Porumb moale și suculent: 10 reguli pentru fierberea știuleților în oală

Se întâmplă că, oricât ați fierbe porumbul, rămâne fără gust și tare. Totul ține de alegerea greșită a soiului. Prima și cea mai importantă regulă: pentru a vă bucura de boabe suculente și moi, trebuie să alegeți porumb alimentar de bună calitate. Știuleții săi sunt scurți și groși, cu frunze verzi și boabe deschise, pline. Dacă gustați un astfel de porumb, chiar și crud, va fi dulceag și moale.

Cum să fierbeți porumbul – reguli de aur

Porumbul fiert dulce și suculent este asociat de mulți cu copilăria și vacanța de vară. Cum să-l fierbeți la fel de gustos ca la vânzători? Majoritatea oamenilor cred că pentru aceasta, știuleții trebuie fierți mult timp – timp de 1–3 ore.

«Cu cât se fierb mai mult știuleții de porumb, cu atât devin mai moi și mai dulci» – o astfel de părere este greșită și funcționează exact invers.

Fierberea știuleților de porumb nu este atât de simplă pe cât pare la prima vedere. Pentru a vă bucura de preparat, pe lângă alegerea soiului, mai trebuie să respectați 9 reguli:

1. Fierbeți porumb alimentar de bună calitate: tânăr, galben-deschis, plin, cu frunze verzi.
2. Fierbeți știuleții proaspeți imediat după cumpărare. După două zile, în boabe începe să se producă amidon, iar acestea devin tari.
3. Nu tăiați știuleții. Tăiați, desigur, se vor fierbe mai repede, dar își vor pierde suculența.
4. Nu înmuiați în apă. Leguma își va pierde suculența și va deveni apoasă.
5. Introduceți în apă clocotită (turnați apă clocotită). Astfel, în boabe se sigilează sucul.
6. Fierbeți cu stigmate și frunze. Fibrele verzi conferă dulceață, iar frunzele – aromă.
7. Sărați imediat înainte de servire. În apă sărată, știuleții de porumb devin tari.
8. Nu fierbeți prea mult. Fierberea prea îndelungată favorizează producerea amidonului.
9. După fierbere, lăsați porumbul să stea 5–10 minute în apă. Fiind foarte fierbinte, se va usca repede la aer.

Pentru ca boabele să nu se întunece, puteți adăuga în apă 1–2 lingurițe de suc de lămâie.

Cum și cât timp se fierbe porumbul în știuleți în oală?

Există numeroase moduri de preparare a porumbului în știuleți. Dar majoritatea oamenilor preferă să folosească rețeta clasică de fierbere în oală.

Acordați preferință unei oale cu fund gros. Cel mai bun porumb se obține într-o oală de fontă. Puteți folosi vase emailate sau din oțel, important, nu din aluminiu (în acesta, leguma se oxidează).

Fierbeți porumbul astfel încât să fie moale și suculent:

1. Curățați. Tăiați «fundul» – partea necomestibilă de atașare la tulpină. Apucați frunzele de partea opusă și scuturați știuletele.
2. Spălați sub apă curentă.
3. Așezați frunzele pe fundul oalei, deasupra puneți știuleții, stigmatele și din nou frunzele.
4. Turnați apă clocotită în proporție de 300–250 ml apă per știulete și fierbeți la foc mediu sub capac.
5. După ce apa dă în clocot, reduceți focul la minim, deschideți ușor capacul și cronometrați 20 de minute.
6. Înțepați știuletele cu o scobitoare. Dacă este moale, opriți focul. Dacă este tare, fierbeți încă 5 minute.
7. După 5 minute, scoateți porumbul, ungeți-l cu un cub de unt, sărați după gust și gustați.

Dacă nu vă place să roadeți știuletele, tăiați boabele cu un cuțit. Înfășurați porumbul fierbinte cu un șervețel și așezați-l vertical pe o placă. Poziționați cuțitul ascuțit la un unghi de 30 de grade. Trageți de sus în jos. Curățați cele 4 părți.

Întrebări și răspunsuri

Cum puteți face porumbul furajer să devină lăptos?

Dacă ați ales greșit soiul, nu vă grăbiți să vă supărați. Leguma poate fi făcută moale și suculentă. Pentru aceasta, înmuiați știuleții curățați în lapte exact 2 ore. După aceea, porumbul se fierbe ca cel alimentar – 20 de minute.

Cum să fierbeți boabele fără știuleți?

Pentru a scoate boabele, știuleții se usucă. Ulterior, boabele pot fi transformate în făină sau fierte. Pentru a fi moi, trebuie să le înmuiați în apă sau lapte. Recipientul se lasă la frigider peste noapte. Apoi, porumbul se aruncă în apă clocotită fără sare și se fierbe până se înmoaie (30–60 de minute).

Cum puteți face porumbul și mai gustos?

Știuleții fierți fierbinți pot fi presărați cu brânză rasă. Porumbul foarte gustos se obține la copt în folie cu condimente (atât cel alimentar, cât și cel furajer). Știuleții curățați se ung cu un amestec de condimente format din 100 g de amestec vegetalo-lactat, 10 g de chimen, 10 g de coriandru, 10 g de piper negru măcinat, 10 g de busuioc uscat, 10 g de mărar și pătrunjel, 2 căței de usturoi (tocați), 1 linguriță de sare. Apoi, fiecare știulete se înfășoară în pergament, iar apoi în folie. Se lasă să se infuzeze cu condimente 5 minute și se introduc în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 40 de minute.

Porumbul este unul dintre puținele produse care își păstrează toate proprietățile benefice la fierbere. În ciuda conținutului caloric ridicat (123 kcal la 100 g), acesta contribuie la slăbire, elimină substanțele nocive din organism și reduce nivelul colesterolului. Porumbul fiert accelerează metabolismul, reduce riscul de accident vascular cerebral și diabet, dă energie și îmbunătățește starea de spirit. Pentru ca preparatul să fie cu adevărat gustos, trebuie să luați știuleți tineri de soi alimentar și să-i fierbeți nu mai mult de 20–25 de minute în apă nesărată.