Cum să înăbușiți corect varza, ca să nu miroasă urât?

Unele gospodine nu știu cum să fiarbă varza ca să nu miroasă urât și, prin urmare, se privează pe ele și familia lor de un fel de mâncare gustos și extrem de sănătos. Între timp, mirosul poate fi eliminat rapid și simplu. Citiți mai departe 10 metode de combatere a efectului secundar al fierberii.

De ce miroase urât varza?

Aproape toate tipurile de varză emană un miros neplăcut în timpul gătitului. Dar mai ales varza albă este vinovată. La încălzire, compușii de sulf pe care îi conține trec în stare volatilă. Umiditatea se evaporă, iar mirosul grețos pătrunde în toată casa. În mod caracteristic, la fierbere aroma nu este atât de puternică. În borș, condimentele o maschează, iar apa nu se evaporă atât de mult ca la tocănire. Prin urmare, mai puține evaporări și aroma este mai puțin percepută.

Cum să eliminați mirosul urât?

Există cel puțin 10 metode de eliminare a mirosului neplăcut de varză. Sunt simple, nu necesită mult timp sau cheltuieli materiale semnificative. Veți fi uimit cât de repede se rezolvă problema.

Mirosul sulfuros nu este emis doar de varza fiartă, ci și de ouăle stricate, precum și de gazele care se acumulează în intestinele omului. În doze mari, hidrogenul sulfurat este periculos și poate provoca greață, amețeală, sufocare, intoxicație și chiar comă. Cu toate acestea, în timpul gătitului, concentrațiile sunt neglijabile. Reacțiile negative pe care le provoacă aroma sunt mai degrabă legate de asocieri neplăcute. Produsul este perceput involuntar ca stricat. Apropo, la mirosul de sulf te poți obișnui. Cei care gătesc varza fiartă des încetează să îl mai observe.

Varză fiartă ca fel de mâncare independent

Cel mai sigur mod de a scăpa de mirosul neplăcut al preparatului este să rugați pe altcineva să îl gătească, iar dumneavoastră să ieșiți la o plimbare. Glumă. Cum să fierbeți varza ca să nu miroasă urât:

1. Adăugați în timpul fierberii o coajă de pâine veche. Aceasta va absorbi mirosurile neplăcute. După gătire, nu uitați să scoateți pâinea din oală.
2. Tocați varza și lăsați-o o jumătate de oră. În acest timp, zeama care a ieșit se va usca – iar aroma în timpul fierberii nu va fi atât de puternică.
3. Folosiți frunză de dafin. Condimentul nu numai că va elimina mirosul sulfuros, dar va completa perfect gustul preparatului.
4. Turnați apă clocotită peste leguma tocată. După o jumătate de oră, gătiți în mod obișnuit. Apa clocotită va elimina toate mirosurile străine.
5. La începutul fierberii, țineți capacul deschis aproximativ 10 minute. Atunci mirosul de varză fiartă nu va fi atât de concentrat.
6. Maschează excelent aroma caracteristică pătrunjelul, mărarul, chimenul și nucile.
7. Încercați mai întâi să pregătiți un călit de ceapă și morcov și abia apoi adăugați varza. Amestecați preparatul timp de 5–7 minute, fără a turna apă. Apoi gătiți ca de obicei.
8. Preparați varză înăbușită cu cârnați sau cu set pentru solyanka. Mâncarea va mirosi apetisant, nu urât.

Pentru umplutura de plăcintă

Dacă varza înăbușită este planificată a fi folosită pentru prepararea unei plăcinte sau a unor plăcințele, o altă metodă va ajuta. În loc de apă pentru înăbușire, folosiți lapte. Varza înăbușită în lapte nu duhnește deloc. Dimpotrivă, emană un parfum foarte fin și plăcut.

Rețetă pas cu pas:

• Tocați 300 g de varză și amestecați cu 2 căței de usturoi răzuite, puneți într-o cratiță.
• Turnați acolo 150 ml de lapte și puneți la înăbușit pe foc mic, fără capac.
• După 10 minute, adăugați o lingură de unt, sare, piper negru proaspăt măcinat și nucșoară (câte un praf).
• Înăbușiți până când laptele se evaporă.

Mâncarea devine foarte gustoasă și fragedă. Se poate servi ca garnitură, condimentată cu pătrunjel proaspăt.

Cum se mai poate combate mirosul neplăcut?

Aroma caracteristică nu place multor persoane. De aceea, s-au inventat destule metode de combatere a acestuia. Unii sunt chiar gata să folosească o mască de gaze. Dar există și alte metode eficiente:

• Instalați o hotă. Dispozitivul amplasat deasupra aragazului face față excelent aromelor din bucătărie. Trebuie doar să nu uitați să-l porniți în timpul gătitului.
• Tifon îmbibat cu oțet. Amestecați jumătate apă și jumătate oțet de masă. Îmbibați tifonul în soluție. Puneți-l pe tigaie când începeți să înăbușiți varza. Așezați capacul deasupra. Soluția de oțet elimină mirosurile străine, inclusiv cel de varză.

Aroma preparatului

Uneori, oamenii sunt atât de sensibili la mirosul verzei înăbușite, încât nu o pot consuma. Pentru a masca acest miros în mâncarea preparată, folosiți următoarele metode:

• preparați varza în lapte;
• serviți varza (rece) cu smântână;
• gătiți mâncarea cu carne, cârnați, ardei gras, dovleac, ciuperci, stafide, prune uscate, roșii, morcovi, fasole;
• în timpul înăbușirii folosiți pastă de tomate cu condimente: busuioc, coriandru, chimen, maghiran, usturoi, nucșoară, oregano, mărar, frunză de dafin, piper proaspăt măcinat.

Varza înăbușită este un produs sănătos, dietetic. În 100 de grame conține doar 20 de kcal. Este bogată în vitaminele B2, PP, C, A, fibre și săruri minerale. La consumul regulat al acestui preparat, pielea se curăță, digestia și metabolismul se îmbunătățesc. În plus, varză înăbușită este o garnitură delicioasă pentru carne. Deci nu merită să renunțați la ea din cauza mirosului. În timpul gătitului, folosiți trucurile descrise mai sus, iar aroma sulfuroasă nu vă va mai deranja.