Alunele la bere și micul dejun al școlarului american: este arahisul benefic pentru organism?

Unul dintre cele mai controversate produse în dietetică este considerat arahidele, ale căror beneficii constau în conținutul ridicat de vitamine, iar daunele – în capacitatea de a provoca alergii. Vă vom spune cui i se poate dovedi util arahidele și cum să le consumați corect.

Contrar opiniei răspândite, arahidele aparțin familiei leguminoaselor, nu a nucilor. Patria sa reală este America de Sud. De acolo, spaniolii au adus „nuca de pământ” în Europa.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric

Arahidele sunt o hrană foarte nutritivă și sățioasă. În 100 g de miezuri se conțin până la 26 g de proteine, 45 g de grăsimi și 10 g de carbohidrați. Vegetarienii și veganii folosesc nucile ca înlocuitor complet al cărnii. Proteinele acestui produs vegetal au o compoziție bogată de aminoacizi, sunt bine absorbite de organism și contribuie la creșterea masei musculare.

Majoritatea grăsimilor din compoziția „nucii de pământ” aparțin acizilor grași mononesaturați și polinesaturați (în special acid oleic și linolenic). Ele contribuie la scăderea nivelului colesterolului „rău”, îmbunătățesc aspectul exterior al pielii și părului.

Arahidele sunt un produs destul de caloric. În 100 g de nuci se găsesc 550 kcal. Prin urmare, celor care doresc să scadă în greutate, este mai bine să renunțe temporar la consumul lor.

Compoziția chimică a miezurilor de arahide

Miezurile și coaja subțire roz sunt bogate în fibre alimentare. Acestea elimină toxinele din corpul uman, normalizează peristaltismul intestinal, servesc ca hrană pentru bacteriile benefice. 100 g de produs acoperă 40% din necesarul zilnic al organismului în fibre.

Din punct de vedere al compoziției vitaminice și minerale, arahidele depășesc majoritatea tipurilor de nuci și leguminoase. Principalele substanțe prezente în produs sunt enumerate în tabelul de mai jos.

Tabelul 1. Compoziția chimică a arahidelor

Proprietăți benefice

Datorită compoziției sale chimice bogate, arahida poate aduce un beneficiu enorm organismului uman. Unele proprietăți terapeutice ale produsului au fost confirmate în cadrul cercetărilor științifice.

Timp de 10 ani, oamenii de știință de la Universitatea Maastricht (Țările de Jos) au observat obiceiurile alimentare a 120.000 de persoane cu vârstele cuprinse între 55 și 69 de ani. Cercetătorii au ajuns la concluzia că consumul a doar 10 g de arahide sau nuci de pădure pe zi reduce riscul de deces prematur cu 23%. Rezultatele experimentului științific au fost publicate în Jurnalul Internațional de Epidemiologie.

Potrivit opiniei oamenilor de știință olandezi, iubitorii de arahide se îmbolnăvesc mult mai rar de boli cardiovasculare, diabet, cancer, tulburări nervoase și infecții respiratorii.

Să analizăm mai detaliat proprietățile benefice ale arahidei. De ce este recomandabil să includeți acest produs în alimentație?

Întărirea generală a organismului

În compoziția „nucii de pământ” se află multe vitamine din grupa B și microelemente care cresc funcțiile de protecție ale organismului. Iar în cadrul cercetărilor experimentale, oamenii de știință au descoperit că în coajă se găsesc substanțe care au un efect dăunător asupra virusului gripal uman și asupra următoarelor tipuri de bacterii:

• Bacillus cereus – provoacă intoxicații alimentare;
• Listeria monocytogenes – pot duce la avort spontan la femeile gravide și la patologii intrauterine;
• Staphylococcus aureus – agenți patogeni ai bolilor de piele, pneumoniei, meningitei, endocarditei.

Prin urmare, pentru prevenirea infecțiilor virale și bacteriene, este mai bine să consumați arahide crude. Nu îndepărtați coaja de pe miezuri.

Protecția inimii și a vaselor de sânge

Miezurile de arahide sunt bogate în potasiu, magneziu. În ansamblu, aceste macroelemente întăresc mușchiul cardiac și mențin un nivel stabil al tensiunii arteriale. Cu un consum regulat, dar moderat al produsului, nivelul colesterolului se normalizează, iar riscul de ateroscleroză scade.

Creșterea rezistenței oaselor

Pentru aparatul locomotor, arahidele sunt chiar mai benefice decât produsele lactate. Conțin mult siliciu și fosfor, precum și calciu. Aceste macroelemente se absorb excelent și contribuie la formarea oaselor puternice.

Normalizarea nivelului de zahăr din sânge

În compoziția arahidelor se află crom – un oligoelement care reglează secreția hormonului insulină și nivelul zahărului din sânge. În cantități moderate, produsul este benefic atât pentru prevenirea diabetului de tip 2, cât și pentru utilizarea în alimentația dietetică a diabeticilor.

Miezurile de arahide protejează celulele corpului de acțiunea toxică a metilglioxalului. Acesta se acumulează în organism la consumul de alimente prăjite și dulciuri și joacă un rol cheie în dezvoltarea complicațiilor diabetice.

Menținerea sănătății sistemului nervos

Persoanele care consumă în mod regulat arahide fac un serviciu creierului. Produsul îmbunătățește memoria și capacitățile intelectuale, previne schimbările de dispoziție, oboseala cronică, depresia și insomnia.

Pentru femei

Pentru organismul femeii, arahidele sunt benefice deoarece conțin o cantitate mare de acid folic, precum și „vitaminele frumuseții” E și H.

Produsul posedă următoarele proprietăți benefice:

• susține funcționarea adecvată a sistemului endocrin;
• normalizează ciclul menstrual;
• reduce durerile în timpul menstruației;
• previne hemoragiile uterine și patologiile intrauterine în timpul sarcinii;
• face pielea elastică, ajută să combată erupțiile: coșuri, acnee;
• îmbunătățește starea de spirit.

Femeilor însărcinate, alunele le vor aduce beneficii numai dacă sunt consumate în cantități rezonabile – până la 10 bucăți pe zi. Dacă se consumă în exces, se poate provoca intoxicația organismului bebelușului.

Pentru bărbați

Pentru bărbați, în compoziția arahidelor, principala valoare o reprezintă proteinele, acizii grași polinesaturați și zincul. La consumul miezurilor, organismul va obține următoarele beneficii:

• creșterea mobilității și viabilității spermatozoizilor;
• îmbunătățirea funcției erectile;
• creșterea rezistenței;
• creșterea masei musculare;
• normalizarea fondului hormonal;
• reducerea nivelului de colesterol „rău”.

Este deosebit de benefic ca bărbații care se antrenează la sală să consume arahide. Atunci, caloriile obținute nu se vor transforma în grăsime, iar corpul va deveni mai bine conturat.

Pentru persoanele în vârstă

În anul 2017 au fost publicate rezultatele unui studiu al oamenilor de știință australieni privind influența arahidelor asupra sănătății persoanelor în vârstă. Experimentul a durat 12 săptămâni, la care au participat 61 de voluntari. Experții au constatat că consumul regulat al produsului îmbunătățește capacitățile mentale și funcția cerebrovasculară la persoanele în vârstă.

Pentru copii

Majoritatea medicilor pediatri recomandă introducerea arahidelor în alimentația copiilor de la 3–4 ani. Alunele vor proteja copilul de o parte dintre viruși și bacterii, vor ajuta să facă față sarcinilor crescute la școală și vor elimina schimbările de dispoziție.

Daune potențiale și contraindicații

Alunele sunt alergenul nr. 1 din lume. La persoanele cu alergie adevărată la acest produs pot apărea simptome severe, până la șoc anafilactic și deces. De obicei, la persoanele alergice, la înghițirea chiar și a unei bucăți mici, apar erupții cutanate, greață și umflarea căilor respiratorii.

Pe lângă alergie, alunele au o listă serioasă de contraindicații.

Tabelul 2. Contraindicații la consumul de arahide

Veți provoca, de asemenea, daune organismului dacă veți mânca alune în cantități mari. Abuzul acestui produs va duce la creșterea în greutate și la perturbarea funcției esofagului.

Alunele crude expirate sau necoapte provoacă intoxicații alimentare severe. Din motive de siguranță, consumați numai acele alune care au o culoare bej pal și un miros plăcut de leguminoase. Evitați miezurile cu pete, urme de mucegai, nuanță verzuie.

Cum să mâncați și să păstrați corect arahidele?

Medicii și nutriționiștii recomandă să consumați nu mai mult de 30 g de arahide pe zi. Cantitatea optimă este de 15–25 de alune (un pumn mic). Arahidele sunt cel mai bine utilizate ca gustare independentă între mesele principale. În combinație cu alte alimente, vor supraîncărca tractul digestiv și vor provoca senzație de disconfort. Nu este bine să consumați produsul pe stomacul gol.

Păstrați alunele crude într-un recipient de sticlă într-un loc întunecat și răcoros. Termenul de valabilitate este de 1 an.

Arahidele prăjite se păstrează mai bine în pungi de hârtie și saci de pânză. Dar pot fi ținute și într-un borcan de sticlă.

Care arahide sunt mai sănătoase – crude sau prăjite?

Adesea pe internet puteți găsi informații că arahidele prăjite sunt inutile și chiar dăunătoare. Se presupune că tratamentul termic distruge toate substanțele benefice prezente în miezuri.

De fapt, fiecare tip are avantajele sale. În arahidele crude se găsește într-adevăr mai multe vitamine, iar pielea lor roz are o puternică acțiune antibacteriană și antivirală. În același timp, prăjirea rapidă a miezurilor nu duce la distrugerea 100% a vitaminelor. După tratamentul termic, în arahide rămân aproape toate macro- și microelementele: potasiu, magneziu, fier, zinc, crom și altele. Oamenii de știință au demonstrat că produsul prăjit conține mai mulți antioxidanți care protejează organismul de cancer. În plus, proteinele după prăjire sunt mai bine absorbite de organism.

Prin urmare, nu contează ce alune mâncați – crude sau prăjite. Ambele tipuri vor aduce beneficii organismului. Principalul lucru este să nu vă obișnuiți cu arahidele sărate în combinație cu berea.

Pentru cei care nu au alergie sau contraindicații, alunele se vor dovedi un produs valoros. Ele vor îmbogăți organismul cu vitamine și substanțe minerale, vor proteja împotriva bolilor cronice și a stării proaste de spirit, vor asigura o senzație îndelungată de sațietate. Dumneavoastră puteți consuma alunele în orice formă: crude sau prăjite. În orice caz, organismul va beneficia. Important este doar să nu abuzați de alune, deoarece sunt foarte calorice.