Avocado: 95% beneficii și 5% daune pentru organism

Tot mai des în lista de cumpărături a rușilor se regăsește avocado. Beneficiile și riscurile acestui fruct pentru organism nu sunt încă pe deplin studiate. Oamenii de știință efectuează neîncetat cercetări și fac descoperiri noi și noi. Vă propunem să aflați despre proprietățile neobișnuite ale acestui minunat fruct.

Și totuși avocado este un fruct

Pentru mulți, fructul trebuie să fie neapărat dulce și suculent. Avocado, însă, atât ca gust, cât și ca compoziție chimică, seamănă mai mult cu legumele. Încurcă și faptul că în unele supermarketuri se află lângă castraveți, iar în altele – lângă mere.

De fapt, există fructe la a căror definiție chiar și oamenii de știință se încurcă. De exemplu, roșiile, vinetele și castraveții. Dar acest lucru nu se aplică avocado-ului. Răspunsul la întrebarea dacă este fruct sau legumă este unul clar.

Avocado este un fruct. Crește pe un pom fructifer veșnic verde cu numele fermecător Persea (după numele eroului mitologic grec antic). Fructul conține un sâmbure, prin care pomul se înmulțește. La fel ca la celelalte fructe.

Eroul printurilor și al cântecelor incendiare

Mulți cunosc avocado după imaginile vesele de pe tricouri și după cântecul care răsuna acum câțiva ani la fiecare colț: «Avo-avocado, avo-avocado, – asta e doar între mine și tine…»

Dar ce reprezintă de fapt fructul misterios?

• Aspect. Amintește de o pară mare cu un sâmbure imens în interior. Coaja avocado-ului este groasă, verde, adesea zbârcită. Un fel de combinație între pară și crocodil. Fructul este numit și „para aligatorului”. Dacă îl tăiați, puteți descoperi o pulpă de consistență uleioasă, de un delicat galben-verzui.
• Gust. Avocado nu se confundă cu nimic. Conține multă grăsime. Gustul său poate fi comparat cu untul dulceag amestecat cu piure de verdețuri. În unele soiuri se simt clar note de nucă, pară, ciuperci, cârnăciori, iaurt, brânză topită. Iar dacă fructul este necopt, pulpa lui este amară.
• Miros. Aroma avocado-ului proaspăt este abia perceptibilă, nesărată, exotică, uleios-nucată.

Puțini știu că aceste fructe sunt foarte vechi. Ele erau cultivate de azteci și se numeau auacatl, ceea ce înseamnă „unt de pădure”.

De ce este avocado atât de benefic?

Dieteticienii recomandă avocado pentru slăbire, vindecătorii populari – pentru constipație, medicii – pentru reducerea colesterolului din sânge. Acesta conține o cantitate record de acizi grași benefici, uleiuri, vitamine și antioxidanți.

În 1998, avocado a fost înscris în Cartea Recordurilor Guinness ca fiind cel mai nutritiv fruct.

În 100 g de pulpă se găsește doar 1 g de zahăr și o cantitate foarte mare de vitamine din grupul B, C, E, K, D, acizi grași omega-3 și omega-6, grăsimi mononesaturate, potasiu, cupru, magneziu, antioxidanți.

Cu ce este benefic avocado?

• Are un efect pozitiv asupra funcției inimii.
• Crește rezistența la stres.
• Normalizează tensiunea arterială.
• Reduce nivelul colesterolului din sânge.
• Favorizează slăbirea.
• Îmbunătățește concentrarea și memoria.
• Normalizează funcționarea tractului gastrointestinal și elimină constipația.
• Protejează celulele de îmbătrânire, are proprietăți de întinerire.

Fructul este recomandat să fie inclus în alimentația vegetarienilor, persoanelor cu boli ale sistemului cardiovascular și diabeticilor. În diabetul de tip 2, ajută la menținerea nivelului de glucoză din sânge și îmbunătățește profilul lipidic.

Ajutor pentru cei care slăbesc

După ce au gustat pulpa grasă, mulți ajung la concluzia că fructul exotic nu este potrivit pentru o alimentație dietetică. Într-adevăr, dacă te uiți câte calorii are avocado, poți fi îngrozit – 160 kcal la 100 g de pulpă. Pentru comparație, în cartofii și bananele calorice – 77 și, respectiv, 89 kcal.

În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, fructele de avocado sunt dietetice. Faptul este că toate grăsimile din ele sunt benefice și nu conțin colesterol. Și încă:

• fructele sunt sățioase;
• pot înlocui maioneza în salate;
• reduc nervozitatea în timpul respectării dietei.

Beneficii pentru sistemul reproductiv

Avocado este recomandat a fi inclus în alimentația cuplurilor care plănuiesc să conceapă un copil și, de asemenea, celor care doresc să-și îmbunătățească viața sexuală. Utilizarea sa ca afrodiziac este descrisă încă din secolul al XVI-lea. Indienii foloseau fructele pentru a crește apetitul sexual și pentru a accelera nașterea.

Proprietăți benefice:

• Pulpa fructului conține mult acid folic, care este deosebit de important pentru femei în perioada sarcinii.
• Vitamina E este necesară pentru buna funcționare a glandelor sexuale și producția de hormoni.
• Avocado reduce riscul de apariție a displaziei cervicale.
• La bărbați, fructul contribuie la creșterea cantității de ejaculat și la creșterea numărului de spermatozoizi activi.
• Fructul trezește fanteziile sexuale și apetitul sexual.

Pastila verde a tinereții și frumuseții

Avocado conține vitamina E, care îmbunătățește producția de colagen și elastină. Dacă îl consumi în mod regulat, părul va fi strălucitor, pielea sănătoasă, unghiile puternice, iar fața fără riduri.

Fructul poate fi folosit nu numai intern, ci și extern. Femeile fac măști din el pentru hidratarea pielii și eliminarea fragilității părului. Avocado reduce inflamația și iritația, de aceea este folosit pentru tratarea acneei.

Riscuri

Avocado poate fi dăunător:

• atunci când este consumat în cantități mari;
• în prezența bolilor grave și a alergiilor;
• la consumarea fructelor împreună cu sâmburele și coaja.

Coaja, sâmburele și frunzele de avocado conțin substanța toxică persin. La om, această toxină provoacă intoxicație, iar la animale și păsări – moarte.

Nutriționiștii sfătuiesc să introduceți fructul în alimentație treptat. Compoziția sa este destul de specifică. Este posibilă apariția unei reacții alergice, diaree, greutate în stomac și greață.

Rețineți: sâmburele și coaja nu se pot mânca.

Tipuri de avocado

Se disting aproximativ 400 de soiuri de avocado. Fructele sunt cultivate în patria istorică din Mexic, precum și în SUA, Israel, Indonezia și alte țări cu climă tropicală și subtropicală. Apropo, pentru mexicani, «afacerea cu avocado» este considerată foarte profitabilă. Rentabilitatea sa este la fel de ridicată ca și comerțul cu droguri.

În ciuda diversității soiurilor, în supermarketurile din Rusia cel mai des se întâlnesc 3 tipuri de avocado:

• Hass (haas – denumire incorectă). Cel mai răspândit soi din lume. Peste 85% din toate avocado cultivate aparțin acestui soi. Coaja fructelor este zbârcită, întunecată, iar pulpa are o nuanță verzuie. Hass – un soi moderat gras, cu o paletă bogată de nuanțe gustative.
• Dominican. Pe rafturile rusești apare foarte rar. Dacă ați reușit să îl întâlniți – luați-l fără ezitare. Se distinge prin dimensiunea mare. Coaja fructelor este verde, zbârcită, iar pulpa este dulce.
• Israelian. Mai puțin gustos decât soiurile africane și dominicane. Cel mai adesea, avocado israeliene au o coajă netedă și subțire, care se rupe ușor. Pulpa este săracă în grăsimi. Cel mai bine se consumă în salate sau se coace.

Cele mai bune și mai neobișnuite soiuri:

• Ryan – un soi foarte gras, cu pulpă galbenă și gust de piure de cartofi.
• Ettinger – super gustos, cu un nivel scăzut de grăsime. Devine și mai gustos după ce stă. Gustul pulpei poate aminti de ciuperci prăjite, brânză topită, nuci, iaurt, cârnați.
• Pinkerton – se distinge printr-un sâmbure foarte mic. Fructele africane sunt deosebit de gustoase și grase, iar cele israeliene, dimpotrivă, sunt sărace în grăsimi și au gust de morcov.
• Pura Vida – are forma unui dovleac de sticlă. Fructele sunt foarte mari și pot cântări până la 1,3 kg.
• Fuerte – este considerat cel mai gustos. Fructul cu coajă netedă are un gust plăcut dulce-cremos.
• Bacon – cel mai sărac în grăsimi și cel mai apos soi. Coaja fructelor miniaturale este verde deschis, la fel ca și pulpa.
• Reed – fructe sferice cu un sâmbure la fel de rotund. Pulpa are gust de amestec de pară și nuci.
• Zutano – unul dintre cele mai bune soiuri. Fructele sunt în formă de pară, cu o coajă subțire și netedă verde. Pulpa este grasă, gustoasă, albă ca zăpada sau cremoasă, cu gust de măr.
• Mexicola – avocado de culoare violet-închis sau negru, cu greutatea de până la 100 g.
• Semil-34 – soi de elită. Fructele sunt suculente, cu un gust fructat care, pe măsură ce se coace, devine untos și nucat.
• Korolevski Ciornîi – soi de elită. Se caracterizează prin coaja de un negru intens și pulpa de culoare galbenă.

În lunile de vară se coc: Fuerte, Bacon, soiurile grase Pinkerton, Reed.

În sezonul de iarnă se pot cumpăra: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, soiul non-gras Pinkerton.

Mâncăm avocado

Mexicanii mănâncă avocado aproape în fiecare zi. Aici este la fel de răspândit ca și cartofii în Belarus. Pentru a beneficia la maximum, acesta se consumă crud. De asemenea, fructul intră în compoziția preparatelor tradiționale mexicane (guacamole și altele).

Înainte de a mânca sau a găti ceva, avocado se curăță:

1. Tăiați fructul în două pe lungime, fără a tăia sâmburele.
2. Scoateți și aruncați sâmburele.
3. Cu o lingură de masă, scoateți pulpa și puneți-o pe o farfurie.

Cum se mănâncă corect avocado crud:

• Cu lingura. Stropiți fructul tăiat cu suc de lămâie sau oțet de 1%. Mâncați pulpa, luând-o cu lingura direct din coajă.
• Cu toast sau cracker. Zdrobiți pulpa cu furculița. Sărați, piperați, stropiți cu suc de lămâie și ungeți ca untul.

Sucul de lămâie împiedică pulpa de avocado să se întunece.

Gătim avocado

De obicei, avocado se folosește pentru prepararea:

• salate;
• sushi-urilor și roll-urilor;
• gustări;
• sosului guacamole.

Pulpa untoasă se combină excelent cu pește și fructe de mare, ouă, șuncă, pui, citrice.

Rețete simple și delicioase:

• Sandvișuri. Ungeți pulpa de avocado pe pâine. Deasupra puneți o felie subțire de somon. Decorați cu verdeață.
• Salată. Fierbeți 300 g de creveți. Tăiați cubulețe 1 avocado curățat și 300 g de ananas conservat. Amestecați, presărați cu verdeață tocată. Condimentați cu iaurt.
• Aperitiv. Mărunțiți în blender pulpa unui fruct, 200 g de brânză de vaci sau brânză telemea, verdeață. Ungeți pe toast-uri.
• Mic dejun rapid. Tăiați avocado în jumătate, scoateți sâmburele și măriți puțin adâncitura. Spargeți câte 2 ouă de prepeliță în fiecare jumătate. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 15 minute.
• Sos guacamole. Mărunțiți în blender (grosier): avocado curățat, o ceapă mică, o jumătate de ardei gras, un ardei iute mic, o roșie, un sfert de lămâie fără coajă. Sărați și adăugați 1-2 linguri de ulei de măsline. Serviți cu lipii de porumb sau fripturi.

Cine este cel mai copt?

Foarte des, oamenii nu înțeleg gustul avocado, deoarece prima dată gustă un fruct nereușit. Pe rafturile magazinelor, el ajunge adesea necopt: tare, fad, cu un amar neplăcut. Cealaltă extremă – un fruct prea copt, cu o pulpă foarte grasă, ca un piure.

Cum să alegeți corect un avocado copt și gustos?

• Strângeți fructul în mână. Trebuie să fie moale, dar elastic, ca o minge de cauciuc umflată.
• Agitați-l lângă ureche. Fructul copt va răspunde cu un zgomot abia auzit al sâmburelui.
• Examinați coaja. Trebuie să fie netedă, fără gropițe, crăpături și zone întunecate.
• Acordați atenție părții superioare a fructului. Dacă se vede un gât în loc de o simplă rotunjire, înseamnă că fructul s-a copt pe copac și va fi deosebit de gustos.

Mai bine cumpărați un avocado tare decât unul moale și prea copt.

2 metode de a coace avocado

Plusul fructului este că se coace chiar și după ce a fost cules din copac.

Ce să faceți cu un avocado tare?

• Puneți fructul într-o pungă de plastic împreună cu un măr sau o banană. Legați și lăsați timp de 24 de ore pe masă. Trucul acestei metode este că merele și bananele emit gaz etilenă, care favorizează coacerea rapidă a tot ceea ce se află în apropiere.
• Înfășurați avocado în hârtie kraft și puneți-l într-un loc întunecat și răcoros. După 2–3 zile, va deveni potrivit pentru consum.

Deși avocado există de peste 20.000 de ani, în Rusia a devenit popular abia în ultimii ani. Mulți încă nu au încredere în fructele verzi, asemănătoare cu pere mari necoapte. Trebuie să recunoaștem că gustul pulpei uleioase este specific. Pentru a aprecia avocado la justa valoare, trebuie să alegeți corect fructul. Unor persoane le place exclusiv în salate și rulouri. În orice caz, este foarte sănătos să îl consumați. Soiurile care se caracterizează printr-un conținut ridicat de grăsime înlocuiesc carnea și ouăle. Avocado este un produs foarte valoros pentru vegetarieni și pentru toți cei care adoptă o alimentație sănătoasă.