Chiar și soțul dumneavoastră va învăța: cum să tăiați morcovul în fâșii, rapid și frumos.

A tăia rapid morcovul julien nu este o sarcină ușoară. Morcovul este tare și rotund, iar acest lucru cauzează anumite inconveniențe. Dar! Dacă luați cuțitul corect și aplicați tehnica bucătarilor – toate dificultățile dispar într-o clipă.

3 secrete pentru tocarea rapidă cu cuțitul

Viteza de tocare a morcovului depinde, în primul rând, de tehnica folosită. Puteți scrie rapid o scrisoare dacă pixul scrie prost sau persoana care scrie îl ține incorect?

• Secretul nr. 1. Alegeți cuțitul potrivit. Acesta trebuie să fie neapărat ascuțit, cu o lamă rotunjită de lungime și grosime medie.
• Secretul nr. 2. Exersați prinderea corectă a cuțitului. Trebuie să apucați mânerul împreună cu lama. Degetul mare și arătătorul trebuie să se afle pe planele opuse ale lamei. Mișcările la tăiere sunt de balans. Sprijiniți-vă alternativ pe vârf, apoi pe centrul lamei. Cu cealaltă mână țineți rădăcinoasa: degetul mare îl trageți înapoi, celelalte le îndoiți. Apropiați lama de articulații. La tocare, nu ridicați cuțitul prea sus.
• Secretul nr. 3. Tăiați rotunjimea de pe o parte a morcovului. Puneți-l pe suprafața tăiată. Acum leguma va sta nemișcată.

Tocăm morcovul julien pentru pilaf

Morcovul este o componentă importantă a pilaf-ului din Asia Centrală. Acesta conferă preparatului aroma și gustul caracteristice. Dar pentru ca morcovul să „funcționeze”, trebuie să îl tăiați corect.

În pilaf, morcovul este supus unui tratament termic intens. Pentru a nu se transforma în terci, se toacă în fâșii suficient de mari – de 6 mm grosime și 5–6 cm lungime.

Cel mai rapid mod de a tăia morcovul pentru pilaf este următorul:

1. Puneți rădăcinoasa curățată și spălată pe placa de tăiat.
2. Tăiați o parte laterală și așezați-o pe tăietură.
3. Împărțiți în dreptunghiuri de 5–6 cm lungime.
4. Tăiați în felii de aproximativ 0,5 cm grosime.
5. Stivuiți 3–4 felii una peste alta.
6. Tăiați fâșii, măsurând 0,5 cm.

Cum să tăiați morcovul pentru salata coreeană?

Pentru prepararea morcovilor coreeni și a altor salate de legume, se folosește de obicei tăierea «julien». Aceasta constă în fâșii subțiri și lungi, cu grosimea între 1,5 și 3 mm și lungimea de 3–5 cm.

La tăierea julien, legumele devin cele mai fragede. Morcovul se impregnează rapid cu condimente.

Pentru prepararea morcovilor coreeni, de obicei se folosește un tocător special. Acesta se numește chiar «julien». Setul include un suport special pentru legume. A da morcovul pe răzătoare cu mâna este riscant: tocătorul lasă răni adânci care se vindecă greu.

Dacă nu aveți o mașină de tocat specială și un suport, puteți toca morcovii subțire cu un cuțit obișnuit.

1. Tăiați lateralul morcovului și așezați-l pe tăietură.
2. Tăiați rondele în unghi, cu grosimea de cel mult 3 mm. Cu cât unghiul cuțitului este mai mare, cu atât fâșiile vor fi mai lungi.
3. Îngrămădiți feliile în stive de 5–6 bucăți sau așezați toate rondelele în rând.
4. Mărunțiți, păstrând o distanță de până la 3 mm.

Tăierea legumelor este o adevărată artă. Nu doar aspectul preparatului, ci și gustul depind de formă. Tocarea morcovilor este mai dificilă din cauza durității lor comparativ cu alte legume. Dar cu un cuțit ascuțit și tehnica potrivită, orice gospodină poate face față. Puțină practică și veți mărunți morcovii cu măiestrie într-un timp foarte scurt.