu crutoane albe.

Salată de rădăcină prăjită

Această rețetă este potrivită pentru masa de sărbătoare. Felul de mâncare este delicios, dar nu dietetic.

Pentru prepararea salatei, veți avea nevoie de următoarele produse:

• rădăcină de țelină – 200 g;
• morcov – 1 buc.;
• usturoi – 1 cățel;
• brânză tare (mai bine luați „Olandez”) – 50 g;
• maioneză „ușoară” – 2 linguri;
• ulei de floarea-soarelui.

Curățați rădăcina de coajă și dați-o pe răzătoarea mare. Prăjiți-o în ulei de floarea-soarelui timp de 2-3 minute.

La fel, dați pe răzătoare morcovul și brânza. Treceți usturoiul prin presă. Amestecați toate ingredientele într-un bol și asezonați cu maioneză. Dacă vă deranjează un astfel de sos, îl puteți înlocui cu smântână.

Salată acrișoară-picantă

Această salată, dimpotrivă, se remarcă prin conținutul caloric scăzut, accelerează metabolismul și ajută la slăbit. Se potrivește bine cu carne înăbușită și toasturi din pâine integrală.

Pregătiți următoarele ingrediente:

• rădăcină de țelină – 200 g;
• jumătate de lămâie;
• muștar cu boabe – 2 linguri;
• apă – 1 lingură;
• oțet de vin sau de mere – 1 lingură;
• ulei de măsline nerafinat – 2 linguri.

Dați rădăcina curățată pe răzătoarea folosită pentru morcovii în stil coreean. Stropiți cu suc de jumătate de lămâie pentru a nu se înnegri și amestecați. Lăsați leguma să se infuzeze la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.

Amestecați într-un bol muștarul, oțetul, uleiul de măsline. Turnați 1 lingură de apă clocotită și bateți ingredientele cu mixerul. Asezonați salata cu sosul obținut. Adăugați după gust sare, piper negru măcinat și verdețuri proaspete.

Ce să prepari din tulpinile de țelină?

Tulpinile se consumă în principal în salate de legume, cu legume înăbușite și carne. Vă propunem să studiați câteva rețete simple.

Salată vitaminizată cu țelină și mere

Acest preparat vă va întări imunitatea, vă va scăpa de hipovitaminoză și de depresia sezonieră.

Pentru a prepara salata vitaminizată, pregătiți următoarele produse:

• tulpini de țelină – 2 buc.;
• un măr acru;
• jumătate de lămâie;
• nuci sparte – 20–30 g;
• ulei de măsline nerafinat – 2 linguri.

Merele și tulpinile de țelină spălate tăiați-le cuburi de 3–4 cm lungime. Amestecați cu nucile sparte, asezonați cu ulei de măsline și suc de lămâie. Adăugați sare, condimente și verdețuri proaspete după gust. Consumați imediat (la păstrare, vitaminele din preparat încep să se degradeze).

Salată cu țelină și ficat de cod

O astfel de salată este bogată în proteine complete, vitaminele A, D și E. Este benefică pentru vedere, sistemul nervos și muscular. Foarte sățioasă, cu un conținut caloric moderat.

În compoziția salatei intră următoarele ingrediente:

• tulpini de țelină – 2 buc.;
• ficat de cod conservat – 300 g;
• un ou de găină fiert tare – 1 buc.;
• castraveți proaspeți – 3 buc. de mărime medie;
• un buchet de mărar sau pătrunjel.

Ficatul de pește așezați-l pe șervete de hârtie și lăsați să se scurgă excesul de grăsime. Tulpini de țelină și castraveții spălați și tăiați mărunt. Verdețurile tocați-le. Mărunțiți cu grijă ficatul de cod și oul fiert tare. Amestecați toate ingredientele într-un bol. Decorați cu o crenguță de pătrunjel și serviți.

Carne de vită înăbușită cu țelină

Leguma va conferi cărnii de vită un aromă picantă și o textură fragedă. Iar a pregăti un astfel de fel de mâncare este la îndemâna oricui.

Pentru început, pregătiți ingredientele:

• carne – 700–800 g;
• tulpini de țelină – 3 bucăți;
• cepe – 2 bucăți;
• ulei de floarea-soarelui – 5–6 linguri;
• verdețuri (pătrunjel, mărar sau coriandru) – 1 buchet.

Încingeți uleiul într-o tigaie. Tăiați carnea în bucățele mici și prăjiți-o timp de 3–5 minute la foc mare. Mărunțiți ceapa și țelina și adăugați-le la carne.

Turnați în tigaie apă cât să acopere complet bucățile de carne. Reduceți focul la minim, acoperiți vasul cu un capac și lăsați carnea de vită să fiarbă înăbușit cu legumele timp de 50–60 de minute.

La sfârșitul preparării, sărați și piperați mâncarea. Serviți carnea de vită înăbușită cu verdețuri proaspete.

Smoothie de legume

O băutură potrivită pentru o gustare sau pentru a înlocui cina. Reglează funcționarea organelor digestive, deoarece conține multe fibre și apă.

Pentru prepararea smoothie-ului de legume, luați următoarele produse:

• tulpini de țelină – 3 buc.;
• un măr dulce;
• un morcov;
• mentă.

Tăiați mărunt legumele și mărul. Mixați în blender până obțineți o consistență omogenă. După preferință, puteți adăuga în băutură o linguriță de miere sau un îndulcitor sănătos (de exemplu, stevia). Decorați smoothie-ul cu o crenguță de mentă.

Ce să prepari din frunzele de țelină?

Frunzele de țelină seamănă la aspect cu pătrunjelul, dar verdețurile acestei legume sunt mai bogate și mai picante ca gust. Ele pot fi adăugate în preparate de carne gata făcute, proaspete sau uscate, folosite pentru salate, sandvișuri, marinate.

Toasturi cu pește roșu și țelină

O astfel de gustare va împodobi orice masă de sărbătoare și va încânta oaspeții. Pentru a o pregăti, luați următoarele ingrediente:

• frunze de țelină;
• somon sau păstrăv ușor sărat;
• bucăți de ananas conservat;
• pâine prăjită;
• lămâie.

Luați bucăți de pește roșu și ananas în proporții egale. Adăugați frunze de țelină tocate, amestecați, stropiți cu suc de lămâie. Puneți amestecul pe toasturi sau în tartele. Decorați deasupra cu verdețuri proaspete.

Salată cu orez și țelină

Salata de orez este benefică persoanelor care slăbesc pentru a compensa deficitul de vitamine și minerale din organism.

Componența preparatului include următoarele ingrediente:

• orez brun – 100 g;
• frunze de țelină – 3 legături;
• usturoi – 2 căței;
• ulei de măsline nerafinat – 2 linguri;
• suc de lămâie – 80 ml;
• sos de soia – 60 ml;
• sare și piper chili măcinat – câte un praf.

În apă clocotită sărată, turnați orezul, fierbeți 20–25 minute. Tocați frunzele de țelină, usturoiul. Adăugați-le la orezul fiert. Turnați uleiul, sosul de soia și sucul de lămâie, sărați și piperați. Amestecați salata de orez.

Cum este țelina benefică pentru sănătate?

Țelina trebuie să facă parte din alimentația celor care încearcă să ducă un stil de viață sănătos. Datorită compoziției chimice bogate, leguma aduce beneficii aproape tuturor organelor interne.

De ce consumă oamenii acest produs?

• Prevenirea bolilor cardiovasculare

În țelină există două macroelemente importante, benefice pentru inimă: potasiul și magneziul. Primul normalizează tensiunea arterială, ritmul, elimină edemele. Al doilea întărește mușchiul cardiac și are efect calmant.

Uleiozitatea tulpinilor și rădăcinilor plantei este dată de acizii grași omega-3. Aceștia reduc procesele inflamatorii din organism și scad nivelul colesterolului „rău”, prevenind ateroscleroza.

• Normalizarea digestiei

Toate părțile plantei sunt bogate în fibre alimentare. Acestea servesc ca hrană pentru microflora intestinală benefică, elimină toxinele din corp, normalizează peristaltismul. Enzimele prezente în compoziția produsului ajută organismul să digere alimentele. Cu ajutorul țelinei, o persoană poate scăpa ușor de constipație și disbioză.

• Tratamentul bolilor sistemului urinar și genital

Țelina are efect diuretic și antiinflamator. De aceea, în medicină, este folosită de mult timp pentru tratarea cistitei, litiazei urinare, pielonefritei.

Așadar, țelina se combină excelent cu aproape orice alimente. Ea intensifică gustul natural, adaugă note picante, crește valoarea nutritivă. Este ideală pentru persoanele care doresc să slăbească fără a recurge la diete stricte. Consumați această legumă aromată în fiecare săptămână pentru a păstra sănătatea și tinerețea mult timp.