Usturoiul încolțit, uscat – nu-l aruncați! Există trei variante de utilizare.

Probabil ați observat și dumneavoastră acest paradox: dacă cumpărați un singur căpățână de usturoi, în cel mai neașteptat moment se dovedește că a fost mâncat de mult. Dar dacă luați în plus, toată lumea ignoră această legumă, și mai devreme sau mai târziu începe să se strice, să încolțească sau să se usuce.

Desigur, cățeii mucegăiți sau putrezi nu pot fi folosiți, nu rămâne decât să-i aruncați la coș. Însă pe cei care sunt încă comestibili, dar și-au pierdut aspectul comercial, nu-i las să dispară definitiv.

Usturoi + ulei

Cățeii care abia încep să se strice, îi curăț de coajă și îi trec prin presă. Rezultă mult suc și pulpă de usturoi, potrivite pentru prepararea uleiului de usturoi. Mai mult, se poate folosi orice fel de grăsime – atât ulei vegetal (de floarea-soarelui, măsline, porumb), cât și unt.

Când am nevoie de un dressing pentru salate, pun puțin usturoi pisat într-un borcan de sticlă și torn ulei vegetal. Îmi place gustul celui nerafinat – este mai bogat și mai intens, dar și cu cel rafinat se obține un rezultat excelent. Adevărat, se poate folosi un astfel de ulei abia după 3–4 zile, când s-a infuzat și a absorbit aroma de usturoi.

Atrageți atenția: înainte de a turna uleiul peste usturoi, acesta trebuie neapărat mărunțit. În lipsa unui presă, se poate face ușor, zdrobind cățeii cu partea plată a cuțitului și apoi tocându-i mărunt. Cățeii întregi nu vor da uleiului notele originale de gust și aromă.

A doua variantă — cu unt — este potrivită pentru sandvișuri. De asemenea, ca adaos la cartofii fierți, fierbinți și făinoși. Este suficient să puneți o bucată de unt în farfuria cu cartofi și să așteptați câteva secunde până se topește.

Acest amestec fantastic de gustos se prepară astfel:

1. Scoateți untul din frigider din timp (în cantitatea pe care intenționați să o „usturoiți”) și așteptați până devine moale.
2. Adăugați în unt usturoiul pasat și amestecați bine totul cu o furculiță.
3. Transferați într-un borcan curat cu capac sau într-o pungă de plastic cu închidere zip-lock, apoi puneți-l înapoi în frigider. Dacă a rezultat mult unt cu usturoi și înțelegeți că nu veți mânca totul în următoarele câteva zile, puneți-l în congelator.

Verdeață pe pervaz

Usturoiul încolțit nu-l arunc niciodată. În forma sa inițială nu mai este gustos, dar verdeața tânără este excelentă atât ca adaos la salatele de legume, cât și ca gustare la preparatele din carne, inclusiv la supe.

Usturoiul nu este pretențios — crește în orice sol și se învecinează excelent cu plantele de apartament. De aceea, pur și simplu înfig cățeii în acele ghivece unde este mult spațiu liber, iar planta în sine nu umbrește «etajul inferior». În casa mea, grădina improvizată se află lângă palmieri și hibiscusul pe tulpină.

Penele verzi cresc repede, de aceea este important să nu ratați momentul când încep să devină dure: în această stare, puțini vor dori să le mai mestece.

Pudră aromată

În magazine, pe rafturile cu condimente, puteți găsi usturoi uscat sub formă de pudră. Înainte îl cumpăram pentru a-l adăuga în chiftele și pâine de casă, a presăra pe carne și pește înainte de coacere. Acum însă pregătesc singură acest condiment din usturoi ușor deteriorat:

1. În primul rând, îndepărtez coaja de pe căței.
2. Apoi decupez părțile deteriorate și micii germeni verzi, dacă există.
3. Tai usturoiul în felii de 2–3 mm grosime și le așez pe o tavă acoperită cu hârtie de copt.
4. Usc la aer liber (de exemplu, lângă calorifer) sau în cuptor, la o temperatură de maximum 30°C.
5. Măcini cu ajutorul unei râșnițe de condimente, apoi păstrez fie într-un plic cu închidere zip-lock, fie într-un borcănel mic de sticlă.

Așadar, economisesc bugetul (usturoiul nu costă trei copeici) și îmi încânt familia cu preparate neobișnuite, gustoase și aromate. Încercați și dumneavoastră — sunt sigură că vă va plăcea!