Înainte de a fierbe cartofii în coajă, îi crestez – explic de ce

Nu există garnitură mai simplă și mai rapidă decât cartofii fierți în coajă. Și pentru a nu vă chinui cu curățarea lor, folosesc un mic truc: înainte de a fierbe cartofii în coajă, îi tai circular și trag coaja dintr-o singură mișcare.

Fierbem cartofii

Cartofii în coajă nu sunt doar rapizi, ci și gustoși. Asazonați cu ulei aromat și verdeață, cartofii nu vor lăsa pe nimeni indiferenți. Pot fi serviți cu sos de smântână, alături de hering, cu varză murată... Și pe lângă aceasta, la fierberea în coajă, în cartofi se păstrează întreaga cantitate de vitamine și minerale. Au mult potasiu, necesar pentru buna funcționare a inimii și pentru menținerea echilibrului hidric.

Dacă cartofii sunt mici sau trebuie să hrăniți rapid familia, fac întotdeauna un fel gustos și simplu – cartofi în coajă:

1. Acopăr tuberculii cu apă rece timp de 2 minute. În acest timp, murdăria se înmoaie și se desprinde ușor de pe suprafață.
2. Frec cartofii cu un burete.
3. Îi clătesc sub apă curentă.
4. Acum, cel mai important: iau un cuțit și fac o tăietură superficială circulară. Așa:
   

Apoi fierb ca de obicei: pun cartofii într-o cratiță cu apă rece, aduc la fierbere la foc mare, apoi reduc la foc mediu. Fierberea durează 20–30 de minute. Cu cât cartofii sunt mai mici, cu atât se gătesc mai repede. Sting focul când devin moi și se străpung ușor cu o scobitoare.

Strângem uniforma

«Pentru ca pielița să se desprindă ușor de pe legume, după fierbere trebuie să le puneți în apă rece», – îmi spunea adesea mama pe vremea când abia învățam să gătesc. De atunci a trecut mult timp, dar folosesc sfatul mamei și astăzi.

Deci, cartofii în coajă s-au înmuiat (s-au gătit). Pentru a-i curăța rapid:

1. Transferați cartofii proaspăt fierți într-o oală cu apă rece. Puteți adăuga în apă gheață pisată. Acest lucru va intensifica efectul – pielița se va desprinde singură de pe tuberculi.
2. După 5 minute, luați cartofii în mâini și apăsați ușor pe pieliță. Cămașa va aluneca singură. Veți rămâne în mâini cu o jumătate de pieliță și un cartof „gol”. Totul este foarte rapid și simplu:
   

Pregătim cele mai delicioase găluște de cartofi

Desigur, cartofii în coajă sunt delicioși ca atare. Dar uneori vrei să gătești ceva special. În familia noastră, găluștele de cartofi sunt foarte îndrăgite. Și invitații le mătură întotdeauna de pe masă primii.

Împărtășesc o rețetă testată:

1. Radem cartofii fierți în coajă pe răzătoarea mare (aproximativ 500 g).
2. Adăugăm la cartofi 100 g de brânză tare rasă, un ou crud, 1–2 linguri de făină, sare și piper după gust.
3. Amestecăm bine și punem la frigider pentru 15 minute.
4. Tăiem 100 g de brânză tare în cuburi nu prea mari.
5. Împărțim aluatul de cartofi ușor răcit în 8-10 părți.
6. Ungeți-vă mâinile cu ulei de floarea-soarelui și formați o turtă.
7. Puneți cubul de brânză în centru, ridicați marginile aluatului și rulați ușor între palme pentru a obține o bilă.
8. Astfel faceți 8–10 bile și le așezați pe o tavă de copt.
9. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
10. Coaceți bilele timp de 15–20 de minute până devin aurii.

Se pot prăji bilele de cartofi în ulei încins. Uneori, pe lângă brânză, mai pun în interior o bucată de ciupercă, bacon sau crevetă. Mâncarea trebuie consumată neapărat fierbinte, cu sos de maioneză sau de roșii.

Așadar, datorită tăieturii de pe coajă, cartoful cu coajă se curăță cu o singură mișcare a mâinii. Am și uitat când am ultima dată să-l desprind cu unghiile sau să-l tai cu cuțitul. Ceea ce vă doresc și dumneavoastră – folosiți trucul cu sănătate!