Un nou nivel al cofeomaniei: vă explicăm de ce să adăugați cardamon în cafea

Mulți barista recomandă să adăugați cardamom în cafea. Dar cum să adăugați și de ce să faceți acest lucru — nu vă spun. Cu toate acestea, această mirodenie are multe secrete pe care trebuie să le cunoașteți înainte de a o folosi la prepararea băuturilor.

Ce este cardamomul?

Cardamomul este o rudă îndepărtată a ghimbirului. Este o plantă perenă care se cultivă în India, Guatemala și pe insula Ceylon. Costul boabelor de cardamom este destul de ridicat, așa că dacă vi se oferă să cumpărați condimentul măcinat la un preț derizoriu, fiți atenți — probabil este un amestec de condimente mai ieftine cu adaos de puțin cardamom pentru a da un parfum original.

Există două soiuri de cardamom — verde și negru. Primul are note proaspete de eucalipt și camfor în gust, al doilea amintește oarecum de prune uscate.

Cafeaua cu cardamom — care sunt avantajele?

Cardamomul se adaugă în băuturi dintr-un singur motiv: le conferă noi nuanțe de aromă. Dacă cafeaua este inițial de calitate slabă (prea amară, prea acidă, prăjită excesiv), poate fi făcută perfect consumabilă amestecând-o cu condimente.

Se crede că cafeaua cu cardamom are un efect pozitiv asupra potenției, așa că bărbații o folosesc ca afrodiziac. Femeile care suferă de sindrom premenstrual observă o îmbunătățire a stării după consumul unei astfel de băuturi. De asemenea, ajută persoanele de ambele sexe să lupte cu efectele stresului și ale încordării nervoase.

Cât cardamon să adăugați în cafea?

Nu există o dozare exactă — puteți determina cantitatea de condiment după gustul propriu. Cu toate acestea, are un gust foarte puternic, intens și iute, așa că nu merită să fiți generos, turnând-o în ceașcă cu linguri — cel mai probabil, băutura care conține prea mult din această mirodenie va trebui aruncată. În plus, în cantități excesive, cardamomul provoacă diaree și cauzează arsuri la stomac.

Ca un punct de referință pentru cât cardamom să adăugați în cafea, puteți folosi următoarele proporții: 2 boabe la 150 ml de apă.

Întreg sau măcinat?

La piețe și în magazine, cel mai des se vinde condimentul măcinat. Motivul este că pentru prepararea lui se folosește materie primă neconformă. Nu este mucegăită și nu a expirat, dar nu se poate lăuda cu un aspect prezentabil — de exemplu, unele păstăi sunt strivite sau deschise. Rezultă că cardamomul măcinat costă mai puțin și este accesibil persoanelor cu venituri diferite. Dacă este ambalat în fabrică, poate fi cumpărat fără nicio grijă. În schimb, la vrac, este mai bine să nu luați această mirodenie: în aer liber, uleiurile esențiale se evaporă rapid, iar pulberea aromată se transformă în praf fără gust și miros.

În ceea ce privește păstăile cu boabe întregi, acestea costă de câteva ori mai mult. În schimb, conferă preparatelor și băuturilor un gust mai pronunțat. Singurul inconvenient este că în casă trebuie să existe o râșniță separată pentru ele.

Rețete

Cafeaua cu cardamom poate fi preparată în mod clasic – pe foc, în ibric. Se poate folosi și condimentul pentru a fi adăugat într-o băutură instant.

Pentru a prepara cafeaua în ibric, sunt necesare următoarele ingrediente:

• o lingură de boabe de cafea prăjite și măcinate;
• trei boabe de cardamom;
• 150 de mililitri de apă pură filtrată;
• zahăr după gust.

Ingredientele uscate se toarnă cu apă și se aduc la fierbere, apoi se iau imediat de pe foc. Când spuma scade, procedura se repetă de încă două ori. Este important să vă asigurați că plita funcționează la regim minim.

Cafeaua instant se prepară în proporțiile care îi plac fiecărei persoane și care depind de producător și de marca băuturii. Condimentul nu se adaugă însă sub formă întreagă, ci măcinat. Pentru ca bucățile să nu împiedice consumul, băutura gata pregătită trebuie strecurată după ce s-a infuzat.

Mituri despre cafeaua cu cardamom

Există numeroase mituri despre proprietățile miraculoase ale cardamomului – este timpul să le demontăm.

• Mitul 1 – cardamomul neutralizează cofeina.

Această condiment nu conține substanțe care să se elibereze la preparare și să interacționeze într-un fel cu cofeina. În schimb, are un gust și un miros puternice, care acoperă aroma cafelei.

De altfel, cardamomul în sine are asupra oamenilor un efect tonic, similar cu cel al cofeinei, astfel că sistemul nervos primește o „lovitură dublă”. Pentru a face băutura mai puțin agresivă, trebuie diluată cu lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5%.

• Mitul 2 – cafeaua cu cardamom ajută la slăbit (arderea grăsimilor).

La fel ca și alte condimente – ghimbirul, piperul negru, scorțișoara –, acesta irită mucoasa stomacului și a intestinului. Aceasta facilitează digestia și menține tonusul tractului gastrointestinal. Cu toate acestea, nu se poate slăbi prin consumul de cardamom: substanțele pe care le conține nu participă la procesele de descompunere a grăsimilor.

• Mitul 3 – dacă adăugați cardamom în cafea, vă puteți vindeca de majoritatea bolilor frecvente.

Este greu să îl numim un panaceu – este doar un aditiv gustativ și aromatic. Mai mult, în cazul bolilor cardiovasculare și al hipertensiunii arteriale, acesta poate înrăutăți starea persoanei. În cazul problemelor stomacale (gastrită, ulcer peptic), cardamomul este contraindicat – consumul său duce la hemoragii interne. Aceasta nu este o listă exhaustivă, așa că, dacă există probleme grave de sănătate, este recomandat să vă consultați cu medicul curant și abia apoi să adăugați cardamom în mâncăruri sau băuturi.

• Mitul 4 – băuturile cu cardamom încetinesc dezvoltarea cariilor.

Caria este o boală bacteriană, iar acest condiment are într-adevăr efect antimicrobian. Adevărul este că, pentru a obține un rezultat vizibil, trebuie să fierbi timp de 20 de minute o lingură de boabe măcinate într-un pahar cu apă și să clătești gura cu acest decoct timp de 3–5 minute în fiecare zi. De asemenea, poate fi folosit în caz de angină și stomatită. În ceea ce privește cafeaua, aceasta se adaugă foarte puțin condiment (aproximativ un praf pe ceașcă), deci o astfel de băutură este neputincioasă în lupta împotriva microorganismelor.

• Mitul 5 — cafeaua cu cardamom nu trebuie băută de femeile însărcinate.

Dacă medicul nu a interzis femeii să consume acest condiment, atunci nu va face niciun rău organismului. Cu toate acestea, nu se recomandă femeilor însărcinate să bea multă cafea, așa că cu siguranță nu merită să abuzeze de ea.

Cafeaua cu condimente este gustoasă, și uneori chiar benefică. Dacă nu aveți contraindicații la consumul de cardamom, încercați cu siguranță să preparați o băutură energizantă cu el.