Ce soi de porumb aleg, ca să fie incredibil de gustos

În familia mea, toți sunt, fără excepție, pasionați de porumb — în locul tradiționalului borș preferă supa de porumb, la salata Olivier cer să fie înlocuită cu o salată de porumb, și chiar și în pizza adaugă boabe aurii apetisante. Dar nu toate soiurile acestei cereale trec de un control riguros al gustului și se dovedesc a fi demne de a intra în oală. Mai ales că noi avem deja un favorit — așa-numitul porumb Bonduelle.

Ce este porumbul Bonduelle?

Dacă ați crezut că este vorba despre porumbul conservat în cutii, atunci nu, el are o relație foarte indirectă cu aceasta.

Pronunțând cuvântul «Bonduelle», ne referim la un întreg grup de soiuri de «cereale de aur», unite printr-un parametru foarte important — dulceața. În boabele lor se conține foarte mult zahăr, în timp ce la soiurile furajere și obișnuite de masă, compoziția este dominată de amidon — chiar și după o fierbere îndelungată, acesta se transformă doar parțial în zahăr.

Însă cuvântul «Bonduelle» nu a apărut din senin. Compania omonimă folosește pentru fabricarea conservelor tocmai soiurile super-dulci de porumb, de aceea în popor ele sunt unite sub un singur nume comun.

Cele mai gustoase soiuri de porumb

Atunci când aleg porumbul la piață, întreb întotdeauna denumirea soiului. Unii vânzători nu pot răspunde la o întrebare atât de simplă, iar asta înseamnă că nu cumpără semințe din magazin și, cu mare probabilitate, vând cel mai obișnuit porumb cu boabe tari și fără gust. El se fierbe foarte mult timp și este bun doar pentru conservare.

Pentru a mă bucura de știuleți dulci, fierți sau preparați pe grătar, eu prefer următoarele soiuri:

• Megaton F1 — un hibrid originar din SUA, devenit popular datorită calităților sale gustative. Știuleții sunt destul de mari, de aproximativ 25 cm lungime. Boabele sunt de culoare galbenă, mici, dispuse foarte dens.
• Honey Bantam 83 F1 — un hibrid japonez foarte bun. Pe teritoriul Rusiei este adesea cultivat în regiunea Krasnodar, dar se întâlnește și porumb importat, cultivat în Turcia sau Asia Centrală. Știuleții sunt uriași, de peste 30 cm lungime, fiecare cântărind aproximativ 400 g.
• Overland F1 — un hibrid olandez cu știuleți mici, de până la 20 cm lungime. Este mai potrivit pentru prepararea imediată decât pentru conservarea pe timp de iarnă.
• Testi Gold F1 — unul dintre cei mai buni hibrizi. Gustul său poate fi descris doar cu cuvintele «desfătare divină». Mărimea știuleților este puțin peste 20 cm, boabele sunt mari, galbene.
• Sweet Nugget F1 — acest hibrid german apare în vânzare printre primele. Este bun atât pentru conservare, cât și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Lungimea știuleților — până la 25 cm, boabe de dimensiune medie.

De fapt, soiurile de porumb care aparțin grupului Bonduelle sunt mult mai multe – câteva sute. Dar pe piețele noastre cel mai des întâlnim cele enumerate mai sus.

Cum să deosebești soiurile superdulci și hibrizii?

De obicei, comercianții nu înșală – dacă vând porumb obișnuit, nu superdulce, întotdeauna avertizează asupra acestui lucru. Totuși, există și aceia pentru care principalul lucru este să vândă marfa și să obțină banii. Pentru a nu cădea în plasa lor, înainte de cumpărare examinez cu atenție știuleții. Dacă vânzătorul a numit soiul la întâmplare, cel mai probabil știuleții nu vor corespunde descrierii soiului.

Un alt mod sigur de a deosebi porumbul superdulce de cel obișnuit este să scoateți câteva boabe și să le gustați. Ele trebuie să fie gustoase, dulci. Dacă vânzătorul nu permite să verificați marfa «la dinte», fie face acest lucru din răutate, fie are ceva de ascuns. În ambele cazuri, este mai bine să mergeți la altă tarabă.

Există o concepție greșită referitoare la aspectul știuleților superdulci – de exemplu, vecina mea alege doar știuleți cu boabe foarte mici și deschise la culoare, deoarece este convinsă că porumbul Bonduelle arată exact așa. De fapt, soiurile cu conținut ridicat de zahăr pot diferi foarte mult ca aspect unele de altele. Printre ele se numără atât cele cu boabe galbene intense, cât și cele care au o culoare albă sau crem. Același lucru este valabil și pentru dimensiunea boabelor – pot fi mici, mari sau de dimensiune medie.

Încercați neapărat porumbul Bonduelle, dacă nu l-ați cumpărat până acum, și cu siguranță va deveni desertul dumneavoastră preferat de vară.