3 secrete vă vor ajuta să alegeți corect o rodie coaptă și dulce

Adevărații gurmanzi au împărtășit secrete despre cum puteți alege o rodie de o suculență și maturitate uluitoare. Despre gustul boabelor vă vorbește coaja, floarea de la bază și greutatea totală a fructului. Examinând cu atenție fructul, cu siguranță nu veți greși.

Testul de maturitate

Cea mai sănătoasă rodie este rodia coaptă. La apogeul coacerii, în fructe se concentrează cea mai mare cantitate de substanțe benefice și microelemente.

Medicii recomandă consumul de rodii persoanelor cu boli ale sistemului cardiovascular și cu hemoglobina scăzută. Boabele conțin aminoacizi esențiali, vitaminele B6, K și multe altele. Acestea influențează pozitiv funcționarea organelor hematopoietice, ameliorează oboseala cronică și starea de epuizare.

Cum puteți înțelege că fructul este sănătos și copt? În magazinele cu un rulaj mic, vânzătorii adesea taie amabil «capacul». Zicând: admirați ce boabe frumoase. Din păcate, spectacolul efectiv nu garantează suculență și gust dulce. Boabele de culoare roșie intensă se pot dovedi a fi extrem de acre. Gurmanzii de rodii sfătuiesc să nu tăiați fructul la fața locului, ci să îl rotiți puțin în mâini.

«Coroana» doar la cele mai bune

«Coroana» rodiei este denumită caliciul floral. Pe măsură ce fructul se coace, acesta se usucă, iar petalele se curbează înapoi, formând un asemenea de coroană regală.

Cu cât vârful rodiei este mai frumos și mai uscat, cu atât este mai mare probabilitatea că aveți în față un exemplar suculent și copt.

Caliciul floral poate vorbi și despre starea boabelor de rodie. Dacă este moale, cu pete cenușiu-verzui, cu mare probabilitate veți găsi în interior mucegai și putregai. Vânzătorii necinstiți deseori taie această parte. În acest caz, trebuie să acordați atenție altor semne.

Mic, dar isteț

Dacă rodia aleasă, în ciuda dimensiunii mici, cântărește 400–700 de grame sau mai mult, îi puteți pune cu încredere un «+».

Cu cât fructul este mai greu, cu atât are mai mult suc.

Rodii necoapte, la fel ca și cele prea coapte (uscate), constau în principal din sâmburi, goluri și coajă. Au o greutate neglijabilă. Lichidul, sucul copt – asta conferă greutate. Dacă un fruct de mărimea unui pumn de bărbat cântărește doar 200 de grame, este mai bine să îl lăsați în magazin pe raft.

Îl recunoaștem după coajă

Starea cojii – de obicei primul lucru la care se acordă atenție atunci când alegeți o rodie. Și este corect. La un fruct copt și suculent, aceasta:

• de culoare frumoasă: roșu, bordeu, galben, roz (depinde de soi);
• mată, nu lucioasă;
• fără crăpături;
• fără lovituri;
• fără pete cenușiu-maronii;
• subțire, dar densă.

Rodul de rodie de bună calitate are coajă subțire. Sub coajă se simt clar proeminențele boabelor.

Zgârieturile superficiale și înțepăturile cicatrizate de pe coajă nu influențează nimic. În schimb, crăpăturile mari sunt de evitat. Boabele expuse sunt ușor atacate de mucegai. Dacă ați deteriorat fructul pe drumul spre casă, consumați-l într-un timp scurt, altfel se va strica.

La ce să mai acorzi atenție la cumpărarea rodiei?

Alegerea rodiei poate fi comparată cu alegerea pepenelui verde. Și la unele, și la altele se aplică adesea aceeași abordare. Și rodiiile se 'ciocănesc' și, în primul rând, se aleg exemplarele cu vârful uscat. Deci, cum mai puteți testa fructele pentru coacere:

1. Bateți cu degetul arătător pe rodie. Dacă sunetul este surd, în interior este mult gol. Fructul suculent sună sonor. Se poate compara cu sonoritatea metalului.
2. Fiți atenți la intensitatea culorii. Pălirea cojii indică adesea o cantitate mare de acid. Dar există și excepții de la regulă. De exemplu, soiurile fără sâmburi, care sunt adesea deschise la culoare.
3. Dacă vânzătorul a tăiat amabil „căpăcelul”, evaluați forma boabelor. Boabele coapte și dulci de rodie sunt alungite, au o suprafață bine conturată, cu nervuri. Forma rotundă este un semn de necopțire.
4. Mirosiți fructul. Spre deosebire de mere, căpșuni și piersici, rodiiile coapte nu emit absolut niciun aromat. Miroase a fructe necoapte.
5. Apăsați pe inflorescență. Un trosnet auzit este un semn bun. Înseamnă că sub presiune se sparg boabele coapte.

Soiuri dulci și acre de rodii

Există aproximativ 350 de soiuri de rodie. Au calități gustative diferite, au formă și culoare specifice. În mod convențional, toate rodiiile pot fi împărțite în două categorii:

• cu sâmburi;
• fără sâmburi.

Prima grupă este cea mai extinsă. Este larg răspândită și cunoscută de toată lumea. În schimb, despre rodiiile fără sâmburi nu a auzit oricine. Ele au fost create artificial.

Caracteristica distinctivă a rodiiilor fără sâmburi constă în gustul lor dulce. Boabele fructului sunt moi, cu gust de miere și deloc acre, chiar dacă fructul este ușor necopt.

Cu sâmburi

Majoritatea soiurilor de rodie conțin un sâmbure în interiorul boabelor. Unora le deranjează și îl scuipă, după ce au mâncat pulpa suculentă. Alții consumă boabele împreună cu sâmburii. În cantități mici, aceștia nu dăunează sănătății. În primul rând, rodiiile trebuie alese în funcție de coacere. Aciditatea excesivă irită mucoasa stomacului și dăunează digestiei mult mai mult decât miezul dur al boabelor.

Sucul concentrat al rodiiilor cu sâmburi irită mucoasa stomacului, iar boabele pot provoca tulburări intestinale. Medicii îndeamnă persoanele cu gastrită, ulcer și alte boli cronice ale organelor digestive să limiteze consumul acestora.

În mare măsură, cunoașterea soiului ajută la determinarea dulceaței fructului. Cel mai adesea, în magazin puteți întâlni rodii:

• Ahmar. Rodie iraniană, considerată pe drept una dintre cele mai dulci. Sucul său conține până la 19% zahăr. Fructele se disting prin coaja de culoare roz-verzuie. Boabele au o nuanță roz deschis.
• Giuleișa roșie. Fructe rotunde cu coajă carmin sunt cultivate în Azerbaidjan. Boabele sunt mari, de un vișiniu intens. Gust – astringent, acrișor-dulce.
• Ak-Dona Crimeeană. A fost creat în Grădina Botanică Nikitin. Fructele au coaja subțire, de culoare crem, cu un păr rozaliu pe o parte. Boabele sunt roz-închis, dulci cu o notă acrișoară.
• Bala-Miursal. Soiul a fost creat în Azerbaidjan. Este adesea comparat cu Ahmarul iranian. Fructele conțin 16% zahăr și sunt foarte dulci la gust. Au o formă ușor aplatizată și o culoare roșu-zmeuriu.
• Achikanor. Fructe rotunde, roșii, cu boabe de culoare vișinie. La gust sunt acrișoare-dulci, astringente. Se consideră că rodiile acestui soi potolesc setea mai bine decât ayranul și kumys-ul.
• Kizil-anor. Soi timpuriu. Este cultivat în Uzbekistan. Fructe de diferite mărimi, cu coajă roz și boabe roșii. Gust – acrișor-dulce.
• Dholka. Rodiile provin din India. Au o culoare roz-palid, boabele sunt rozalii sau albe. Mulți le acordă întâietatea în ceea ce privește dulceața. Este de remarcat că indienii folosesc fructele pentru prepararea unui medicament analgezic.
• Mangulati dulce. Soi israelian. Fructele sunt rotunde, de un frumos roz. Au un gust dulce plăcut, cu o ușoară notă acrișoară abia perceptibilă.

Fără sâmburi

Rodii din soiuri fără sâmburi au apărut în magazine nu demult și au câștigat imediat simpatia rușilor. Ce nu este de mirare. Rodiile fără sâmburi sunt întotdeauna dulci, indiferent de fructul pe care îl alegeți. Desigur, a le numi fără sâmburi nu este în întregime corect. În interiorul boabelor există mici puncte albe – „liantul” (denumirea botanică a substanței). Dar ele nu se simt deloc la mestecat datorită consistenței moi.

Soiuri populare fără sâmburi:

• Wonderful (Vanderful). Un soi foarte popular în America. În Rusia este adus cel mai adesea din Egipt. Fructele se disting printr-o culoare alb-gălbuie. Au un păr pe o parte. Boabele sunt de un crem pal, foarte dulci și moi.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). Soiul este larg răspândit în Spania. Fructele sunt medii și mari, pot cântări 800 g și mai mult. Coaja este roșu-deschis, boabele au, de asemenea, o nuanță roșie intensă. La gust sunt dulci, cu sâmburi moi și comestibili.

Deși toate soiurile fără sâmburi sunt dulci, trebuie să știți să alegeți rodii. Ele pot fi excesiv de dulci, suculente, chiar apoase. La alegere, orientați-vă corect după toate semnele de coacere menționate mai sus, cu o singură excepție: rodii Vanderful se aleg după principiul «cea mai deschisă la culoare». Un fruct cu coaja mai puțin strălucitoare este întotdeauna mai suculent decât semenii săi rumeni.

Rodii «fără sâmburi» – varianta ideală pentru persoanele cu afecțiuni ale tractului digestiv.

Tăiem și degustăm rodia corect

După ce ați ales o rodie suculentă și coaptă, grăbiți-vă să o tăiați și să vă bucurați de boabele delicioase. Acest lucru se poate face în trei moduri:

• Metoda nr. 1. Tăiați vârful rodiei cu inflorescența la o adâncime de aproximativ 1 cm. Faceți o incizie în formă de cruce pe coajă. Înțepați miezul cu un cuțit subțire la o adâncime de 5–10 cm. Apoi deschideți rodia. Veți obține 4 părți ordonate cu boabe întregi și frumoase.
• Metoda nr. 2. Tăiați vârful la o adâncime de 1 cm. Înțepați miezul. După ce coborâți 3–4 cm, faceți o incizie circulară pe coajă. Îndepărtați-o. Întoarceți rodia cu boabele descoperite în jos, deasupra unui castron adânc. Bateți cu mânerul cuțitului pe coajă. Toate boabele vor cădea în castron. Apropo, această metodă de curățare este potrivită doar pentru rodii foarte coapte și proaspete, care literalmente se sparg în mâini.
• Metoda nr. 3. Tăiați vârful. Incizați coaja în cruce. Înțepați miezul și puneți rodia sub apă. După aproximativ 20 de minute, pereții interiori se vor umfla, iar boabele se vor desprinde ușor. Curățați rodia direct sub apă.

Rodia este un fruct foarte vechi, cu o istorie bogată. La săpăturile piramidelor egiptene, fructele au fost găsite în sarcofage. Oamenii de știință cred că planta a apărut acum 66 de milioane de ani, la sfârșitul perioadei cretacice. Gândiți-vă, pe lângă aceste fructe, odinioară umblau tarbosauuri, tiranozauri și zburau pterodactili. Iar astăzi, oricine poate cumpăra o rodie minunată din magazin.

Alegerea unei rodii coapte este simplă dacă știți câteva particularități ale coacerii sale. Fără a intra în detalii, indicatorii de coacere sunt greutatea mare, inflorescența uscată și boabele care se întrezăresc prin coajă. Acordați preferință fructelor cu formă de poliedru și cu siguranță nu veți greși!