Sfaturi despre cum să curățați corect inimioarele de pui, pentru omnivori, cei care slăbesc și cei pretențioși

Cei care nu au gătit niciodată inimioare de pui se îndoiesc adesea că vor putea pregăti corect produsul: pe tavă arată suspect și nu este clar de unde să înceapă gătirea. Ce ar trebui să rămână în coșul de gunoi și ce va ajunge în tigaie – despre asta vă vom vorbi în acest articol.

Pentru omnivori

De fapt, inimioarele pe care le cumpărați din magazin au trecut deja printr-o prelucrare primară, și absolut tot ceea ce vedeți este comestibil. De la câteva vase netăiate sau un cheag de sânge nu vi se va întâmpla nimic, dar acest lucru poate afecta ușor estetica preparatului final.

Deci, ce trebuie să faceți dacă doriți să obțineți maximum de rezultate cu un minim de efort?

• Mai întâi, spălați bine inimioarele (de altfel, acest sfat este valabil pentru orice carne).
• Nu este necesar să curățați inimioarele de pelicula subțire pe care abia o observați, dar trebuie să sortați inimioarele de pui: adesea în masă se găsesc alte organe comestibile și necomestibile. Chiar dacă găsiți o bucată de ficat sau stomac, nu le gătiți împreună cu inimioarele, deoarece timpul de preparare al acestor produse este diferit. În plus, problema cum să curățați stomacurile de pui necesită o abordare specială.
• În timpul sortării produsului, îndepărtați firele lungi de fibre, care uneori se întind pe 5-8 centimetri. Din nou, nu au nimic dăunător, dar din cauza lor, preparatul finit poate fi destul de incomod de mâncat.

Sfat

În preparatul finit, cheagurile de sânge aproape nu se simt la gust, iar unii chiar consideră că îi conferă preparatului savoare și refuză pur și simplu să le îndepărteze din proprie inițiativă.

Pentru cei care țin dietă

Inimioarele de pui ar putea fi numite un preparat dietetic dacă ar proveni de la găinile de curte, care au acces la activitate fizică. Produsul pe care îl găsiți în magazin cu siguranță nu se poate lăuda cu un conținut scăzut de grăsimi, deoarece condițiile de creștere a găinilor în ferme avicole contribuie la formarea unor depozite de grăsime semnificative.

Ce să faceți dacă sunteți la dietă și nu doriți ca toată această grăsime să ajungă în tigaie?

• Pentru început, trebuie să repetați toate manipulările pe care le-am descris în secțiunea de mai sus: spălați și sortați inimioarele de pui, curățându-le de fibrele filamentoase.
• Acum adăugăm încă un pas: de la fiecare inimioară va trebui să tăiați grăsimea. Da, procesul este destul de migălos, dar reducerea grăsimii din alimentație merită. Încercați să nu atingeți partea musculară: dacă ați decis să curățați inimioarele de pui de grăsime, aceasta poate constitui până la o cincime din greutatea cumpărăturii.

Sfat

Nu toate inimioarele de pui sunt acoperite cu un strat atât de mare de grăsime încât să fie necesară îndepărtarea lui. Dacă doriți să eliminați complet grăsimea din produs, veți depune un efort nejustificat de mare și, cel mai probabil, veți tăia și o parte din țesutul muscular, reducând greutatea preparatului finit cu cel puțin un sfert.

Pentru cei scârboși

Dacă vă îngrozește gândul că în produsul finit veți găsi un vas netăiat sau un cheag de sânge, atunci va trebui să scăpați și de ele.

Mai întâi, repetați acțiunile indicate în secțiunile pentru omnivori și pentru cei care slăbesc, deoarece acestea sunt de bază și pentru dumneavoastră.

Acum, în timp ce tăiați excesul de grăsime, îndepărtați și vasele inestetice. Toate acestea se pot face cu o singură mișcare a cuțitului, astfel că procesul nu ar trebui să dureze mult timp.

Rămâne să scăpați de cheaguri, care, de altfel, nu se găsesc în fiecare inimioară. De obicei, se văd bine: de sub țesutul muscular roz se întrezărește un cheag de culoare aproape neagră. Puteți scăpa de ele în două moduri: stoarceți cheagul din inimioara tăiată sau înmuiați produsul în apă călduță pentru ca sângele să se lichefieze și să iasă de la sine. Prima metodă este mai rapidă, a doua mai minuțioasă, dar decizia asupra modului de a proceda vă aparține numai dumneavoastră.

Sfat

Cei mai meticuloși taie inimioarele de pui în jumătate pentru a le spăla bine și pe dinăuntru. Deși, uneori, rețeta o cere pur și simplu.

Atunci când alegeți inimioare, rețineți că produsul refrigerat poate fi păstrat maximum 48 de ore, iar în tava congelată trebuie să fie cât mai puțină gheață.

Pregătirea inimioarelor de pui depinde mult de cât de pretențioși sunteți, deoarece absolut totul în inimioară, de la grăsime și vase până la sânge și țesut muscular, este comestibil: important este doar ce doriți să vedeți în farfuria dumneavoastră.

Vă sfătuim să citiți articolul despre cum să dezghețați rapid carnea