2 moduri de a verifica naturalețea chefirului

Pentru ca produsele alimentare să fie sănătoase, de obicei, ele trebuie să fie făcute fără utilizarea de „substanțe chimice”. Vă propunem să verificați naturalitatea chefirului cu ajutorul iodului și al mustăților de chefir.

Testul acasă

Încercați să amestecați 500 ml de apă și 10 g de amidon. Încălziți lichidul pe foc, iar după răcire adăugați 100 ml de chefir de calitate. Veți obține o băutură de chefir care, ca gust, nu se deosebește de cea naturală. Exact așa produc astăzi produsul 50% dintre companii. Se obține ieftin, dar puțin benefic.

Falsificatul se întâlnește și printre mărcile scumpe, oricât de regretabil ar fi. Din fericire, determinarea prezenței amidonului în chefir este destul de simplă. Cel mai accesibil test care poate fi efectuat acasă este cu ajutorul iodului.

Cum verificați naturalitatea chefirului:

1. Turnați chefirul într-un pahar.
   
2. Adăugați 0,5–1 linguriță de iod.
   
3. Amestecați ușor.
   
4. Așteptați reacția timp de 3–5 minute.
   

Dacă băutura conține amidon, acesta va reacționa cu iodul. Culoarea portocaliu-închis se va schimba în verde, verde-albăstrui sau violet. Iată cum arată:

Mustații de chefir – indicator al naturaleții

Este practic imposibil să bei chefir natural fără apariția „mustăților” deasupra buzei superioare. Acesta se remarcă prin consistență și bogăție. În timp ce înlocuitorul este diluat.

Produsul natural lactat fermentat:

• dens și omogen, fără cocoloașe;
• alb-lăptos cu o ușoară nuanță cremoasă;
• are un gust echilibrat: nu dulce, nu amar, moderat acru.

Atenție la compoziție

Chefirul natural se fabrică din lapte și un set unic de ciuperci și bacterii. Cu alte cuvinte, este o băutură „vie” compusă dintr-o cultură de microorganisme – probiotice. Ele se combină și interacționează între ele. Ca rezultat, băutura devine curativă, având efect imunostimulator, calmant și ușor diuretic.

Compoziția chefirului natural: lapte, cultură starter pe bază de ciuperci de chefir.

Unii producători indică suplimentar conținutul de microorganisme acidolactice și drojdii – nu mai puțin de 1×10^7 UFC/g pentru primele și nu mai puțin de 1×10^4 UFC/g pentru cele din urmă.

Dacă în produs s-au adăugat agenți de îngroșare (amidon, E 1442) sau ferment separat de ciuperci, acesta este deja o băutură de chefir. Producătorii onești scriu așa – „produs de chefir”. Iar unii încearcă să fie șmecheri și folosesc cuvântul „chefiric”. Oricum, băutura de chefir se face din pulbere. Nu e greu de ghicit că are puține beneficii.

Un indicator al caracterului nenatural al chefirului este și conținutul redus de proteină. 3% – aceasta este norma stabilită. Dacă este indicat 2,8% proteină, înseamnă că produsul a fost diluat.

Atenție la termenul de valabilitate

Chefirul este un organism viu. Se dezvoltă. Datorită activității drojdiilor, aciditatea băuturii crește în fiecare zi, zahărul din lapte fermentează, microorganismele patogene încep să se înmulțească. Dacă ingredientele sunt naturale, produsul se strică destul de repede.

Termenul scurt de păstrare (aproximativ 10 zile) este un indicator al calității bune a chefirului și al naturaleții sale.

Chefirul proaspăt, natural, preparat corect este cheia sănătății. Pentru a alege un produs cu adevărat de calitate, trebuie să vă pricepeți la compoziție. În plus, puteți efectua acasă testul cu iod și puteți vedea dacă băutura lasă o dungă albă pe buza superioară. Prezența „mustății” este un argument puternic în favoarea sa!