Un mod simplu de a găti orezul pentru a nu se lipi

Sfat pentru gospodina tânără: a prepara orezul pentru a nu se lipi este foarte simplu, dacă alegeți soiul potrivit. Basmatiul iese întotdeauna sfărâmicios. În celelalte cazuri, trebuie să cunoașteți subtilitățile.

7 secrete ale orezului sfărâmicios

V-ați întrebat vreodată de ce boabele de orez se lipesc la fierbere? De vină este amidonul. Acesta se umflă în apă și se transformă într-o substanță lipicioasă.

Pentru ca orezul gătit să rămână sfărâmicios, trebuie să cunoașteți câteva secrete:

• Alegeți soiul. Soiurile cu bob lung basmati și iasomie nu se lipesc niciodată și nu se fierb excesiv.
• Clătiți bine. Culoarea albă tulbure indică prezența amidonului. Prin urmare, este corect să clătiți orezul până la apă limpede.
• Respectați proporțiile. La un pahar de crupe de orez trebuie să luați două pahare de apă.
• Adăugați ulei și sare la începutul gătirii. Atunci, în timpul fierberii, grăsimea se va distribui uniform printre boabe, iar terciul nu va deveni lipicios.
• Gătiți mai întâi la foc puternic. Este important ca apa să fiarbă cât mai repede și să sigileze amidonul în interiorul boabelor. După aceea, focul trebuie redus.
• Amestecați de până la 3 ori. Dacă amestecați orezul prea des, boabele se vor deteriora.
• Nu fierbeți prea mult. Nu trebuie să așteptați ca orezul să înceapă să se fiarbă excesiv. Mai bine, dimpotrivă, să îl luați puțin mai devreme și să îl lăsați să se odihnească sub capac. După 20–30 de minute, tot lichidul va fi absorbit.

Pentru o frumoasă albiciune a garniturii, adăugați în apă oțet de mere (1 linguriță la 500 g de crupe).

Cum să fierbeți orez sfărâmicios pentru garnitură?

Orezul este produsul №1 la popoarele orientale. Ei știu cu siguranță cum să îl fiarbă astfel încât să nu se lipească.

Vă prezentăm atenției dumneavoastră o rețetă detaliată de garnitură de orez în stil turcesc:

1. Luați un pahar de orice fel de orez (rotund, lung sau chiar spart).
2. Clătiți cu apă rece.
3. Într-o tigaie adâncă, încălziți 1 lingură de unt și 2 linguri de ulei vegetal.
4. Puneți crupele în tigaie.
5. Prăjiți orezul la foc puternic până când devine ușor translucid și tare (3–5 minute).
6. Turnați 2 pahare de apă clocotită.
7. Sărați după gust.
8. Fierbeți la foc puternic fără capac.
9. Când nivelul apei se egalizează cu nivelul orezului, reduceți focul la minim și acoperiți tigaia cu un capac.
10. După 15 minute, garnitura sfărâmicioasă poate fi servită la masă.

Pentru ca orezul să nu se lipească, îl puteți găti și la abur într-un multicooker sau într-o oală pe sită. Pentru aceasta, crupele trebuie mai întâi clătite și turnate cu apă fierbinte timp de 2 ore. După aceea, fierbeți-l 20 de minute sub capac. Garnitura iese nu numai sfărâmicioasă, ci și foarte sănătoasă!

Deci, pentru a face orezul gustos, trebuie să cunoașteți măcar puțin sortimentele. Lipiciozitatea este, de asemenea, utilă și necesară. De exemplu, pentru prepararea sushi-ului. În terciurile cu lapte, boabele bine fierte sunt mai gustoase. Dar dacă doriți să pregătiți o garnitură, acordați atenție Basmati. Când trebuie să faceți un alt sortiment să fie sfărâmicios, folosiți rețeta turcească sau multicooker-ul (modul «la abur»).