Ce cereale trebuie spălate înainte de fierbere și care se toarnă direct în oală

Pentru ca terciul să fie gustos și să-și păstreze proprietățile benefice, trebuie să respectați toate subtilitățile preparării sale. Se consideră că pentru început cerealele trebuie spălate. Dar dacă în cazul orezului sau hrișcii nu apar întrebări, nu toată lumea va spăla cerealele de porumb înainte de fierbere. Haideți să analizăm care sunt regulile.

Ce cereale trebuie spălate înainte de fierbere?

Pentru prepararea unui terci consistent și gustos, aproape toate cerealele, cu excepția câtorva tipuri, trebuie să le spălați înainte de fierbere. Boabele tari are sens să le clătiți cu apă. Deși tehnologiile moderne de ambalare a produselor corespund normelor igienice, este mai bine să fiți precauți.

Spălarea boabelor este necesară pentru îndepărtarea:

• prafului;
• impurităților străine;
• cojii.

După preparare, felul de mâncare va arăta estetic, iar acesta este un aspect important.

Trebuie spălate înainte de fierbere:

• orez;
• hrișcă;
• mei;
• orz perlat;
• toate leguminoasele (fasole, mazăre, linte, năut, fasole mung etc.).

Orezul, orzul perlat și meiul trebuie clătite în mai multe ape.

Particularități ale spălării

Meiul, orezul și mazărea se spală pentru a le îndepărta făinozitatea. Datorită acestui fapt, în timpul fierberii nu formează spumă la suprafață și nu se lipesc.

Pentru o mai bună fierbere a mazărei, orezului și orzului perlat, se recomandă înmuierea lor câteva ore, pentru a se umfla bine. După aceasta, cerealele se spală din nou, se acoperă cu apă curată și se pun la foc să fiarbă.

Care trebuie să fie temperatura apei?

• Este de dorit să spălați orezul și meiul doar cu apă rece.
• Apa caldă este potrivită pentru spălarea cerealelor de ovăz, orz perlat și grâu. Hrișca trebuie de asemenea spălată obligatoriu cu apă încălzită. Acest lucru ajută la eliminarea amărăciunii.

Pentru o mai bună separare a impurităților, se poate ajuta cu mâna, mișcând palma în apă în cerc. După spălare, apa din recipient trebuie să fie clară.

Ce cereale nu trebuie spălate înainte de fierbere?

Înainte de fierbere nu merită să spălați cu apă cerealele cu fracțiune fină:

• Grișul și fulgii de ovăz. Ei vor absorbi imediat umiditatea și vor începe să se umfle.
• Bulgurul – este un semifabricat. În etapa pregătitoare, a trecut deja printr-un tratament termic. La început, la temperaturi scăzute, boabele sunt aburite, apoi bine uscate. După decorticare, boabele sunt măcinate. Cerealele, de fapt, nu se fierb, ci doar se toarnă cu apă clocotită și li se dă timp să se umfle (20 de minute sunt suficiente). Prin urmare, bulgurul nu necesită o spălare prealabilă.
• Cuscus este un produs din grâu. Mai exact, din griș prelucrat (care este, de asemenea, un produs din grâu). Pentru a obține cuscusul, în producție, grișul este ușor stropit cu apă. Deasupra, se presară făină de grâu. Făina se combină cu grișul, rezultând granule de diametru mai mare – până la 1 mm. După cum se înțelege din proces, cuscusul nu trebuie spălat.
• Mălaiul nu se recomandă, de asemenea, să fie spălat sau înmuiat înainte de fierbere. Este de preferat să fie doar sortat și îndepărtate cojile, impuritățile și alte resturi. Dacă mălaiul s-a umezit și s-a aglomerat, poate fi uscat în cuptor. În caz contrar, pot apărea insecte.
• Crupele de orz. Ele se obțin prin sfărâmarea boabelor de orz. Orzul pisat este o grăunță cu colțuri ascuțite, care conține mult amidon. Tocmai din această cauză nu se recomandă spălarea crupelor de orz.

Se consideră că grăunțele mici sunt greu de spălat. Pentru a îndepărta resturile mici, impuritățile și praful făinos, crupele pot fi cernute printr-o sită. Sub formă gătită, terciul poate fi atât lipicios, cât și sfărâmicios.

Am analizat principalele tipuri de crupe care necesită spălare și le-am evidențiat pe cele care nu au nevoie de curățare suplimentară. Sperăm că aceste informații vă vor fi de folos.