Cum să dezghețați aluatul corect și rapid?

Nu orice femeie modernă are experiență și timp liber pentru a prepara plăcinte, pizza, prăjituri, așa că astăzi multe gospodine folosesc semifabricate, printre care se numără și aluatul congelat. Cea mai importantă întrebare care apare la prepararea produselor de cofetărie este: cum să decongelați rapid aluatul?

Alegerea aluatului congelat

Pentru ca aluatul să se păstreze mai bine și mai mult, acesta este supus unei congelări rapide. Nu este indicat să congelați produsul a doua oară. Pentru fiecare tip de aluat se aplică condiții separate de decongelare. Aluatul congelat poate fi de mai multe tipuri: aluat pentru fursecuri, aluat foietaj cu drojdie, aluat foietaj fără drojdie, aluat pentru turtă dulce, aluat tocat.

Pentru a cumpăra un produs bun și de calitate din magazin, este necesar să cunoașteți câteva secrete.

1. Ambalajul. Acesta trebuie să fie etanș.
2. Metoda de congelare. De obicei, aceasta este indicată pe etichetă.
3. Numărul de straturi. Cu cât aluatul are mai multe straturi, cu atât produsele de cofetărie vor fi mai gustoase. Această informație este indicată pe ambalajul produsului. De exemplu, aluatul cu drojdie ar trebui să aibă 35 de straturi, iar cel fără drojdie – 225 de straturi.
4. Termenul de valabilitate. Cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât articolele vor fi de mai bună calitate.
5. Compoziția produsului congelat finit. Este obligatoriu să studiați compoziția de pe ambalaj și să vă asigurați că este inofensivă.
6. Costul. Un produs de calitate nu poate fi ieftin.
7. Aspectul produsului. Produsul trebuie să se miște liber în ambalaj, să nu se lipească de acesta și să nu aibă incluziuni străine.

Congelarea în condiții casnice

Trebuie întotdeauna să țineți cont că calitatea aluatului de casă și a produselor din acesta va fi avantajoasă față de calitatea produsului congelat din magazin.

Aluatul congelat poate fi preparat acasă. În congelator, acesta va rămâne cât este necesar, păstrând toate proprietățile benefice. După decongelare, va arăta ca și cum ar fi fost făcut proaspăt. Se poate congela nu doar aluatul, ci și produsele din acesta: plăcinte, chifle, pizza. Astfel de produse se pot păstra timp de câteva luni.     Este foarte simplu să congelați corect un produs finit. Acesta trebuie împărțit în bucăți și înfășurat în folie de aluminiu. Ambalarea este necesară pentru a preveni pătrunderea umezelii. În primele două săptămâni, temperatura în congelator trebuie să fie foarte scăzută, apoi poate fi crescută.

Sfat

Trebuie să abordați cu responsabilitate alegerea făinii. De aceasta depinde în mare măsură calitatea produselor după congelare. Atenția trebuie îndreptată asupra procentului de gluten din făină. Acesta trebuie să fie în jur de treizeci. Bucățile finite trebuie așezate corect în congelator. De exemplu, aluatul cu drojdie va crește și se va mări la început, așadar porțiile trebuie așezate mai aproape una de alta. Termenul maxim de păstrare a produsului finit este de patru luni. Reînghețarea nu este recomandată.

Produsul poate fi congelat și în pungi de polietilenă, stropite în prealabil cu făină și din care s-a eliminat aerul.

Metode de decongelare

În funcție de timpul liber disponibil, există mai multe răspunsuri la întrebarea cum să decongelați rapid aluatul.

Decongelare lentă

Dacă aveți mult timp pentru prepararea produselor, puteți folosi metode blânde de decongelare.

1. Trebuie să scoateți produsul din ambalaj.
2. Așezați-l pe o placă sau o farfurie și lăsați-l câteva ore. De obicei, pentru decongelare la temperatura camerei sunt suficiente cinci ore.
3. Se poate decongela la frigider, pe raftul cel mai de jos. După zece ore se va decongela.

Decongelare rapidă

Când timpul este extrem de limitat și trebuie să începeți urgent prepararea produselor de patiserie, puteți recurge la metode rapide de decongelare. Nu trebuie să vă îngrijorați în mod inutil că produsele finite vor deveni tari sau negustoase; principalul lucru este să respectați toate regulile de decongelare.

1. Aluatul se pune într-o pungă de polietilenă, se leagă bine și se introduce în apă caldă. După trei ore se poate începe coacerea.
2. De asemenea, se poate decongela în cuptorul cu microunde la modul „decongelare automată”. Dacă cuptorul cu microunde nu are această funcție, este suficient să-l setați la o putere de 100 W. Aici, principalul lucru este să vă asigurați că produsul nu devine fierbinte. Trebuie întors foarte des.
3. Pentru decongelare, este potrivit un radiator obișnuit cald. Produsul congelat finit trebuie așezat pe suprafața acestuia, direct în ambalaj. După o oră se va decongela.

Nu este bine să utilizați frecvent decongelarea în cuptorul cu microunde sau în apă caldă, deoarece acestea nu sunt cele mai bune variante pentru decongelarea produsului. Aceste metode pot fi folosite fără probleme în cazul aluatului pentru pizza, dar aluatul cu drojdie sau foietajul este mai bine să fie decongelat prin alte metode. Nu introduceți foietajul în rulou în cuptorul cu microunde, deoarece se poate strica.

Decongelarea aluatului cu drojdie

Cel mai adesea, dificultăți apar la lucrul cu aluatul cu drojdie, care este foarte pretențios și, dacă se greșește la decongelare, poate să nu crească.

Pentru a înțelege cum să decongelați aluatul cu drojdie, trebuie să respectați anumite reguli.

• Se poate pune în două pungi de polietilenă, se elimină aerul în exces și se introduce în apă caldă, care trebuie schimbată periodic.
• Produsul se dezgheață punându-l pe capacul unei oale fierbinți, învelit într-o pungă sau folie. Pentru a asigura o decongelare uniformă, este necesar să fie întors în mod constant.
• Pentru decongelare, produsul se pune într-o oală și se așază pe plită lângă arzătoarele aprinse.
• Pentru a decongela rapid, produsul se introduce într-o oală și se pune la baie de apă. În acest caz, trebuie să se aibă grijă să nu se lipească de fund.

• Aluatul cu drojdie este mai bine să nu se decongeleze la microunde. Se consideră că drojdia își pierde proprietățile cu această metodă de decongelare. Dacă totuși apare o astfel de necesitate, atunci aluatul se pune în cuptor pentru cel mult un minut, altfel stratul superior al produsului se va usca.

Decongelarea aluatului foită

Gospodinele experimentate vă pot spune cum să decongelați rapid aluatul foită. Nu este la fel de pretențios ca aluatul cu drojdie și are mai puține probleme. Principalul lucru este să respectați regula de bază: nu-l decongelați niciodată la microunde. Aluatul foită se va dezgheța pe masă la temperatura camerei în două ore. Pentru o decongelare urgentă, îl puteți pune pe calorifer.

Sfat

Aluatul foită va fi mai gustos și mai fraged dacă după frământare se pune la frigider pentru o oră.

Pentru a preveni formarea unei cruste la decongelarea în aer, produsul se acoperă cu o cârpă sau hârtie.

Fiecare gospodină are propria sa metodă de decongelare. Principalul lucru este să fie corectă și să nu strice calitatea produsului. Este mai bine să vă ocupați de decongelarea aluatului din timp, și atunci o patiserie gustoasă și aerată este garantată.