De ce plângeți când tăiați ceapa? Există 5 moduri de a evita lacrimile.

A tăia ceapa și a nu plânge este visul oricui trebuie să gătească multe feluri de mâncare cu acest ingredient. Și este pe deplin realizabil, deoarece există multe metode de a neutraliza „gazul lacrimogen” emanat de ceapă.

De ce ceapa ne face să plângem?

Oricât de ciudat ar suna, ceapa nu vrea să fie mâncată. De aceea se apără cum poate, pulverizând împreună cu sucul substanțe toxice speciale, numite lacrimatori. Încercând să tăiem ceapa pentru salată sau borș, de fapt trăim un mic război local cu utilizarea gazului lacrimogen.

Faptul este că, în procesul de evoluție, toate plantele dobândesc abilitățile necesare pentru supraviețuire. Inclusiv capacitatea de a alunga inamicii, care tot timpul încearcă să sfărâme verdeața suculentă. Unii încearcă să se camufleze ca un obiect necomestibil — de exemplu, o piatră, așa cum fac litopsii. Alții semnalizează prin miros: nu mă mânca, nu sunt gustos (de exemplu, pelinul). Și alții, ca ceapa, atunci când sunt tăiați sau mușcați, atacă inamicul cu substanțe otrăvitoare, încercând să provoace senzații neplăcute.

Cum să tăiați ceapa fără lacrimi?

Substanța volatilă conținută în ceapă se numește tiopropanol-S-oxid. Formula sa chimică este C3H6SO. Ajungând în ochii noștri și interacționând cu umezeala, se descompune, eliberând acid sulfuric. Cantitatea sa este neglijabilă și nu dăunează sănătății, însă mucoasa oculară suferă iritații. Aceasta este cauza pentru care plângem când tăiem ceapa.

Crescătorii au dezvoltat câteva soiuri de ceapă cu un conținut minim de tiopropanol-S-oxid. Dar ele nu au devenit încă populare și nu au fost introduse în cultura de masă, așa că nu ne rămâne decât să inventăm din ce în ce mai multe metode de protecție împotriva „atacurilor de ceapă”.

Folosim ochelari

Pe site-ul Aliexpress puteți găsi ochelari speciali anti-ceapă. Prețul lor este între un dolar și jumătate și trei dolari, iar construcția amintește foarte mult de o mască de înot. Pe partea interioară, de ramă este atașat un material de etanșare din burete. Acesta se lipește strâns de piele din toate părțile, împiedicând lacrimatorii să pătrundă în ochi.

La dorință, astfel de ochelari pot fi făcuți manual din cauciuc spumos, ochelari de soare inutili și lipici termic.

Metode tradiționale

Ochelarii anti-ceapă au fost inventați abia acum câțiva ani, iar oamenii au trebuit să curețe și să taie această legumă din timpuri străvechi. De aceea, mamele și bunicile noastre au căutat mereu o modalitate de a se proteja de substanța lacrimogenă, folosind mijloace improvizate.

Iată câteva soluții simple, cum să curățați ceapa, populare printre bucătari:

• Pentru a nu plânge când tăiați ceapa, trebuie să spălați ceapa curățată în apă rece curentă. Sucul în exces va dispărea, iar în ochi va ajunge mult mai puțin lacrimator. De asemenea, merită să clătiți periodic cuțitul cu apă.
• La temperaturi ridicate, tiopropanol-S-oxidul se descompune cel mai activ, iar la frig își pierde proprietățile lacrimogene. Prin urmare, o ceapă ușor înghețată sau cel puțin răcită nu face o persoană să plângă. Adevărul este că nu trebuie să lăsați mult timp această legumă în frigider, cu atât mai puțin în congelator: din cauza frigului, ceapa își pierde aspectul atractiv, devine translucidă și puțin lipicioasă.
• De asemenea, puteți pune o lumânare aprinsă lângă ceapă — deoarece lacrimatorul se află în stare gazoasă, acesta va arde înainte de a ajunge la ochi.

Când plângeți din cauza cepei, trebuie să închideți ochii și să aplicați o lingură metalică rece pe pleoape. Frigul va reduce iritația și lacrimile nu vor curge șiroaie.

Pe lângă gazul care irită ochii, ceapa conține multe vitamine și alte substanțe benefice, așadar nu merită să o excludeți din alimentație. Cu atât mai mult, acum știți ce să faceți pentru ca această legumă să nu vă facă să plângeți.