8 moduri de a curăța rapid măruntaiele

De ce nu ar încerca și gospodinele noastre tripa? Adevărat, nu o veți putea găti rapid. Această parte a carcasei necesită o pregătire și gătire îndelungată. Fiți pregătiți să petreceți până la 5–6 ore pentru curățarea și fierberea produsului. Vă liniștește faptul că prezența dumneavoastră constantă nu este necesară, deoarece lucrul se desfășoară în mai multe etape.

Calitățile de consum și beneficiile tripei

Rumenul este aproape proteină pură, deoarece constă din fibre musculare. Această parte a carcasei este bogată în vitamine – B1, PP, B2, H, B12, minerale – iod, zinc, cupru, seleniu, calciu, fier, magneziu, sulf, potasiu, fosfor.

Conținutul caloric al produsului este scăzut și este de 97 kcal. În plus, absența carbohidraților și aproape completă a grăsimilor face tripa un produs ideal pentru fete și tineri care adoptă o alimentație sănătoasă. Produsul este permis pentru toate grupurile de consumatori. Contraindicație – intoleranță individuală.

Preparatele din tripă se întâlnesc în bucătăriile diferitelor popoare. Este celebrul haggis la scoțieni, flaki și flaczki la polonezi și ucraineni și așa mai departe.

Cum să alegeți o tripă de calitate?

Puteți cumpăra un subprodus ieftin de pe piețe sau din raioane specializate ale supermarketurilor, din magazinele de carne.

Dacă cumpărați tripa din puncte de vânzare fixe, vă veți scuti de necesitatea de a curăța produsul. Acesta este deja gata pentru consum – fierbere, prăjire și înăbușire.

Dacă ați decis să cumpărați tripa de pe piață, respectați cu strictețe următoarele reguli.

• Produsul trebuie să aibă o culoare gri deschis. Suprafața este lucioasă, cu peri pieioși. Uneori, în comerț se întâlnește partea inferioară a stomacului. Aceasta este fără fire de păr, dar suprafața sa este marcată de romburi strălucitoare.
• Subprodusul nu trebuie să aibă un miros neplăcut suspect, în afară de aroma cărnii crude.
• Tripa trebuie să fie curată, fără mucus și fără zone verzi sau putrede.

Produsul cumpărat de pe piață necesită o prelucrare preliminară. Așadar, va trebui să o curățați acasă.

Cum să curățați tripa de vită?

Procedura de curățare a rumenului necesită meticulozitate și o anumită pregătire din partea gospodinei.

Unelte, materiale și reactivi:

• tripă;
• apă rece;
• apă clocotită;
• oală sau lighean;
• oțet de masă;
• permanganat de potasiu – cunoscut și sub numele de hipermanganat;
• sare de bucătărie cu granulație grosieră;
• var stins – hidroxid de calciu;
• bicarbonat de sodiu alimentar;
• amoniac.

Dacă ați decis să preparați tripa unui animal abia sacrificat, curățați-o mai întâi de resturile conținutului stomacului. Spălați bine rumenul sub apă rece curgătoare. Tăiați-l în câteva bucăți pentru a ușura prelucrarea ulterioară.

Așadar, să începem să curățăm tripa! Există mai multe metode de a scăpa de mirosul neplăcut în condiții casnice.

1. Turniți apă clocotită peste tripa. Apoi stratul superior de piele se va desprinde ușor. Murdăria se răzuiește cu un cuțit. Produsul finit trebuie să fie de culoare gri-gălbui. Trebuie să îndepărtați toate resturile de grăsime, deoarece nu este potrivită pentru gătit. Spălați tripa cu apă rece.
2. După prelucrarea primară, mirosul va rămâne. De aceea continuăm să curățăm tripa.
3. Pregătiți o soluție salină – pentru 1 litru de apă sunt necesare 45 g de sare. Puneți tripa în soluție timp de 3 ore. De îndată ce apa se întunecă, clătiți produsul în apă rece și puneți-l din nou în soluția salină. Va trebui să faceți acest lucru de 3 sau 4 ori.
4. Dacă metoda anterioară nu ajută, pregătiți o soluție din oțet de masă și sare. Proporțiile – după gustul gazdei. Soluția nu trebuie să provoace senzații neplăcute de gust. Puneți tripa în soluție și uitați de ea timp de 3 ore. Apoi clătiți cu apă rece.
5. Metoda termică – fierberea organelor în apă sărată. Sarea se adaugă după gust. Puneți tripa în apă clocotită și lăsați să fiarbă timp de 20 de minute. Apoi scurgeți apa și clătiți tripa. Puneți din nou organul în soluția salină clocotită timp de 20 de minute. Clătiți din nou și repetați operația încă o dată. După trei tratamente, aroma neplăcută ar trebui să dispară.
6. Pregătiți o soluție de permanganat de potasiu. Culoarea – roz pal. Puneți tripa în soluție timp de 3 ore. Clătiți, frecați cu sare grunjoasă de bucătărie. Lăsați încă 30 de minute. Clătiți în apă curentă și începeți să gătiți.
7. Pregătiți o soluție de amoniac și oțet. Proporțiile – pentru 1 litru de apă, 5 ml de alcool amoniacal și aceeași cantitate de oțet de masă. Lăsați organul timp de 3 ore, clătiți în apă rece.

Important!

Dacă animalul este bătrân, este foarte greu să scăpați de mirosul neplăcut. Prin urmare, alegeți tripa sau alte organe de la un animal tânăr.

Mirosul în timpul fierberii tripei este extrem de neplăcut. Și se poate răspândi în toată casa. De aceea, fierbeți organele în aer liber – pe balcon, pe verandă, în curtea casei particulare. În prealabil, turnați apă clocotită peste stomacul de vită. Acest lucru va simplifica procesul de curățare preliminară.

Nu uitați!

După fiecare operație, produsele trebuie clătite cu o cantitate mare de apă rece curentă.

Curățarea tripei este o muncă migăloasă. De la gazdă se cer nu numai abilități culinare, ci și cunoștințe de bază de chimie. Produsul pregătit se mai fierbe încă 5 ore. După aceea, tripa este gata pentru consum.