Cum să decongelați rapid carnea de pui, de porc și de vită?

Gospodinele se confruntă periodic cu întrebarea: cum să dezghețați rapid carnea? În viață apar circumstanțe neprevăzute: la dumneavoastră au venit neașteptat oaspeți sau pur și simplu ați uitat să scoateți puiul sau carnea de porc din congelator înainte de a pleca la muncă. Odată cu apariția cuptorului cu microunde, problema dezghețării rapide a devenit mai puțin frecventă. Cu toate acestea, mulți evită această metodă, considerând-o dăunătoare.

Cum să dezghețați carnea fără a-i pierde proprietățile? Cele mai populare metode:

1. în frigider (cea mai corectă și utilă metodă);
2. în cuptorul cu microunde (o metodă rapidă, dar incorectă);
3. în apă;
4. în multicooker (sau la abur);
5. la aer la temperatura camerei.

Dezghețarea corectă

Pentru gospodinele care își bat capul cum să dezghețe rapid carnea fără a pierde calitățile gustative și finețea, există o veste proastă. Carnea dezghețată va rămâne suculentă și gustoasă dacă procesul durează cel puțin 12 ore. În mod ideal, aceasta ar trebui să stea în frigider cel puțin 24 de ore.

Există două reguli de bază:

1. congelarea – cât mai rapid posibil;
2. dezghețarea – cât mai lent posibil.

Deoarece produsele din carne sunt congelate în producție, dumneavoastră puteți asigura doar o dezghețare corectă. Dezghețarea bucăților întregi de carne, a puiului sau a cărnii tocate trebuie făcută în frigider. Timpul necesar depinde de mărimea bucății și de temperatura din frigider. Nu gătiți carnea de porc, de vită sau puiul până când nu s-au dezghețat complet. Temperatura din frigider ar trebui să fie între 2 și 4 grade peste zero.

Dacă intenționați să coaceți o gâscă, veți avea nevoie de două zile. Regula dezghețării produselor din carne se aplică cărnii de porc, vită, miel, păsări și tuturor tipurilor de pește. Amintiți-vă: nu se pot re-congela produsele care au fost dezghețate.

Sfat

Nu merită să congelați carnea proaspătă în bucăți foarte mari: va îngheța și se va dezgheța lent.

Cuptorul cu microunde

Majoritatea oamenilor se întreabă de ce nu se poate folosi funcția de auto-dezghețare în cuptorul cu microunde, deoarece este foarte convenabil și rapid. Se pot dezgheța produsele în cuptorul cu microunde, dar gustul și suculența cărnii vor avea de suferit semnificativ. Mai bine lăsați produsul în frigider până la dezghețarea completă.

Este important să setați corect timpul de dezghețare. Cât timp se dezgheță produsul depinde de mărimea bucății și de temperatura de congelare. Majoritatea cuptoarelor cu microunde determină singure timpul necesar pentru dezghețare. Dumneavoastră trebuie să introduceți greutatea produsului, iar cuptorul cu microunde stabilește câte minute va dura procesul. Pieptul de pui, care cântărește de obicei 200-300 g, se dezgheță în 5-7 minute. Dezghețarea unui pui întreg sau a unei bucăți mari de porc poate dura până la 30 de minute.

Folosirea cuptorului cu microunde economisește timp. Acest ajutor de uz casnic este de folos atunci când trebuie să pregătiți un preparat din carne „pe repede înainte”. Cu toate acestea, cuptorul cu microunde are și multe dezavantaje.

• Carnea dezghețată își pierde suculența și devine tare.
• Deasupra, produsul din carne se poate „găti parțial”, iar în interior să rămână înghețat.
• Peștele, după dezghețarea în cuptorul cu microunde, se poate găti sau își poate pierde elasticitatea.

Sfat

La fiecare trei minute, opriți cuptorul cu microunde și întoarceți produsul.

Apă

Dacă nu aveți timp pentru dezghețarea corectă de 12 ore în frigider, puteți reduce timpul la 2-3 ore. Există două variante „cu apă” de dezghețare: în apă rece și în apă fierbinte. Prima metodă este mai corectă, dar necesită mai mult timp. Folosirea apei fierbinți va accelera procesul, dar va reduce calitățile gustative ale preparatului din carne gătit.

1. Apă rece. Procedura va dura de la 1 la 3 ore. Este recomandabil să dezghețați puiul, carnea de vită sau porcul sub apă curgătoare. Puteți turna apă într-un vas și introduceți produsul din carne într-o pungă ermetică. Cât timp va fi necesar pentru ca carnea să devină moale depinde de mărimea acesteia.
2. Apă fierbinte. Această metodă este potrivită pentru gospodinele nerăbdătoare. Carnea sau pasărea dezghețată în apă fierbinte va fi tare și fără gust. În plus, în mediul umed și cald, bacteriile periculoase pentru sănătatea umană se înmulțesc rapid.

Dacă ați decis să dezghețați produsul în apă, puneți-l într-o pungă. Se poate folosi doar apă rece.

Multicooker (aburitor)

Există încă o metodă populară de dezghețare a puiului și a porcului în condiții casnice. Pentru aceasta, veți avea nevoie de modul de gătire cu aburi. Bucata de carne congelată se pune într-un coș special, se toarnă apă în vasul multicooker-ului și se setează programul necesar. Cât timp va fi necesar pentru dezghețare depinde de bucata de carne. Trebuie să verificați periodic sub capac pentru ca porcul, puiul sau carnea de vită să nu se gătească.

La aer

Această metodă este similară cu dezghețarea în frigider, însă temperatura este mult mai mare. Carnea trebuie scoasă din congelator, pusă într-un castron și acoperită deasupra cu un prosop sau o cârpă caldă. Cu cât temperatura „exterioară” este mai mare, cu atât mai repede se va dezgheța produsul.

Cum să congelați carnea?

După ce ați aflat cum să dezghețați corect carnea, trebuie să aflați regulile de congelare.

1. Se poate congela doar produsul proaspăt. Dacă a fost supus unei decongelări prealabile, nu poate fi introdus în congelator. Preparatul gătit va fi dur și fără gust. Poate apărea un miros de mucegai.
2. Trebuie să congelați bucăți porționate. Împărțiți din timp o bucată mare de carne proaspătă în porții convenabile (pentru prepararea unei mese pentru familie). Așezați porțiile pregătite în pungi etanșe, eliminați aerul în exces.
3. Produsele din carne trebuie congelate la temperatura de -24 °C. Carnea se păstrează până la 24 de luni, dacă în congelator nu au loc fluctuații de temperatură.
4. Nu se recomandă să congelați produsul în ambalajul din magazin. După cumpărare, spălați-l și plasați-l într-o pungă curată și etanșă. În această formă, trimiteți-l în congelator.

Așadar, calitatea produsului decongelat depinde de cât timp sunteți dispus să alocați decongelării. Încercați să vă planificați din timp meniul pentru ziua următoare și să decongelați produsele din carne doar în frigider.