Cum puteți usca nucile folosind un uscător și un cuptor?

Achiziționarea nucilor gata preparate poate fi un eșec, după care nu veți mai dori să consumați un produs gustos și sănătos. Pentru a evita acest lucru, nu aveți altă opțiune decât să uscați nucile singur. Nu este atât de dificil pe cât pare, iar rezultatul manipulărilor corect efectuate va fi obținerea unui ingredient de calitatea dorită.

Cel mai simplu este pentru posesorii de terenuri pe care sunt plantați copaci nepretențioși, aceștia pot usca nucile direct în coajă. Dacă totuși trebuie să cumpărați produse, este mai bine să le achiziționați decojite, acest lucru va reduce riscul apariției unui număr mare de produse defecte.

Cum și când să culegeți nucile pentru a fi potrivite pentru uscare?

Chiar și fructele cultivate acasă pot dezamăgi dacă nu respectați regulile de recoltare:

1. În primul rând, trebuie să culegeți fructele care au căzut singure din ramuri. Nu trebuie să amânați, deoarece o perioadă îndelungată pe solul umed duce la apariția umezelii în interiorul miezului și a mucegaiului.
2. După prima recoltă, puteți scutura ușor ramurile. La o astfel de acțiune vor cădea doar nucile deja coapte.
3. Nucile sunt considerate coapte dacă coaja verde de pe coajă s-a spart. O coajă întreagă indică faptul că produsul este încă verde, chiar dacă se află pe pământ.
4. În primul rând, se coc fructele de pe ramurile inferioare ale copacului. Dacă nucile din vârf au început deja să cadă, atunci toate nucile de pe ramurile inferioare pot fi culese manual.

Înainte de a usca nucile, acestea trebuie curățate. Este o treabă murdară, obositoare și dificilă, dar necesară. Manipularea trebuie efectuată cu mănuși. Apoi treceți imediat la una dintre metodele de uscare.

Cum să uscați corect nucile în aer liber?

Aceasta este varianta optimă pentru o recoltă abundentă, care poate lua forma uneia dintre următoarele abordări:

• În aer liber. Pe pământ se întinde o prelată sau o altă țesătură impermeabilă. Deasupra turnăm preparatele și le distribuim într-un strat uniform. Pentru a usca fructele va fi nevoie de câteva zile. După apusul soarelui, construcția trebuie adusă în casă, altfel roua va strica preparatele.
• În interior. Acesta trebuie să fie cald, uscat, cu o ventilație bună. La această abordare, produsele se curăță mai întâi, se spală în apă rece, se usucă și se sortează după mărime. Apoi fructele se așează pe suporturi, de preferință grătare.

În ultimul caz, produsele le puteți așeza pur și simplu într-una dintre camerele apartamentului pe o foaie de ziar. Dar ele vor trebui răsturnate regulat pentru a garanta o procesare uniformă.

Particularități ale uscării nucilor cu ajutorul uscătorului și cuptorului

În prezența unui uscător special, procesul de pregătire a nucilor în condiții casnice se simplifică considerabil. Trebuie doar să urmați cu strictețe instrucțiunile de pe aparat și să controlați gradul de pregătire al produselor.

Sfat: Procedura nu va dura mai mult de 5-6 ore, însă, la un volum mare de nuci, va trebui să faceți mai multe etape, iar în final economia de timp va fi minimă. De aceea, uscătorul este cel mai bine de utilizat pentru volume mici de produs.

Loturile mai mari de nuci se usucă cel mai simplu și rapid în cuptor. Operația constă în următoarele etape:

1. Curățați semifabricatele, îndepărtați coaja, spălați-le și uscați-le cu un prosop. Apoi sortați produsele, acestea trebuie prelucrate strict după mărime.
2. Produsele dintr-un lot le așezați pe o tavă și le introduceți în cuptor, preîncălzit la 40-45°C. La această temperatură, prelucrarea se efectuează timp de 2-3 ore. Țineți ușa cuptorului întredeschisă în permanență, pentru ca umezeala să nu circule în spațiul închis, ci să iasă.
3. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de finalizarea termenului, creșteți temperatura la 70°C. Inițial, setarea unei temperaturi înalte în cuptor este extrem de nerecomandată. Deși timpul de prelucrare se va reduce, miezurile nucilor vor căpăta o textură uleioasă și un gust neplăcut.
4. Verificați gradul de pregătire al nucilor, extrăgându-le din coajă. Partea comestibilă trebuie să se rupă ușor în bucăți, dar să nu se sfărâme.

După terminarea prelucrării, lăsați nucile la aer proaspăt încă câteva ore, pentru ca produsele să se „coacă”. Apoi le ambalați în saculeți de pânză și le trimiteți la depozitare. Termenul de valabilitate al acestui semifabricat este de până la un an. Fructele pot fi păstrate mult mai mult timp, dar gustul lor se va deteriora treptat.

Cum se usucă miezurile nucilor decojite?

Nucile cumpărate le spargeți, extrageți miezurile, le curățați de toate pielițele și murdăria, dar nu le spălați. Pe cât posibil, încercați să nu spargeți produsele, întregi se vor păstra mai mult timp. Apoi uscați produsul fie pe tăvi timp de 2-3 zile, fie în cuptor la temperatură scăzută până la gradul de pregătire dorit.

Dacă în timpul prelucrării ingredientele încep să emită un miros neplăcut sau capătă un gust rânced, atunci este mai bine să le aruncați. Astfel de semne indică o încălcare a condițiilor de păstrare a produsului, consumul acestuia este pur și simplu periculos.

Produsele decojite pot fi păstrate în saculeți de pânză sau borcane ermetice cel mult 3-4 luni. Locul trebuie să fie uscat și răcoros. Dacă trebuie să prelungiți termenul de păstrare, atunci mutați miezurile în pungi de plastic și puneți-le în frigider.

Indiferent de tipul de procesare și metoda de depozitare, cel puțin o dată pe lună nucile trebuie scoase, sortate și uscate (se poate pe calorifer). Acest lucru va preveni apariția mucegaiului și va păstra gustul plăcut al produsului pentru o perioadă lungă de timp.

Citiți articolul despre cum să curățați dovleacul de coajă